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摘 要：市场经济的不断成熟促进了酒店业发展。现代大型酒店财务管理涵盖了财务预算与控制、成本会计与财务分析、项目财务盈亏分析与利润分配。通过各种管理手段加强规范酒店财务管理，及时反映酒店的收益分析，为酒店经营管理层提供决策基础，确保酒店经营能够获得更好的经济效益并保持健康持续地发展。笔者阐述了现代大型酒店财务管理工作的重要性，剖析了酒店财务管理中存在的问题，并提出了解决相应问题的举措。为今后促进酒店管理者提高经营水平具有借鉴作用。
关键词：现代大型酒店财务管理问题研究举措
全球经济一体化进程中，我国的酒店业将面临全球市竞争与合作的机会。我国现代化的大型酒店业虽然起步较晚，但随着我国国家经济实力的增长，酒店业也进入了快速发展的时代。现代化的大型酒店服务产业的发展处处充满着机遇和挑战，现代大型酒店的财务管理作用显得更加重要。
一、财务管理在现代化大型酒店经营中具有举足轻重的地位
酒店財务部门是酒店经营管理的中枢，对于酒店控制成本、资产管理、资金配置和资金安全、采购项目等重要工作具有不可替代的作用。酒店财务管理的中枢作用主要体现在以下几个方面：
（一）财务管理能平衡资金的合理运用，有利于保障酒店的正常运转。财务管理部门制定合理的营业计划为资金短缺提供资金支持，确保酒店资金的合理利用和平衡。酒店资金以酒店运营为基础，财务部门要合理规划使用资金、贷款、收支等服务工作，在酒店正常运营的前提下，规划合理的账期，从长远考虑，与供应商建立良好稳定的合作关系，使酒店的资金能正常运转，同时达到节省酒店资金成本的目标。
（二）增加收入控制支出，提高酒店的经济效益。酒店财务管理部门的主要职责之一就是搞好资金管理，在节约成本的基础上确保应收账款及时回笼。财务部门需要做好科学分析与预测，制定合理的资金使用政策，资金投入后，财务部门发挥会计核算监管职能提高资金的作用效率，并及时提出确保增加收入合理的建议；对于支出方面，财务部门要准确核算生产经营中的财务支出，监控成本开支，尽量控制不必要的开支。
（三）促进提升现代化大型酒店的管理水平。财务管理部门对酒店的经营和经营成果，通过会计、预测、决策、控制各种业务发展提出合理化建议，为推动大型酒店的可持续发展提供支撑作用。酒店财务管理部门通过核算，及时发现存在的问题，利用准确掌握财务信息的特点，根据科学、合理的财务数据具体情况做分析，提出科学合理的成本控制措施，有利于大型酒店提高经济收益。
二、大型酒店财务管理中存在的薄弱环节
（一）缺乏大型酒店现代财务管理的理念
财务管理机构设置不完善，有的甚至聘请专业的财务经理，在酒店财务管理上，财务风险的不到有效控制，根本没有远景发展规划，不利于酒店的长远发展。
（二）没有建立标准的预算体系
现代大型酒店的预算不同于小旅馆可以由业主自行
编制，对于大型酒店的预算必须按照科学的程序和方法组织精心编制，所编制得预算必须具备可行的可操作性。因此，科学的预算体系需要酒店所有部门与财务部门互相协调。传统的酒店预算编制程序存在以下缺点：①从上向下。该方法是酒店财务部门根据酒店总体战略方针，预先设定预算目标，然后从上至下分解，各部门按本预算分解实施。这种方法虽然保证企业的利益最大化，但是，酒店的战略发展，需要每个部门通力合作，过度压缩成本，有可能会影响到每个部门的工作积极性，不利于酒店的长远发展。②从下向上。酒店各部门根据自己的实际情况，制定次年的预算目标，财务部只负责汇总和监督执行，并根据预算目标监督各部门实施预算。运用这种方法虽然能调动各部门的主观能动性，但是，各部门只是从他们自己的角度考虑，不顾酒店整体利润。
（三）成本控制体系需要完善
