论文部分内容阅读
一出《花为媒》的评戏，由于著名艺术家新凤霞的高超表演而脍炙人口，广为流传。孰不知在我国民间不但有着“花为媒”的风俗，在许多地区和民族中也还有着“茶为媒”的风俗，茶还可以成为青年男女喜结良缘牵线搭桥的“红娘”。
□ 以茶定姻缘
居住于滇西南的德昂族，有着悠久的种植茶叶的历史。他们居住的山寨周围随处都是郁郁葱葱的茶林，每当春茶萌发、满山遍绿之时，德昂族青年男女便会互相邀约，成群结队上山采茶，随之一首首男女爱慕之情的“采茶调”也就会飘荡在茶林中。此时若是哪位小伙子看上了某位姑娘，就可以主动靠上去帮她采茶，姑娘如果有意也会热情地与之交谈，几天以后，小伙子就会托好友给姑娘送去一小包茶叶“传情”，姑娘若愿意发展关系，便会将茶叶收下，否则会委婉拒绝。当姑娘收下“情茶”之后，小伙子便可以大胆地去“串姑娘”—光明正大地到女方家中，坐在火塘边与姑娘谈情说爱了。当恋爱成熟时，男方的父母请媒人带上两包茶叶去女方家里说亲。生活在云南的拉祜族，当男方到女方家中说亲时，要送给女方的礼物中必须有一包茶叶和两只茶罐，而女方则要通过品尝男方送来的茶叶，以评判男方劳动的本领如何。生活在辽宁、内蒙古一带的撒拉族，订婚礼品中必有2千克的茯茶一块。生活在甘肃一带的东乡族，订婚礼品中必有茯茶两盒。广西壮族男青年首次去女方家中相亲时，姑娘要按当地风俗给小伙子敬一杯茶，如果茶中有糖，说明姑娘看上小伙子;如果是淡茶，则说明姑娘不同意这门婚事。广西一带的苗族小伙子去女方家里求婚时，姑娘也会十分客气地沏上一杯茶，如果杯中有四片茶叶，说明姑娘对小伙子有意;如果茶杯中只有三片茶叶，则表达了姑娘拒绝的意思。
陕西省韩城一带的青年男女由相见到成婚，每一步都要有茶来牵线搭桥。男方长辈带小伙子第一次去女方家中说合，称之为“相亲”。两人见面之后，经过互相介绍和交谈，若姑娘相中男方，姑娘的父母便会当众高喊道：“叫娃儿（女儿）给她叔（伯）敬茶。”此时姑娘便要一边敬茶，一边对男方长辈称呼尊称，这叫“改口”。相亲之后接着便要定亲，定亲仪式在男方家中进行。午饭前由姑娘依次给男方家中长辈敬茶，先是由姑嫂倒茶，再由姑娘亲手一杯杯送到长辈手上，这叫“认亲”。
□ 喜茶添吉庆
青年男女由相识到定亲少不了以茶为媒，当他们终成眷属时，喜庆热闹的婚礼更是少不了以茶助兴。
在江苏扬州地区，新娘一进门就要吃“三道茶”—莲子茶、枣子茶、桂圆茶，意含“并蒂双莲、早得贵子”之意。陕西韩城一带，新婚之夜新郎要领新娘到本族中挨门挨户走一趟，每到一家，先由新郎作介绍，新娘便喊一声长辈的尊称，同时献上一杯茶，这叫“认门”。认门回来后，街坊邻居早已聚集在洞房，等待吃新娘的喜茶了，新娘要热情地敬茶，这便开始了闹洞房的序曲。
云南白族在婚庆时，要以“四喜茶”隆重招待宾客。当宾客一进门，主人便要献上一小竹筒见面茶，这种见面茶是用“雪花水”泡制的。所谓“雪花水”，是在冬季下雪时把干净的雪收集起来存入瓷坛中，再放进新鲜的梅花瓣、崖桂花、山兰花等，经过一段时间的浸泡，就成了花香浓郁的“雪花水”。泡茶时，先把雪花水用文火煮沸，然后在竹筒里放入上等绿茶、红枣、橄榄、蜂蜜。宾客吃完见面茶，要唱一首“贺喜歌”以表示对新人的祝贺。此时主人又会用葫芦瓢冲好“感谢茶”，双手举过头顶敬献给客人。这道感谢茶也是用雪花水泡制的，不过绿茶变成了红茶，同时还放入了姜汁、核桃仁、芝麻、薄荷、甜米酒汁，茶尚未进口，浓郁的香味早已扑鼻而来。