【摘 要】
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以花生、大豆、白芝麻、绿茶叶、姜为主要原料，添加适量的其它辅料，经烘烤、浸泡、磨浆、调配、均质、脱气、杀茵等工艺研制出口感优良、风味独特、香气浓郁、营养丰富、质量稳
【机 构】
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宜春学院化学与生物工程学院、江西省天然药物活性成分研究重点实验室
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以花生、大豆、白芝麻、绿茶叶、姜为主要原料，添加适量的其它辅料，经烘烤、浸泡、磨浆、调配、均质、脱气、杀茵等工艺研制出口感优良、风味独特、香气浓郁、营养丰富、质量稳定的具有一定保健功效的饮料。试验采用对比试验、正交试验找出最佳工艺条件和配方。该饮料的最佳配方为：100mL饮料中混合浆液50mL，姜茶汁20mL，糖6g，柠檬酸0．15g。
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