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房山产区作为一个正在发展的年轻葡萄酒产区，拥有属于自己自然条件上的优势，是一个独特的产区，是一个将重点放在葡萄酒的品质上的有想法的产区，现在任何产区的努力都是尝试，结果也许不那么重要，但是这个过程一定可以成为有价值的借鉴。现在的房山产区是备受质疑的，下一个十年我们再见？
我们知道，葡萄酒大国非常注重风土一词，目前，中国葡萄酒也开始逐渐关注葡萄酒的种植环境、气候条件、风土的变化等多方面对葡萄酒本质的影响。国内产区都拥有属于自己的独特气候和优势条件。不同于宁夏和新疆产区，房山产区是距离首都最近的葡萄酒产区，不仅具有得天独厚的地理优势，还具有生态、绿色等天然性优势和独特的风土条件，在房山区高端葡萄酒产业发展管理委员会和各大企业的推动下，具备巨大的发展潜力。中国房山产区的下一个十年，你将会以什么面貌出现，你期待吗？
值得期待的十年
2014国际酿酒师中国行之房山产区技术交流会是一件具有实际意义的事情，法国克洛维斯和酒媒共同策划组织的“2014年度国际酿酒师中国行”活动通过酿酒师对种植、土质橡木桶的选择等不同条件的对比，对国内葡萄酒产区提出可行性建议。这次交流会得到了房山区高端葡萄酒产业发展管理委员会 （房山区红酒办）的大力支持，邀请到国际酿酒大师史蒂夫·塔图齐（Stéphane Toutoundji）主讲，史蒂夫是法国著名酿酒技术团队OENOTEAM的核心成员之一，团队给多家圣埃美隆名庄园和波美侯产区多家著名庄园提供技术咨询和支持。这次交流会不仅吸引了来自房山、延庆、怀来等北京周边产区的酿酒技术人员，还吸引了来自甘肃、河南、山东等产区的技术人员，近百名嘉宾参与其中，共同就葡萄园建设及橡木桶工艺等方面进行技术交流。
活动前一天酿酒师在房山产区相关人员的陪同下走访产区和酒庄，房山站技术交流主题定为“酒庄及葡萄园建设及橡木使用工艺”，重点为当地新建酒庄的规划、葡萄园创建和橡木使用等方面提供指导。走访中，史蒂夫十分中意当地的石灰质土壤，并提出“这是目前在国内看到最适合酿造‘大酒’的产区”。据介绍，房山区以前以出产煤炭、矿石等为主，近些年大力支持生态修复产业，葡萄酒产业作为一种健康、收益好的生态农业，备受区内外人士的关注，房山产区也正在大力发展葡萄酒产业，已签约投资建设酒庄30余家，葡萄树龄最大达到15年，正在朝一步步生态、高端、精品酒庄聚集区方向迈进。
交流会上，房山区红酒办主任王险峰提到，本次活动为房山产区提供了一个非常好的学习和交流的机会，对促进房山产区的长远、健康发展，提高国内酒庄酒的种植、酿造水平等都将有所帮助。几年来，房山产区致力于打造最规范、最纯正的葡萄酒产区，建设房山酒庄葡萄酒产业集群，目前已初具规模。签约酒庄32家，土地流转3万余亩，葡萄种植2万余亩。开工酒庄20家，酿酒及试酿酒酒庄10家。形成了以青龙湖、城关为酒庄葡萄酒核心区，张坊、大石窝为酒庄葡萄酒文化旅游区，长沟为酒庄葡萄酒示范区，南窖和佛子庄为生态修复区的“四区”格局，还有长阳等点缀城市的生态经典酒庄。以葡萄酒文化为主题的配套建设项目也相继开工，国际红酒城顺利建设、葡萄酒文化保税园顺利开园，国际、国内友好产区交往不断增加。对于房山产区，很多业内人士表示：未来房山产区值得期待。
土壤和橡木工艺
土壤的重要性
要想了解某个区域是否适合种葡萄酿酒，首先要做的是了解当地的土壤条件，史蒂夫以课件和现场解答的形式就土壤进行了介绍和讲解，包括土壤类型、营养成分、地块修整等。他认为酒庄建设之前的葡萄园建设工作，除土壤外，还应考虑到当地的气候，包括日照、气温、降雨量等。史蒂夫对现场介绍，创建葡萄园之前的周边环境也十分重要，具有指导意义建议创建葡萄园三年前就开始检测，对土壤类型进行定义。史蒂夫还建议土壤需要取样进行分析，取样工作一般是三个，表层、中层和深层三个土样；取样一定是垂直取样，每个样至少在500g等。很多参会人员针对房山产区的土质与酿酒师史蒂夫进行了深度交流，也对房山产区土壤作了评价和需要注意的地方。
橡木工艺：多尝试，找到适合的桶
讲完了风土气候对葡萄酒的影响因素后，针对大部分葡萄酒酿造工艺中的橡木工艺进行系统的讲述。史蒂夫主要围绕“橡木工艺”进行分析和交流。他从橡木桶的种类开始讲起，并就不同类型的橡木辅料，如板、片、粉等起的作用进行一一分析。讲到了橡木片的制作和种类有严格规定；新鲜橡木片可以增加酒回甘的程度；在什么时候加入木片最合适？在陈酿时合适，可以起到保色、增加结构的作用等细节问题。现场很多从事葡萄酒酿造工艺的人对内容不了解的地方提出了疑问并探讨解决问题。
