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[摘 要]随着社会经济的快速发展，人们的生活质量不断提高，对食品安全提出了更高的要求。为保障食品安全需对食品进行质量安全检验。在食品检验工作中，最重要的部分是确保食品检验的准确性。文章主要分析了食品检验检测中的问题，并提出了相关对策，以供参考。
[关键词]食品;检验;检测
中图分类号：C93 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2016）23-0277-01
引言
随着社会的发展进步，食品业也在不断地发展壮大，各产品的品牌种类增多，因食品安全导致的事故也在逐渐增加，近几年的地沟油、苏丹红鸭蛋、瘦肉精等食品问题使国民对食品安全持续保持谨慎的态度，在挑选食品时也更加慎重。食品安全直接影响人们生命健康与生活质量，做好食品检验工作，意义重大。鉴于此，下面将探究食品检验检测中的主要问题，并针对性提出解决对策，以期为一线工作提供理论指导。
1 食品检验检测中的问题
1.1 食品检验检测体系相对落后
目前，我国离食品检验检测体系成熟完善还存在一定差距，比如在农业、质检、卫生和工商方面检测标准依然未能达到一致，缺乏良好有效的共享沟通机制，所得出的检测结果也相对独立没有关系，这就造成了大量的检验检测资源浪费。例如，当质检部门检测出某样食品商品存在有害残留化学物质，未能及时与工商部门沟通，导致已经流入市场的食品商品不得不被快速召回，这就使得商家蒙受经济损失，这说明我国的食品检验检测体系还有待进一步完善，相关规定细化方面还明显不足。
1.2 市场准入制度不健全
国内未对食品检验检测部门建立健全的市场准入制度，这无形中给某些不正当行业壁垒在食品检验市场上立足的机会。进行资质认证时，首先要确定需要认证机构的性质，还有其归属的部门的资产性质，在有此规定的情况下，本来能够对中介的介入产生一定的阻碍，可倘若食品检验检测机构是国营企业又另当别论了。
1.3 品检验检测技术薄弱
目前，我国在食品检测检验技术方面与发达国家尚存巨大差距。以农药残留检测为例，有些大型食品工业企业没有完善的自检能力系统，全国食品生产企业只有1.3%具备食品添加剂、农兽药残留和微生物项目检测技术，只有5%的企业具有食品有毒有害物质分析检测技术，甚至连拥有常规质量检测技术的企业仅有不到30%，这对于现今社会对食品质量检验检测的发展需求是远远不够的[1]。
1.4 未做好检测监督工作
缺乏检测监督力度我国食品药品监督管理局主要负责流通领域与保健食品领域，相关监督部门由质监、药监、卫生等多个部门组成，但各部门均有自己的法规政策，易导致职责不清、法规重叠、不易协调等问题。在具体检验工作中，监测重复、管理分散、执法分散等问题频发，食品检测缺乏强有力的监督力度，造成严重的资源浪费。在实际的检测工作中，检测对象主要是资质深或正规注册的企业，而忽略了小作坊、小企業的监管，使检测结果偏于乐观。
1.5 缺乏正确的认识
在目前的食品行业中，经常会出现质量问题，例如人们经常接触到的“毒豆腐、毒粉皮”等，这些食品出现的主要原因就是相关人员没有正确的认识，没有认识到食品安全与卫生对群众造成的影响，在工作的过程中，缺乏责任心，不能有效保证食品的质量，相关部门在这一方面的监督管理也比较乏力，没有能力监管到所有的食品，致使部分生产人员存在侥幸的心理。
2 食品检验检测对策
2.1 建立健全食品检测检测体系
食品检验检测体系的合理、科学与完整是提高检验检测工作质量的基础。首先，结合各地食品行业的实际情况，有效整合现有食品安全质量检验检测机构，打破以往零散、各自为阵的局面，把各自的优势资源集中起来，更集中、更有针对性地服务食品质量控制;其次，加强全过程的控制评价，覆盖食品领域各相关环节质量监测，加强食品从生产到流通的监督管理，在具体的检验检测项目中建立细化的制度