喝过感谢茶，主人又会换上茶点招待客人。婚礼上的茶点称为“四喜茶”，寓意“事事如意”。这冲泡四喜茶的水，是主人在天刚亮时从山泉源头特意挑来的活水，所用茶是未经发酵的青茶。先将青茶用砂罐在文火上慢慢炒黄，再把活水放入罐内煎煮，之后把煎煮好的茶汁滗进另一个砂罐内，再加水继续煎煮，如此反复四次，煎出的茶汁色如碧玉、略带苦香。在待客时，把核桃仁、芝麻、松仁、板栗泥、花椒、橄榄放进碗内，然后冲进原茶汁，便成了色、香、味俱全的“四喜茶”。敬茶时要请一位姑娘用木盘托着茶碗，唱着敬茶歌，一敬献给客人。
□ 擂茶闹洞房
湖南人、广东客家人都有喝擂茶的习惯。制作擂茶的工具称为“擂茶三宝”。这三件宝是：一个口径约为50厘米、内壁有辐射纹理的陶制“擂钵”；一个由上等油茶木制作的长约67厘米的擂槌（也称擂棍）；一个用竹篾编制而成的捞滤碎渣用的“捞瓢”。擂茶是把绿茶、芝麻、花生、生姜、红枣、甘草等放入钵内，有节奏地旋转间或轻轻地敲击，同时酌量放入凉开水，把钵内的东西砸成糊状物，再过滤去渣，然后放在碗里调匀，冲入沸水，就成为一碗亦香亦甜亦辣亦苦风味独特的擂茶了。湖南一些地区流行“闹洞房喝擂茶”的习惯，新婚之夜当闹洞房至高潮时，大家便叫嚷着要新郎新娘亲自打擂茶待客。此时大嫂们便嘻嘻哈哈地把擂钵塞进新娘怀里，小伙子们打打闹闹地把擂槌塞进新郎手中，大伙又喊进新郎的父亲把茶叶、红枣、芝麻、生姜等放入钵内，小伙子们七手八脚拥着新郎用擂槌到擂钵里去捣，新郎新娘在众人的推搡下擂槌擂钵难以配合，有小伙子还不时往钵里添水，直捣得汁水四溅，弄得一对新人狼狈不堪，引得大家大笑不止。嬉闹一阵子之后，新郎的母亲便会出面把擂钵拿进厨房，继续将擂茶加工好，然后端进洞房内，让闹洞房的人们畅快地饮用一番。
□ 以茶定姻缘
居住于滇西南的德昂族，有着悠久的种植茶叶的历史。他们居住的山寨周围随处都是郁郁葱葱的茶林，每当春茶萌发、满山遍绿之时，德昂族青年男女便会互相邀约，成群结队上山采茶，随之一首首男女爱慕之情的“采茶调”也就会飘荡在茶林中。此时若是哪位小伙子看上了某位姑娘，就可以主动靠上去帮她采茶，姑娘如果有意也会热情地与之交谈，几天以后，小伙子就会托好友给姑娘送去一小包茶叶“传情”，姑娘若愿意发展关系，便会将茶叶收下，否则会委婉拒绝。当姑娘收下“情茶”之后，小伙子便可以大胆地去“串姑娘”—光明正大地到女方家中，坐在火塘边与姑娘谈情说爱了。当恋爱成熟时，男方的父母请媒人带上两包茶叶去女方家里说亲。生活在云南的拉祜族，当男方到女方家中说亲时，要送给女方的礼物中必须有一包茶叶和两只茶罐，而女方则要通过品尝男方送来的茶叶，以评判男方劳动的本领如何。生活在辽宁、内蒙古一带的撒拉族，订婚礼品中必有2千克的茯茶一块。生活在甘肃一带的东乡族，订婚礼品中必有茯茶两盒。广西壮族男青年首次去女方家中相亲时，姑娘要按当地风俗给小伙子敬一杯茶，如果茶中有糖，说明姑娘看上小伙子;如果是淡茶，则说明姑娘不同意这门婚事。广西一带的苗族小伙子去女方家里求婚时，姑娘也会十分客气地沏上一杯茶，如果杯中有四片茶叶，说明姑娘对小伙子有意;如果茶杯中只有三片茶叶，则表达了姑娘拒绝的意思。