无论土壤、地理位置、气候条件，还是房山产区从业人员的不懈努力和坚持，都会使这片土地上的葡萄增添了成为优质葡萄酒的运气。虽然房山产区打造酒庄群，大力发展葡萄酒产业的举动备受关注，也有部分人处于观望状态，但是对于房山产区来说，并不是说着玩的，正所谓：是骡子是马拉出来遛遛！我们愿意对房山产区的下一个十年充满期待！
我们知道，葡萄酒大国非常注重风土一词，目前，中国葡萄酒也开始逐渐关注葡萄酒的种植环境、气候条件、风土的变化等多方面对葡萄酒本质的影响。国内产区都拥有属于自己的独特气候和优势条件。不同于宁夏和新疆产区，房山产区是距离首都最近的葡萄酒产区，不仅具有得天独厚的地理优势，还具有生态、绿色等天然性优势和独特的风土条件，在房山区高端葡萄酒产业发展管理委员会和各大企业的推动下，具备巨大的发展潜力。中国房山产区的下一个十年，你将会以什么面貌出现，你期待吗？
值得期待的十年
2014国际酿酒师中国行之房山产区技术交流会是一件具有实际意义的事情，法国克洛维斯和酒媒共同策划组织的“2014年度国际酿酒师中国行”活动通过酿酒师对种植、土质橡木桶的选择等不同条件的对比，对国内葡萄酒产区提出可行性建议。这次交流会得到了房山区高端葡萄酒产业发展管理委员会 （房山区红酒办）的大力支持，邀请到国际酿酒大师史蒂夫·塔图齐（Stéphane Toutoundji）主讲，史蒂夫是法国著名酿酒技术团队OENOTEAM的核心成员之一，团队给多家圣埃美隆名庄园和波美侯产区多家著名庄园提供技术咨询和支持。这次交流会不仅吸引了来自房山、延庆、怀来等北京周边产区的酿酒技术人员，还吸引了来自甘肃、河南、山东等产区的技术人员，近百名嘉宾参与其中，共同就葡萄园建设及橡木桶工艺等方面进行技术交流。
活动前一天酿酒师在房山产区相关人员的陪同下走访产区和酒庄，房山站技术交流主题定为“酒庄及葡萄园建设及橡木使用工艺”，重点为当地新建酒庄的规划、葡萄园创建和橡木使用等方面提供指导。走访中，史蒂夫十分中意当地的石灰质土壤，并提出“这是目前在国内看到最适合酿造‘大酒’的产区”。据介绍，房山区以前以出产煤炭、矿石等为主，近些年大力支持生态修复产业，葡萄酒产业作为一种健康、收益好的生态农业，备受区内外人士的关注，房山产区也正在大力发展葡萄酒产业，已签约投资建设酒庄30余家，葡萄树龄最大达到15年，正在朝一步步生态、高端、精品酒庄聚集区方向迈进。
交流会上，房山区红酒办主任王险峰提到，本次活动为房山产区提供了一个非常好的学习和交流的机会，对促进房山产区的长远、健康发展，提高国内酒庄酒的种植、酿造水平等都将有所帮助。几年来，房山产区致力于打造最规范、最纯正的葡萄酒产区，建设房山酒庄葡萄酒产业集群，目前已初具规模。签约酒庄32家，土地流转3万余亩，葡萄种植2万余亩。开工酒庄20家，酿酒及试酿酒酒庄10家。形成了以青龙湖、城关为酒庄葡萄酒核心区，张坊、大石窝为酒庄葡萄酒文化旅游区，长沟为酒庄葡萄酒示范区，南窖和佛子庄为生态修复区的“四区”格局，还有长阳等点缀城市的生态经典酒庄。以葡萄酒文化为主题的配套建设项目也相继开工，国际红酒城顺利建设、葡萄酒文化保税园顺利开园，国际、国内友好产区交往不断增加。对于房山产区，很多业内人士表示：未来房山产区值得期待。
土壤和橡木工艺
土壤的重要性
要想了解某个区域是否适合种葡萄酿酒，首先要做的是了解当地的土壤条件，史蒂夫以课件和现场解答的形式就土壤进行了介绍和讲解，包括土壤类型、营养成分、地块修整等。他认为酒庄建设之前的葡萄园建设工作，除土壤外，还应考虑到当地的气候，包括日照、气温、降雨量等。史蒂夫对现场介绍，创建葡萄园之前的周边环境也十分重要，具有指导意义建议创建葡萄园三年前就开始检测，对土壤类型进行定义。史蒂夫还建议土壤需要取样进行分析，取样工作一般是三个，表层、中层和深层三个土样；取样一定是垂直取样，每个样至少在500g等。很多参会人员针对房山产区的土质与酿酒师史蒂夫进行了深度交流，也对房山产区土壤作了评价和需要注意的地方。
橡木工艺：多尝试，找到适合的桶
讲完了风土气候对葡萄酒的影响因素后，针对大部分葡萄酒酿造工艺中的橡木工艺进行系统的讲述。史蒂夫主要围绕“橡木工艺”进行分析和交流。他从橡木桶的种类开始讲起，并就不同类型的橡木辅料，如板、片、粉等起的作用进行一一分析。讲到了橡木片的制作和种类有严格规定；新鲜橡木片可以增加酒回甘的程度；在什么时候加入木片最合适？在陈酿时合适，可以起到保色、增加结构的作用等细节问题。现场很多从事葡萄酒酿造工艺的人对内容不了解的地方提出了疑问并探讨解决问题。
无论土壤、地理位置、气候条件，还是房山产区从业人员的不懈努力和坚持，都会使这片土地上的葡萄增添了成为优质葡萄酒的运气。虽然房山产区打造酒庄群，大力发展葡萄酒产业的举动备受关注，也有部分人处于观望状态，但是对于房山产区来说，并不是说着玩的，正所谓：是骡子是马拉出来遛遛！我们愿意对房山产区的下一个十年充满期待！