贾平凹在《老西安》里写过许多古街老巷:面粉巷、马坊门、正学街、广济街、竹笆市、五味什字……竹笆市早在明代就是竹器作坊集中地,至今仍家家编卖竹床竹椅竹帘竹笼之类。涝巷是传统的书画装裱、纸扎作坊区,三家五家的在门面或摊点上出售传统小吃:镜儿糕、浆把馍、枣末糊、炒荞粉。
　　炒荞粉我吃过,浅浅的一碗,淡绿灰绿不一,微微有点苦,滋味美妙,类似于荞面。荞面最早先在《怀念狼》中读到它,“”两个字像一对鸟雀,不对,是两朵花,淡绿色的花,给我无尽的想象。贾平凹这样写:“我们进去的时候,这一家人正在吃晚饭,在那么一个灶台上安装了一架床子,盘好的荞麦面团放到床子的槽子里,一个人骑在杆杠上往下按,便成形煮在锅里。他们是按下一槽供一个人吃,满屋子是浓浓的醋的酸味和芥末的呛味,翠花连打了几个喷嚏。我们说明了来意,从大炕上跳下来的男人说:‘嗬,城里人!这你们寻对了,我是村长,这一沟里再没有比我家干净的了!坐呀,坐呀,给客人先按一槽子啊!’”淡绿色的,一个是,一个是,情投意合情同手足地在一起。我终于在长安见到它,就在五味什字巷口,一棵槐树下,一个小得不起眼的店面,里面架着一台类似于纺车一样的东西,上了年纪的老板正在用压杆压一种面食,“吱呀”一声,就从槽子里掉出来。在这之前,我完全没见过,看到这架木车,我本能地认定这就是。店老板见我探头看,开口道:“来一碗?”我惊喜极了,开口道:“来一碗!”麻辣非常好吃,是长安美食中我最能接受的吃食,连吃两碗,出了一身的汗。
　　荞面总让我想起长安另一种小吃——圪坨,与圪坨不是表姐妹就是堂兄弟,因为圪坨也是荞面制作。贾平凹这样说,“圪坨,陕北语,关中称麻食、猴耳朵。以荞面为料,掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃,切厚块以手揉搓为懒吃。”圪坨像花,就像落下的槐花一样。对,圪坨就像槐花,圪坨就是槐花,只是颜色不同罢了。圪坨煮出,干盛半碗,浇羊肉汤,乃羊腥圪坨。说起圪坨倒有个笑话,当年我在长安谋生,某夜去购物,有小姑娘交代道:“陶老师,帮我带一碗麻食来,我爱吃麻食。”我当时毫不知情,以为“麻食”是“马屎”,这马屎如何能食?说了半天还是一头雾水。小姑娘说,你去夜市说麻食人家都知道——麻食是长安最好看的小吃,将和好的面团摘成蚕豆大小的面剂,用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。然后将小面剂放在草帽的边沿上搓卷,使制成的麻食坯呈现出草帽的花纹,十分漂亮。食时以鸡脯、火腿、干贝、粉丝、虾仁、香菇、笋片、菠菜和鸡汤煮制,原来麻食就是圪坨。所以贾平凹说:“圪坨是一种富饭。”
　　离开长安很多年,一直记着长安小吃,记着食字旁的,记着土字旁的圪坨。