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实验证明,添加适量的低温脱脂豆粉可制作品质优良的馒头;低温脱脂豆粉可作为改良剂提高馒头和面粉的品质;低温脱脂豆粉与维生素C时改善馒头品质具有显著的协同改良作用,可作为良好的馒头品质复合改良剂.
低温脱脂豆粉及其与维生素C协同改良馒头品质的研究
【摘 要】
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实验证明,添加适量的低温脱脂豆粉可制作品质优良的馒头;低温脱脂豆粉可作为改良剂提高馒头和面粉的品质;低温脱脂豆粉与维生素C时改善馒头品质具有显著的协同改良作用,可作
【机 构】
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武汉工业学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年2期
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