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为了实现从消耗性实训到生产性实训的教学方式转变，使实训教学朝着全方位和全过程的方向发生质的变化，让实训教学更加的直观化、深入化和细致化。我校酒店管理专业与龙庭大酒店以“产教合作与校企一体的办学模式”，积极探索“酒店房务管理”这门课程全真实践教学模式的改革。在课程改革中，切实感受到学校与酒店有不少优势可以互补，但也存在不少利益博弈。所以，在此就全真实践教学模式下的校企关系进行分析，以供大家参考。
课程改革校企合作优势互补利益博弈在《国家十一五教育规划纲要》中专门提出要“制定促进校企合作办学法规，推进校企合作制度化”，以强化校企合作的国家制度建设，大力推进职业教育人才培养模式的改革创新，为国家培养培训更多高素质技能型人才。
近年来，教育部在推进职业教育改革发展工作中，明确提出，要跳出教育看教育，以服务地方为宗旨、以就业为导向是职业教育发展方针。
运用以上思想作为教学改革的指导，打破常规、突破局限、准确定位，选择“酒店房务管理”这门课程作为全真实践教学模式改革的试验田，探索校企合作的新模式。
选择“酒店房务管理”这门课程作为课改突破点，是因为在酒店中客房服务与管理是任务型的工作，与客人接触几率小，与餐饮服务质量注重过程不同，客房服务质量比较注重结果，相对来说工作性质更为单一，教改实施难度相对较小。
一、本课程全真实践教学实施的大致模式
1.实施的前提条件
酒店管理专业成立“酒店房务管理”的教学改革课程组，以有教学和行业经验的双师型专业教师承担本课程的教学和教改任务，修订本专业和该课程的教学大纲、教材和授课计划，报请教务处给予配合，把该课程实施班级的授课时间集中安排，一般为2周，共计3学分，以任务驱动形式完成实践性项目教学。
2.课程教学实施
（1）主要工作任务的全真实践教学
课程组专业教师配合酒店房务部门各主要岗位督导人员，安排学生通过以卫生班为主、服务班、PA部、客房服务中心以及礼宾部等各个岗位穿插的跟班实践到顶岗实践，使学生较为全面掌握房务部主要服务工作的标准、规范和流程。
（2）学习小结
每天在跟班或顶岗实践学习后由课程组专业教师组织学习小结，纠正岗上不规范和不妥当的行为，进行该课程相关专业知识的理论学习，并完成实训报告。
（3）课程考核
学生在结束该课程学习后，以课程组教师为主，酒店协作的形式完成对学生的课程考核。考核的原则遵循理论与实践相结合，以平时成绩为参考。平时成绩由顶岗工作表现和实训报告两部分构成，占总评成绩的30%；专业理论知识考核以笔试形式完成，占总评成绩的20%；操作考试以客房清扫和检查为主的项目工作完成情况评分，项目工作考核以量化的考核表为评分标准，占总评成绩的50%。
二、全真实践教学改革中学校与酒店哪些优势可以互补
1.从酒店角度
（1）可在降低人力成本的同时保障人力资源
近年来，各地的“用工荒”越发严重，当然，龙庭大酒店也不例外。自此课改实施后，酒店房务部只需保留领班和数量不多的熟练工即可，不断批次的顶岗学生使房务部的人力资源源源不断，显著地降低了人力成本；同时，酒店房务部就像一直运转的生产线，不断培养出熟悉企业的高素质技能型人才，酒店并享有优先录用优秀毕业生的权利，此举可缓解企业及行业实用人才紧张的局面。
（2）可提高和保持酒店服务质量和接待水平
虽然酒店非常注重标准化和规范化，但把工作当成谋生手段的酒店员工，很难自觉的高标准要求自己，凡事勉强合格即可，久而久之，标准与规范不断弱化。而顶岗学生则不同，由于顶岗学习时间很短，有新鲜感，所以大部分学生都会按照标准和规范来严格要求自己，工作主动性和积极性能够保持，潜移默化中对酒店员工是一种督促，服务质量和接待水平提高显著且能持之以恒。
（3）可帮助合作酒店提高社会知名度和美誉度
有一定影响力的旅游院校与酒店合作，成为该院校的挂牌实验实训基地，以及学术成果的宣传作用，都可提高该酒店的知名度和美誉度。
（4）可帮助酒店改良管理方法和提高管理水平
产、学、研的结合就是要把旅游院校专家和教师们的研究成果和先进理念在结合酒店实际情况的前提下付诸实施并进行总结推广；学校要根据酒店的岗位培养目标，设置课程和培训项目，按照行业企业的要求组织教学活动，为企业提供职工培训、技术咨询等服务，这有助于改良酒店现有管理中的弊端进而提高管理水平。
2.从学校角度
（1）可为学生提供全真性的生产性实训平台
与酒店合作，建立稳定的实验实训基地，不为所有，但为所用。酒店必然比实训室设施设备更加齐全，经营管理和对客服务场景完全真实，为实现从消耗性实训到生产性实训的教学方式转变搭建了全真性的平台。
（2）可为学校提供便利的科研平台