内部控制的目的是节省开支。餐饮、住宿、费用使用等方面的问题是成本控制的关键。食品成本控制总有部分厨房工作人员铺张浪费，影响餐饮生产质量；在住宿成本控制方面，服务员频繁更换客用品会造成不必要的浪费和增加成本，但不及时更换容易引起客人不满，客用品质量也是酒店服务质量的重要组成部分，间接影响酒店效益，在采购过程中，应根据具体时间和地点以及实际操作情况确定采购数量和价格，以避免不必要的浪费，从而节约采购成本；建立控制水电使用、信息服务费、办公用品等行政开支制度，合理掌握界定标准，严格管理各种浪费现象。
（四）缺乏有序的资产管理体系
酒店业尤其是现代大型酒店是一个重资产行业，拥有大量的固定资产管理和低价值资产。酒店的固定资产主要包括餐具桌椅、厨具、厨房、房间、洗衣等设备、健身娱乐等设施，低值资产主要是大量的易耗品，品种烦多，数量巨大。传统的酒店容易忽略了对这些资产的有效管理；对大型的设备维护维修不及时提前报废。
（五）资金管理制度有待完善
酒店资金管理分为出纳管理和收银台管理。在营业时间结束时出纳能否准确地将收取现金转移到财务部门，以减少财务漏洞；出纳资金管理根据审批制度审核有关人员的现金情况。
（六）需要提高现代大型酒店财务管理的专业水准
财务管理岗位是执行酒店财务管理制度。可是，大部分的酒店的工作重心并没有重视财务人员的素质提升，忽略了财务管理队伍的系统培训，导致财务管理人员短缺、酒店财务管理部门编制不足，严重制约了大型酒店的长远发展。
三、有效解决大型酒店管理问题的举措
（一）加强财务预算管理体系建设
采用上下结合的预算编制方法。既要考虑酒店的整体战略部署，奠定完成整体目标的基础，加强各部门的交流，鼓励全体员工积极参与预算，提高执行预算的主观能动性，全员参与编制预算，对预算目标留出适当调整的弹性，形成各部门既有压力，通过努力又能实现目标的局面。财务部统一汇总、分析、形成预算编制报告，报送经营层审核审批，督促各部门所有职员共同执行。 （二）构建大型酒店成本控制体系，强化资金管理
①收银管理：由财务部统一管理酒店出纳岗位，完善出纳的财务结算系统，保证出纳的准确性和及时性，并提交审计报告。严禁收银员擅自使用收银款，承担因个人错误所有的责任；禁止多开或少开发票，确保按时收账并做好清晰的交接记录；②出纳岗位管理。从收入的角度，对现金收支进行标准化处理，建立每日收款档案；出納应接受审计人员对酒店营运资金、流动资金进行监督检查；财务部门要从资金安全的角度制定严谨的制度规定，规定每项财务收支应按审批权限批准后执行；制定合理的预算目标，并结合预算控制成本，遇到特殊情况将由酒店总经理批准后增加预算，并在预算使用过程中遵守相关的规章制度；合理安排工作负荷，尽量减少夜间加班，节约用水和节省空调用电。
（三）执行健全资产管理规章制度
酒店资产管理的关键是建立与酒店资产匹配的相应管理体系。对于酒店固定资产管理，应加强对固定资产、低价值商品的分类管理，尽量减少资金占用，有效提高固定资产的利用率，降低商品的报废率，最大限度地保障酒店财产的完整性和安全性。
（四）重视提高财务管理人员专业水准的素质培训
为了提高财务管理人员的提高财务管理人员专业水准，酒店需要加大对财务管理人员的专业培训力度，夯实大型酒店财务管理人才基础。
四、结束语
加强酒店财务管理是确保经营目标和财务管理目标的重要保证。加强财务监管，重视提高财务管理人员专业水准的素质培训，对提高现代大型酒店的经济效益大有裨益。
参考文献：
[1]李丽英.现代酒店财务管理中存在的问题及发展方向分析[J].财经界（学术版），2013，（02）：654.
[2]李姗.酒店存货管理过程中存在的问题与对策[J].中国外资，2012，（20）：578.
[3]王秀兰.试论股东财富最大化的弊端[J].北方经济，2002，（10）：233.
[4]李丽英.酒店收银管理的策略研究[J].时代金融，2013，（03）：226.
