【摘 要】
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目的 改良食品中亚硝酸盐的检测方法,准确测定火腿肠中亚硝酸盐的含量.方法 在GB 5009.33-2010食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法基础上对样品提取液进行溶液色度校正,于波长
【机 构】
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青龙满族自治县疾病预防控制中心,河北,066500
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目的 改良食品中亚硝酸盐的检测方法,准确测定火腿肠中亚硝酸盐的含量.方法 在GB 5009.33-2010食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法基础上对样品提取液进行溶液色度校正,于波长538 nm处测定吸光度,并与国标法进行结果比较.结果 改良法加标回收率在89.0％～ 105.0％之间,平均回收率96.0％,相对标准偏差1.5％;国标法加标回收率在65.0％ ～ 80.0％之间,平均回收率72.0％,相对标准偏差4.5％;采用改良法与国标法分别测定火腿肠中亚硝酸盐含量,测定结果差异有统计学意义(t=9.33,P＜0.05).结论 改良法能消除样品提取液色度干扰,适用于火腿肠中亚硝酸盐含量的准确测定.
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