2.2 完善市场准入机制与保障制度
首先，完善目前食品检验检测机构的市场准入标准，严格按要求整改不符合准入标准的机构。此外，还要适当提倡市场化竞争并加强监管，对检验检测机构进行优胜劣汰，避免垄断，规范各机构的检验检测行为，并对检验检测机构尤其是市场化的第三方检验检测机构、检测公司的准入加大监控和考察力度，保障检测能力，确保检测结果的客观性和准确性。再者，如果政府缺乏必要的食品检验检测监督保障机制，就会减小监督部门的效力，使得监管工作无法落到实处，所以，必须要做好相关的保障机制，规范食品市场的监督管理工作程序，食品的生产商、流通环节以及储存环节，都应当严格按照我国相关的食品安全标准执行，同时，相关的食品标准必须要先制定完善，不能再沿用现在比较落后的食品标准，要大力鼓励生产商生产和制造卫生、无公害的食品[2]。
2.3 完善食品检验检测及评价标准
制定一套切合实际、有导向性的食品安全检验检测标准，对过时失效、不符合当前食品行业特的标准进行及时梳理和清理，强化食品检验的技术与方法标准，使得食品从生产到流通的各个阶段有规范的标准可循。重点规范强化我国现阶段的食品中非法添加、食品添加剂等国家层面急需规范的有关安全限量的标准。首先，实现评价标准统一化需各地政府相关部门的协助，对各地的食品检验分别进行细致地监管，还要提供经费与技术支持。地方政府要采取合理的措施，严格监督和管理当地食品检测机构，在资金和技术方面的支持，尤其是对位置较偏僻的地区。第二，国家政府按照规定要积极地倡导食品行业的各个企业，使其加强企业自检工作的进行，进行自检工作时，企业可选择自行进行食品检验检测或规范的食品检验检测机构介入代为检验。此外，可引入外国先进的技术设备，加强对研究开发符合我国特色的先进检测技术的投资力度，提高快速检测技术与方法，研究开发新技术以减少食品检验检测所需的消耗，为食品安全的监管带来便利。
2.4 强化第三方检测机构监督力度
我国第三方检测实验室机构必须通过国家认证，即得到国家食品质量监督委员会所颁发的CNAS认可，在行政方面则要通过国家质检总局所颁发的CMA认证。另外，在制定具体的食品商品检测业务流程时，还应在得到相关行业主管部门的有效授权后才能实施。所以整体来看，第三方检测机构若想顺利开展必须首先抓好执行关，并在基于严格审核后做出相应决定，及早发现问题，并鼓励第三方实验室更多参与到食品检验检测工作当中，做出实验对比，强化实验工作的质量与组织强制性，确保第三方食品检验检测技术的高水平发挥[3]。
2.5 提髙检测人员素质
提高检测人员的素质，包括提高检测人员的知识掌握程度、技术水平、检测能力、工作责任心和道德品质等。保证食品检测人员能够正确选用检测仪器、合理选择检测试剂、熟练掌握操作步骤，并能对检测实验结果做出准确分析和判断。此外，也要加强食品检测人员的法律意识，倡导学习有关食品质量安全的法律法规，进一步确保质量检测人员对检测结果的判断符合检测标准。同时，加强食品安全检测部门信息化建设力度。加强网络建设力度，积极完善食品质量检查相关体系，积极引进专业人才，打造综合素质高、检验技术过硬的优质团队，全面提升工作人员基本素质。
结束语
综上所述，为了促进我国向更好的方向发展，需要在各项工作中进行努力，在食品工作中，需要达到安全、卫生的标准，保证消费者能够享受到健康的食物，相关人员和部门一定要加强重视，食品监督部门要制定更加完善的检验检测机制，并严格按照规定实施，为食品安全与食品卫生提供更有力的保障，提升我国的食品安全与卫生管理水平。
参考文献
[1] 邱清华，邓绍云.我国食品检测技术发展现状与展望[J].江苏科技信息.2014（21）.
[2] 强克娟，尕永喆.食品检验存在的问题与对策[J].食品安全导刊.2015（36）.
