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<正> 一、法式牛排的初步加工 法式菜肴对原料要求精细,制作考究,制作牛排所用的原料要根据不同的部位,用相应的加工方法,对不同的肉质进行加工,以期达到最佳的食用效果。二、法式牛排少司制作的前期
法式牛排的基本制作方法
【摘 要】
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<正> 一、法式牛排的初步加工 法式菜肴对原料要求精细,制作考究,制作牛排所用的原料要根据不同的部位,用相应的加工方法,对不同的肉质进行加工,以期达到最佳的食用效果。二
【机 构】
：
马克西姆餐厅
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2004年10期
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