陕西省韩城一带的青年男女由相见到成婚，每一步都要有茶来牵线搭桥。男方长辈带小伙子第一次去女方家中说合，称之为“相亲”。两人见面之后，经过互相介绍和交谈，若姑娘相中男方，姑娘的父母便会当众高喊道：“叫娃儿（女儿）给她叔（伯）敬茶。”此时姑娘便要一边敬茶，一边对男方长辈称呼尊称，这叫“改口”。相亲之后接着便要定亲，定亲仪式在男方家中进行。午饭前由姑娘依次给男方家中长辈敬茶，先是由姑嫂倒茶，再由姑娘亲手一杯杯送到长辈手上，这叫“认亲”。
□ 喜茶添吉庆
青年男女由相识到定亲少不了以茶为媒，当他们终成眷属时，喜庆热闹的婚礼更是少不了以茶助兴。
在江苏扬州地区，新娘一进门就要吃“三道茶”—莲子茶、枣子茶、桂圆茶，意含“并蒂双莲、早得贵子”之意。陕西韩城一带，新婚之夜新郎要领新娘到本族中挨门挨户走一趟，每到一家，先由新郎作介绍，新娘便喊一声长辈的尊称，同时献上一杯茶，这叫“认门”。认门回来后，街坊邻居早已聚集在洞房，等待吃新娘的喜茶了，新娘要热情地敬茶，这便开始了闹洞房的序曲。
云南白族在婚庆时，要以“四喜茶”隆重招待宾客。当宾客一进门，主人便要献上一小竹筒见面茶，这种见面茶是用“雪花水”泡制的。所谓“雪花水”，是在冬季下雪时把干净的雪收集起来存入瓷坛中，再放进新鲜的梅花瓣、崖桂花、山兰花等，经过一段时间的浸泡，就成了花香浓郁的“雪花水”。泡茶时，先把雪花水用文火煮沸，然后在竹筒里放入上等绿茶、红枣、橄榄、蜂蜜。宾客吃完见面茶，要唱一首“贺喜歌”以表示对新人的祝贺。此时主人又会用葫芦瓢冲好“感谢茶”，双手举过头顶敬献给客人。这道感谢茶也是用雪花水泡制的，不过绿茶变成了红茶，同时还放入了姜汁、核桃仁、芝麻、薄荷、甜米酒汁，茶尚未进口，浓郁的香味早已扑鼻而来。喝过感谢茶，主人又会换上茶点招待客人。婚礼上的茶点称为“四喜茶”，寓意“事事如意”。这冲泡四喜茶的水，是主人在天刚亮时从山泉源头特意挑来的活水，所用茶是未经发酵的青茶。先将青茶用砂罐在文火上慢慢炒黄，再把活水放入罐内煎煮，之后把煎煮好的茶汁滗进另一个砂罐内，再加水继续煎煮，如此反复四次，煎出的茶汁色如碧玉、略带苦香。在待客时，把核桃仁、芝麻、松仁、板栗泥、花椒、橄榄放进碗内，然后冲进原茶汁，便成了色、香、味俱全的“四喜茶”。敬茶时要请一位姑娘用木盘托着茶碗，唱着敬茶歌，一敬献给客人。
□ 擂茶闹洞房
湖南人、广东客家人都有喝擂茶的习惯。制作擂茶的工具称为“擂茶三宝”。这三件宝是：一个口径约为50厘米、内壁有辐射纹理的陶制“擂钵”；一个由上等油茶木制作的长约67厘米的擂槌（也称擂棍）；一个用竹篾编制而成的捞滤碎渣用的“捞瓢”。擂茶是把绿茶、芝麻、花生、生姜、红枣、甘草等放入钵内，有节奏地旋转间或轻轻地敲击，同时酌量放入凉开水，把钵内的东西砸成糊状物，再过滤去渣，然后放在碗里调匀，冲入沸水，就成为一碗亦香亦甜亦辣亦苦风味独特的擂茶了。湖南一些地区流行“闹洞房喝擂茶”的习惯，新婚之夜当闹洞房至高潮时，大家便叫嚷着要新郎新娘亲自打擂茶待客。此时大嫂们便嘻嘻哈哈地把擂钵塞进新娘怀里，小伙子们打打闹闹地把擂槌塞进新郎手中，大伙又喊进新郎的父亲把茶叶、红枣、芝麻、生姜等放入钵内，小伙子们七手八脚拥着新郎用擂槌到擂钵里去捣，新郎新娘在众人的推搡下擂槌擂钵难以配合，有小伙子还不时往钵里添水，直捣得汁水四溅，弄得一对新人狼狈不堪，引得大家大笑不止。嬉闹一阵子之后，新郎的母亲便会出面把擂钵拿进厨房，继续将擂茶加工好，然后端进洞房内，让闹洞房的人们畅快地饮用一番。