[3] 邹军.我国食品检验技术中存在问题及解决方法探析[J].科技创新与应用.2016（08）.
[关键词]食品;检验;检测
中图分类号：C93 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2016）23-0277-01
引言
随着社会的发展进步，食品业也在不断地发展壮大，各产品的品牌种类增多，因食品安全导致的事故也在逐渐增加，近几年的地沟油、苏丹红鸭蛋、瘦肉精等食品问题使国民对食品安全持续保持谨慎的态度，在挑选食品时也更加慎重。食品安全直接影响人们生命健康与生活质量，做好食品检验工作，意义重大。鉴于此，下面将探究食品检验检测中的主要问题，并针对性提出解决对策，以期为一线工作提供理论指导。
1 食品检验检测中的问题
1.1 食品检验检测体系相对落后
目前，我国离食品检验检测体系成熟完善还存在一定差距，比如在农业、质检、卫生和工商方面检测标准依然未能达到一致，缺乏良好有效的共享沟通机制，所得出的检测结果也相对独立没有关系，这就造成了大量的检验检测资源浪费。例如，当质检部门检测出某样食品商品存在有害残留化学物质，未能及时与工商部门沟通，导致已经流入市场的食品商品不得不被快速召回，这就使得商家蒙受经济损失，这说明我国的食品检验检测体系还有待进一步完善，相关规定细化方面还明显不足。
1.2 市场准入制度不健全
国内未对食品检验检测部门建立健全的市场准入制度，这无形中给某些不正当行业壁垒在食品检验市场上立足的机会。进行资质认证时，首先要确定需要认证机构的性质，还有其归属的部门的资产性质，在有此规定的情况下，本来能够对中介的介入产生一定的阻碍，可倘若食品检验检测机构是国营企业又另当别论了。
1.3 品检验检测技术薄弱
目前，我国在食品检测检验技术方面与发达国家尚存巨大差距。以农药残留检测为例，有些大型食品工业企业没有完善的自检能力系统，全国食品生产企业只有1.3%具备食品添加剂、农兽药残留和微生物项目检测技术，只有5%的企业具有食品有毒有害物质分析检测技术，甚至连拥有常规质量检测技术的企业仅有不到30%，这对于现今社会对食品质量检验检测的发展需求是远远不够的[1]。
1.4 未做好检测监督工作
缺乏检测监督力度我国食品药品监督管理局主要负责流通领域与保健食品领域，相关监督部门由质监、药监、卫生等多个部门组成，但各部门均有自己的法规政策，易导致职责不清、法规重叠、不易协调等问题。在具体检验工作中，监测重复、管理分散、执法分散等问题频发，食品检测缺乏强有力的监督力度，造成严重的资源浪费。在实际的检测工作中，检测对象主要是资质深或正规注册的企业，而忽略了小作坊、小企業的监管，使检测结果偏于乐观。
1.5 缺乏正确的认识
在目前的食品行业中，经常会出现质量问题，例如人们经常接触到的“毒豆腐、毒粉皮”等，这些食品出现的主要原因就是相关人员没有正确的认识，没有认识到食品安全与卫生对群众造成的影响，在工作的过程中，缺乏责任心，不能有效保证食品的质量，相关部门在这一方面的监督管理也比较乏力，没有能力监管到所有的食品，致使部分生产人员存在侥幸的心理。
2 食品检验检测对策
2.1 建立健全食品检测检测体系
食品检验检测体系的合理、科学与完整是提高检验检测工作质量的基础。首先，结合各地食品行业的实际情况，有效整合现有食品安全质量检验检测机构，打破以往零散、各自为阵的局面，把各自的优势资源集中起来，更集中、更有针对性地服务食品质量控制;其次，加强全过程的控制评价，覆盖食品领域各相关环节质量监测，加强食品从生产到流通的监督管理，在具体的检验检测项目中建立细化的制度
2.2 完善市场准入机制与保障制度
