啤酒在烹制佳肴时有着意想不到的妙用，比如炒肉片或肉丝时，用淀粉加啤酒调糊挂浆，能令其格外鲜嫩，风味尤佳；拌饺子馅时适量放点啤酒，煮出来的水饺更鲜、更好吃；用啤酒炖鱼，在炖制时啤酒和鱼能产生酶化反应，这样炖出的鱼味道浓郁；制作葱花油饼时在面中适量加些啤酒，烙出来的小饼既脆且香。
　　红烧啤酒虾
　　大海虾非常鲜，不喜欢的人却将这鲜看成了腥，尤其是小孩儿们，好多都因为这腥味不吃。为了让腥转变为鲜，可在烧煮时用啤酒代替水。啤酒在烧煮的过程中，本来就很少的酒精会完全挥发，所以不用担心酒精的問题。这招让大虾的鲜多于白灼，还增加了香，虾肥时那是必须要用啤酒红烧几次的。
　　海虾700克、啤酒1瓶、葱1棵、姜3片、蒜4粒、花椒1小勺、八角1颗、干辣椒10个、料酒2勺、生抽2勺、白糖1勺、盐半勺。海虾洗净后控干水分待用。油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。加入海虾翻炒，要将海虾炒干，至一点水分没有，壳肉分离烧煮时会更加入味，吃起来也方便。倒入一瓶啤酒，以没过虾多一些为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐。大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。虾越泡越入味，中午烧好的晚上吃口感更佳。
　　啤酒烧牛肉
　　做红烧牛肉时用啤酒代替水，焖出来的牛肉更鲜美、香气扑鼻。整个烧煮过程一滴油不加，完全不用炒糖色，回归最原始的肉香味儿。
　　牛肉500克、青豆300克、啤酒1瓶、葱1棵、姜4片、干辣椒6个、八角1颗、花椒1小勺、米醋1勺、料酒1勺、生抽3勺、白糖2勺、盐1勺。将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火烧开，再煮2～3分钟，撇去浮沫后关火捞出，然后用温水洗净牛肉块待用。将焯过水的牛肉块放入锅内，加入整瓶啤酒，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、米醋、料酒、生抽、白糖，开大火煮。煮至中途，锅内的啤酒减少一半时，加入青豆、盐，继续煮。煮至汤汁收浓、牛肉软烂，即可加盐调味后关火。
　　啤酒渍黄瓜
　　用啤酒腌渍的黄瓜，口感清爽清脆。做法极其简单，就是用啤酒加糖、盐配出调味汁，将黄瓜冷藏渍三天以上。成品味道清新别致，很适合润燥清肠。这道小菜让拒酒于千里之外的我觉得啤酒越发有魅力。
　　黄瓜500克、啤酒1罐（330毫升）、白糖15克、盐8克。将黄瓜洗净后切成一寸左右的长条状。全部切好后将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜稍稍出点水。盐腌出来的水不用倒掉，加了啤酒以后味道就淡了。然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌匀。盖上盖子，放冰箱冷藏三天即可食用。我觉得放六天口感更好，一点酒味都没有了，黄瓜依旧脆嫩翠绿。喜欢吃辣的，可以将小米椒剪成丝一起渍。