[5]李姗.基于成本控制的现代酒店财务管理工作探析[J].时代金融， 2012，（36）：197.
[6]王秀兰.酒店财会内部控制实际动作策略及其局限性[J].内蒙古财会，2002，（10）：123.
作者简介：李萍，金花国际大酒店有限公司。
关键词：现代大型酒店财务管理问题研究举措
全球经济一体化进程中，我国的酒店业将面临全球市竞争与合作的机会。我国现代化的大型酒店业虽然起步较晚，但随着我国国家经济实力的增长，酒店业也进入了快速发展的时代。现代化的大型酒店服务产业的发展处处充满着机遇和挑战，现代大型酒店的财务管理作用显得更加重要。
一、财务管理在现代化大型酒店经营中具有举足轻重的地位
酒店財务部门是酒店经营管理的中枢，对于酒店控制成本、资产管理、资金配置和资金安全、采购项目等重要工作具有不可替代的作用。酒店财务管理的中枢作用主要体现在以下几个方面：
（一）财务管理能平衡资金的合理运用，有利于保障酒店的正常运转。财务管理部门制定合理的营业计划为资金短缺提供资金支持，确保酒店资金的合理利用和平衡。酒店资金以酒店运营为基础，财务部门要合理规划使用资金、贷款、收支等服务工作，在酒店正常运营的前提下，规划合理的账期，从长远考虑，与供应商建立良好稳定的合作关系，使酒店的资金能正常运转，同时达到节省酒店资金成本的目标。
（二）增加收入控制支出，提高酒店的经济效益。酒店财务管理部门的主要职责之一就是搞好资金管理，在节约成本的基础上确保应收账款及时回笼。财务部门需要做好科学分析与预测，制定合理的资金使用政策，资金投入后，财务部门发挥会计核算监管职能提高资金的作用效率，并及时提出确保增加收入合理的建议；对于支出方面，财务部门要准确核算生产经营中的财务支出，监控成本开支，尽量控制不必要的开支。
（三）促进提升现代化大型酒店的管理水平。财务管理部门对酒店的经营和经营成果，通过会计、预测、决策、控制各种业务发展提出合理化建议，为推动大型酒店的可持续发展提供支撑作用。酒店财务管理部门通过核算，及时发现存在的问题，利用准确掌握财务信息的特点，根据科学、合理的财务数据具体情况做分析，提出科学合理的成本控制措施，有利于大型酒店提高经济收益。
二、大型酒店财务管理中存在的薄弱环节
（一）缺乏大型酒店现代财务管理的理念
财务管理机构设置不完善，有的甚至聘请专业的财务经理，在酒店财务管理上，财务风险的不到有效控制，根本没有远景发展规划，不利于酒店的长远发展。
（二）没有建立标准的预算体系
现代大型酒店的预算不同于小旅馆可以由业主自行
编制，对于大型酒店的预算必须按照科学的程序和方法组织精心编制，所编制得预算必须具备可行的可操作性。因此，科学的预算体系需要酒店所有部门与财务部门互相协调。传统的酒店预算编制程序存在以下缺点：①从上向下。该方法是酒店财务部门根据酒店总体战略方针，预先设定预算目标，然后从上至下分解，各部门按本预算分解实施。这种方法虽然保证企业的利益最大化，但是，酒店的战略发展，需要每个部门通力合作，过度压缩成本，有可能会影响到每个部门的工作积极性，不利于酒店的长远发展。②从下向上。酒店各部门根据自己的实际情况，制定次年的预算目标，财务部只负责汇总和监督执行，并根据预算目标监督各部门实施预算。运用这种方法虽然能调动各部门的主观能动性，但是，各部门只是从他们自己的角度考虑，不顾酒店整体利润。
（三）成本控制体系需要完善
内部控制的目的是节省开支。餐饮、住宿、费用使用等方面的问题是成本控制的关键。食品成本控制总有部分厨房工作人员铺张浪费，影响餐饮生产质量；在住宿成本控制方面，服务员频繁更换客用品会造成不必要的浪费和增加成本，但不及时更换容易引起客人不满，客用品质量也是酒店服务质量的重要组成部分，间接影响酒店效益，在采购过程中，应根据具体时间和地点以及实际操作情况确定采购数量和价格，以避免不必要的浪费，从而节约采购成本；建立控制水电使用、信息服务费、办公用品等行政开支制度，合理掌握界定标准，严格管理各种浪费现象。