首先，完善目前食品检验检测机构的市场准入标准，严格按要求整改不符合准入标准的机构。此外，还要适当提倡市场化竞争并加强监管，对检验检测机构进行优胜劣汰，避免垄断，规范各机构的检验检测行为，并对检验检测机构尤其是市场化的第三方检验检测机构、检测公司的准入加大监控和考察力度，保障检测能力，确保检测结果的客观性和准确性。再者，如果政府缺乏必要的食品检验检测监督保障机制，就会减小监督部门的效力，使得监管工作无法落到实处，所以，必须要做好相关的保障机制，规范食品市场的监督管理工作程序，食品的生产商、流通环节以及储存环节，都应当严格按照我国相关的食品安全标准执行，同时，相关的食品标准必须要先制定完善，不能再沿用现在比较落后的食品标准，要大力鼓励生产商生产和制造卫生、无公害的食品[2]。
2.3 完善食品检验检测及评价标准
制定一套切合实际、有导向性的食品安全检验检测标准，对过时失效、不符合当前食品行业特的标准进行及时梳理和清理，强化食品检验的技术与方法标准，使得食品从生产到流通的各个阶段有规范的标准可循。重点规范强化我国现阶段的食品中非法添加、食品添加剂等国家层面急需规范的有关安全限量的标准。首先，实现评价标准统一化需各地政府相关部门的协助，对各地的食品检验分别进行细致地监管，还要提供经费与技术支持。地方政府要采取合理的措施，严格监督和管理当地食品检测机构，在资金和技术方面的支持，尤其是对位置较偏僻的地区。第二，国家政府按照规定要积极地倡导食品行业的各个企业，使其加强企业自检工作的进行，进行自检工作时，企业可选择自行进行食品检验检测或规范的食品检验检测机构介入代为检验。此外，可引入外国先进的技术设备，加强对研究开发符合我国特色的先进检测技术的投资力度，提高快速检测技术与方法，研究开发新技术以减少食品检验检测所需的消耗，为食品安全的监管带来便利。
2.4 强化第三方检测机构监督力度
我国第三方检测实验室机构必须通过国家认证，即得到国家食品质量监督委员会所颁发的CNAS认可，在行政方面则要通过国家质检总局所颁发的CMA认证。另外，在制定具体的食品商品检测业务流程时，还应在得到相关行业主管部门的有效授权后才能实施。所以整体来看，第三方检测机构若想顺利开展必须首先抓好执行关，并在基于严格审核后做出相应决定，及早发现问题，并鼓励第三方实验室更多参与到食品检验检测工作当中，做出实验对比，强化实验工作的质量与组织强制性，确保第三方食品检验检测技术的高水平发挥[3]。
2.5 提髙检测人员素质
提高检测人员的素质，包括提高检测人员的知识掌握程度、技术水平、检测能力、工作责任心和道德品质等。保证食品检测人员能够正确选用检测仪器、合理选择检测试剂、熟练掌握操作步骤，并能对检测实验结果做出准确分析和判断。此外，也要加强食品检测人员的法律意识，倡导学习有关食品质量安全的法律法规，进一步确保质量检测人员对检测结果的判断符合检测标准。同时，加强食品安全检测部门信息化建设力度。加强网络建设力度，积极完善食品质量检查相关体系，积极引进专业人才，打造综合素质高、检验技术过硬的优质团队，全面提升工作人员基本素质。
结束语
综上所述，为了促进我国向更好的方向发展，需要在各项工作中进行努力，在食品工作中，需要达到安全、卫生的标准，保证消费者能够享受到健康的食物，相关人员和部门一定要加强重视，食品监督部门要制定更加完善的检验检测机制，并严格按照规定实施，为食品安全与食品卫生提供更有力的保障，提升我国的食品安全与卫生管理水平。
参考文献
[1] 邱清华，邓绍云.我国食品检测技术发展现状与展望[J].江苏科技信息.2014（21）.
[2] 强克娟，尕永喆.食品检验存在的问题与对策[J].食品安全导刊.2015（36）.
[3] 邹军.我国食品检验技术中存在问题及解决方法探析[J].科技创新与应用.2016（08）.