【摘 要】
：
设计厨师：梁炳基 这款新菜用整条的茄子做成，却又在外形和口味上做彻底的改观，在茄块中嵌入鱼肉等肉食，淋高汤汁水增加鲜美的味道，就像给茄子以华丽的外衣和丰富的内涵，从灰姑娘一下子变成了穿着水晶鞋的公主。点睛之作是点缀在茄子上的木鱼花，翩翩而起，犹如一件典雅的舞裙，当它被端上桌的时候，就是一场舞会的音乐奏响之时。 在哪里能吃到： 老丰阁品珍轩 68元 021-63610877 上海市九江路
论文部分内容阅读
设计厨师：梁炳基
这款新菜用整条的茄子做成，却又在外形和口味上做彻底的改观，在茄块中嵌入鱼肉等肉食，淋高汤汁水增加鲜美的味道，就像给茄子以华丽的外衣和丰富的内涵，从灰姑娘一下子变成了穿着水晶鞋的公主。点睛之作是点缀在茄子上的木鱼花，翩翩而起，犹如一件典雅的舞裙，当它被端上桌的时候，就是一场舞会的音乐奏响之时。
在哪里能吃到：
老丰阁品珍轩
68元
021-63610877
上海市九江路595号古象大酒店2楼
其他文献
西餐鼻祖 意式菜肴Italian Cuisine 当很多人把法餐当成欧洲餐饮代表的时候，你可能不知道，意大利菜肴才是欧洲饮食的发源地，从公元前753年罗马城兴建以来，先进的古罗马文明衍生出丰富多彩的饮食文化。以佛罗伦萨城为首的王公贵族们，纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力。因此，当时一般的平民百姓认为只要能成为烹调料理的高手，就有置身贵族圈的机会，以至全国上下弥漫在
有一次和朋友在兰会所吃饭时，要了一道干煸四季豆。心想，兰会所是做川菜的俏江南集团的高端品牌，传统延续下来，点个川菜应该比较保险。有位大人物曾经多次告诫他的下属，“经验主义害死人”，没想到在我的身上应验了。菜上来时，四季豆一条条整整齐齐的摆成了一个立方体，肉末、芽菜末零散的点缀其间，菜品看上倒是养眼，可是本该是有浓浓锅气、急火快炒、有滋有味的川菜小炒，已经变得凉气盎然、豆发艮、肉无香的看菜了。吃个干
放假前总是忙碌的。为了能有一个安静的假期，这些繁忙是必须付出的。事情是要做的，人情是要还的，可是时间却是有限，精力也是有限，因此透支身体也就在所难免了。年轻的时候忙上20个小时也不算回事儿，真的不太知劳累是何物，再苦再累，睡上一觉大概就能缓过来。2002年的夏天，我帮朋友筹划举办了“首届因私出入境论坛”，临近开会的时候，订好的酒店发生了火灾事故，被消防机关关闭了，而参会的代表再过两天就要来了。清楚
设计厨师：卢大华 这道菜的是一道融中餐与西餐合璧的融合菜，也是炎热夏季推出的一道时令菜，水果沙拉爽口芳香，龙虾球滑嫩爽脆。水果沙拉与龙虾球的完美组合，体现时尚、前卫。 在哪里能吃到： 北京零壹零御家厨房 598元∕例 010-5825 6666/5825 6665 东城区北三环东路36号环球贸易中心AB座3楼(安贞桥东南)
以会所之名 “会所”这个字眼，从最初带着十足的神秘气质，到如今稀松平常地走到了寻常百姓的身边，这期间发生的究竟是质的演变，还是称谓的泛滥？套用本期操作特号编辑的一句感悟——“享受生活才是生命的真谛，和会所存在的意义”。无论你身边充斥的“会所”是餐厅、酒店、俱乐部抑或是度假村，我们总能在其中寻觅到值得推荐的闪光点，本期就让我们“以会所之名”找找身边值得一去的地方。 BEI JING北京
立秋的时辰到了，宫中庭院里种植的梧桐树，恰恰飘落了第一片黄叶，一旁侍立的太史官立即高声唱诵“秋来——”。于是，天高气爽的秋季，便随着这篇梧叶，悄然降临神州大地。 这是南宋的吴自牧在《梦梁录》里记载的南宋宫中立秋风俗。北宋汴京城的立秋，是热热闹闹沉浸在一派瓜果香气中的，《东京梦华录》中如是记载当时的情景：“立秋日，满街卖楸叶，妇女儿童辈，皆剪成花样戴之。鸡头上市，则梁门里李和家最盛。” 李和家不
设计厨师：徐广强 整只番茄，肚里大有乾坤,选用优质玉米、小麦、燕麦、茨实、淮山和南瓜，与番茄一起蒸成,酸甜富有嚼劲，热量低且富含各种营养元素，清新健康,最适抚慰夏季脾胃的燥热 。 在哪里能吃到： 主席楼 68∕位 0755-2218 7338 罗湖区宝安南路1881号君悦酒店35及36层
设计厨师：陈永成 泰式香芒牛肉是夏天清新爽口的消暑菜，东南亚特产的泰式香芒，配搭瑞士提子牛仔肉，与蔬菜混炒，色彩缤纷悦目。香芒及蔬菜汁也带出牛仔肉的鲜嫩。这里有个小窍门，如单靠碟子里香芒的原汁并不够附着在牛肉上面，需要加入点浓缩芒果汁让汁液厚重有附着性才凸显风味。 在哪里能吃到： 帆高亚洲美食坊 42元 020-38900668 天河东路168号石牌酒店4楼
当年在上海雍福会时，曾经遇到过这样一件事：一位会员带来外地客户，陪他在雍福会参观了一圈后坐下聊天，这位外地客户问：“你这里有没有足浴？”我说：“没有。”他又问：“那，有没有桑拿？”我说：“这个也没有。”他一下子激动起来：“没有足浴没有桑拿，怎么能叫会所？” 三年过去了，会所虽然越开越多，找上门来求救的会所业主或会所经营方也越来越多，但了解和考察了那么多会所后发现普遍都有一个通病：当初兴致勃勃想开
水果之于我们的生活是如此稀松平常，平常得让我们都忽略了它的身世，是时候打开水果世界这扇奇乐之门了！ 第一个做出拔丝水果的中国厨师，就像第一个吃螃蟹的人，历史上没留下名字，但从此给人启开了一种新的思路，水果跨界，既可以生吃也可以入菜熟吃。 “碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，又飘着七八片粉红色的花瓣，底下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目，汤中泛出荷叶的清香。荷叶之清、笋尖之鲜、樱桃之甜，那