（四）缺乏有序的资产管理体系
酒店业尤其是现代大型酒店是一个重资产行业，拥有大量的固定资产管理和低价值资产。酒店的固定资产主要包括餐具桌椅、厨具、厨房、房间、洗衣等设备、健身娱乐等设施，低值资产主要是大量的易耗品，品种烦多，数量巨大。传统的酒店容易忽略了对这些资产的有效管理；对大型的设备维护维修不及时提前报废。
（五）资金管理制度有待完善
酒店资金管理分为出纳管理和收银台管理。在营业时间结束时出纳能否准确地将收取现金转移到财务部门，以减少财务漏洞；出纳资金管理根据审批制度审核有关人员的现金情况。
（六）需要提高现代大型酒店财务管理的专业水准
财务管理岗位是执行酒店财务管理制度。可是，大部分的酒店的工作重心并没有重视财务人员的素质提升，忽略了财务管理队伍的系统培训，导致财务管理人员短缺、酒店财务管理部门编制不足，严重制约了大型酒店的长远发展。
三、有效解决大型酒店管理问题的举措
（一）加强财务预算管理体系建设
采用上下结合的预算编制方法。既要考虑酒店的整体战略部署，奠定完成整体目标的基础，加强各部门的交流，鼓励全体员工积极参与预算，提高执行预算的主观能动性，全员参与编制预算，对预算目标留出适当调整的弹性，形成各部门既有压力，通过努力又能实现目标的局面。财务部统一汇总、分析、形成预算编制报告，报送经营层审核审批，督促各部门所有职员共同执行。 （二）构建大型酒店成本控制体系，强化资金管理
①收银管理：由财务部统一管理酒店出纳岗位，完善出纳的财务结算系统，保证出纳的准确性和及时性，并提交审计报告。严禁收银员擅自使用收银款，承担因个人错误所有的责任；禁止多开或少开发票，确保按时收账并做好清晰的交接记录；②出纳岗位管理。从收入的角度，对现金收支进行标准化处理，建立每日收款档案；出納应接受审计人员对酒店营运资金、流动资金进行监督检查；财务部门要从资金安全的角度制定严谨的制度规定，规定每项财务收支应按审批权限批准后执行；制定合理的预算目标，并结合预算控制成本，遇到特殊情况将由酒店总经理批准后增加预算，并在预算使用过程中遵守相关的规章制度；合理安排工作负荷，尽量减少夜间加班，节约用水和节省空调用电。
（三）执行健全资产管理规章制度
酒店资产管理的关键是建立与酒店资产匹配的相应管理体系。对于酒店固定资产管理，应加强对固定资产、低价值商品的分类管理，尽量减少资金占用，有效提高固定资产的利用率，降低商品的报废率，最大限度地保障酒店财产的完整性和安全性。
（四）重视提高财务管理人员专业水准的素质培训
为了提高财务管理人员的提高财务管理人员专业水准，酒店需要加大对财务管理人员的专业培训力度，夯实大型酒店财务管理人才基础。
四、结束语
加强酒店财务管理是确保经营目标和财务管理目标的重要保证。加强财务监管，重视提高财务管理人员专业水准的素质培训，对提高现代大型酒店的经济效益大有裨益。
参考文献：
[1]李丽英.现代酒店财务管理中存在的问题及发展方向分析[J].财经界（学术版），2013，（02）：654.
[2]李姗.酒店存货管理过程中存在的问题与对策[J].中国外资，2012，（20）：578.
[3]王秀兰.试论股东财富最大化的弊端[J].北方经济，2002，（10）：233.
[4]李丽英.酒店收银管理的策略研究[J].时代金融，2013，（03）：226.
[5]李姗.基于成本控制的现代酒店财务管理工作探析[J].时代金融， 2012，（36）：197.
[6]王秀兰.酒店财会内部控制实际动作策略及其局限性[J].内蒙古财会，2002，（10）：123.
作者简介：李萍，金花国际大酒店有限公司。