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<正> 干燥是降低油脂水分含量的必要一环,但是,在油脂干燥去水过程中,如果操作不当,往往伴随过氧化值的升高。 过氧化值是油脂的一项重要指标。过氧化值越高,标志着油脂中的过氧化物越多,油脂越易酸败。同时,据报道,过氧化物还是一种致癌物质。
正确进行油脂的干燥操作降低过氧化值
【摘 要】
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<正> 干燥是降低油脂水分含量的必要一环,但是,在油脂干燥去水过程中,如果操作不当,往往伴随过氧化值的升高。 过氧化值是油脂的一项重要指标。过氧化值越高,标志着油脂中的
【机 构】
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安阳市油脂化工厂科研所;
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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1991年06期
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