酒店实际的经营环境，真实的营业数据，为学校的科研提供的便利是不言而喻的。
（3）可有的放矢地组织教学活动
学校通过与酒店合作，可以了解酒店的岗位需求情况，了解酒店就业岗位对人才提出的技能和知识要求，了解相关行业产业最新的发展趋势。这样学校才可能做到有的放矢地组织教学活动，为酒店和学生提供高质量的培养培训服务，是提高职业教育质量的必然要求。
（4）可使学生知行结合
工学结合的人才培养模式，可重点解决学生能干、会干的问题，提供给学生“学中做，做中学”的教学实践环境，帮助他们养成良好的职业操守和工作习惯，具备较强的工作技能，使学生知行结合，显著提升学校的吸引力和社会认可度。
（5）可提高师资水平
课程组教师与酒店紧密协作，使专业教师有更多地机会接触工作一线，在校与店的协调工作中有机会涉足酒店的具体管理事宜，此举可增强教师专业水平，提高学校师资力量。
事实证明，无论从酒店角度还是从学校角度，“产教合作与校企一体的办学模式”是能够取得双赢的。校企之间共同培养学生，共建实训基地，合作培养师资，联合开发教材，共建产品设计、研发中心和工艺技术服务平台，使专业和课程资本化，以实现校企之间的深度融合。从而兑现推进校企一体化办学的设想，并使其逐步制度化。
当然，在课程改革和校企合作实施过程中也会遇到不少问题，最主要的问题是学校的利益目标重点在于实用性人才的培养，而企业的利益目标重点在于经营指标的完成，两者核心利益存在分歧与博弈。但是产教合作与校企一体的办学指导思想是没有问题的，也就是说在合作中出现的矛盾是非对抗性的，分歧是可以调和的，只要就合作中不断出现的问题加以分析，找准核心关切，尽量均衡是可以解决的。
参考文献：
[1]教育部关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见.教职成[2011]12号
[2]鲁昕.大力加强校企合作深化职业教育人才培养模式的改革创新——在教育部校企合作签约仪式上的讲话.2011-2-23
[3]教育部十二五规划纲要文中国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）.
课程改革校企合作优势互补利益博弈在《国家十一五教育规划纲要》中专门提出要“制定促进校企合作办学法规，推进校企合作制度化”，以强化校企合作的国家制度建设，大力推进职业教育人才培养模式的改革创新，为国家培养培训更多高素质技能型人才。
近年来，教育部在推进职业教育改革发展工作中，明确提出，要跳出教育看教育，以服务地方为宗旨、以就业为导向是职业教育发展方针。
运用以上思想作为教学改革的指导，打破常规、突破局限、准确定位，选择“酒店房务管理”这门课程作为全真实践教学模式改革的试验田，探索校企合作的新模式。
选择“酒店房务管理”这门课程作为课改突破点，是因为在酒店中客房服务与管理是任务型的工作，与客人接触几率小，与餐饮服务质量注重过程不同，客房服务质量比较注重结果，相对来说工作性质更为单一，教改实施难度相对较小。
一、本课程全真实践教学实施的大致模式
1.实施的前提条件
酒店管理专业成立“酒店房务管理”的教学改革课程组，以有教学和行业经验的双师型专业教师承担本课程的教学和教改任务，修订本专业和该课程的教学大纲、教材和授课计划，报请教务处给予配合，把该课程实施班级的授课时间集中安排，一般为2周，共计3学分，以任务驱动形式完成实践性项目教学。
2.课程教学实施
（1）主要工作任务的全真实践教学
课程组专业教师配合酒店房务部门各主要岗位督导人员，安排学生通过以卫生班为主、服务班、PA部、客房服务中心以及礼宾部等各个岗位穿插的跟班实践到顶岗实践，使学生较为全面掌握房务部主要服务工作的标准、规范和流程。
（2）学习小结
每天在跟班或顶岗实践学习后由课程组专业教师组织学习小结，纠正岗上不规范和不妥当的行为，进行该课程相关专业知识的理论学习，并完成实训报告。
（3）课程考核
学生在结束该课程学习后，以课程组教师为主，酒店协作的形式完成对学生的课程考核。考核的原则遵循理论与实践相结合，以平时成绩为参考。平时成绩由顶岗工作表现和实训报告两部分构成，占总评成绩的30%；专业理论知识考核以笔试形式完成，占总评成绩的20%；操作考试以客房清扫和检查为主的项目工作完成情况评分，项目工作考核以量化的考核表为评分标准，占总评成绩的50%。
二、全真实践教学改革中学校与酒店哪些优势可以互补
1.从酒店角度
（1）可在降低人力成本的同时保障人力资源
近年来，各地的“用工荒”越发严重，当然，龙庭大酒店也不例外。自此课改实施后，酒店房务部只需保留领班和数量不多的熟练工即可，不断批次的顶岗学生使房务部的人力资源源源不断，显著地降低了人力成本；同时，酒店房务部就像一直运转的生产线，不断培养出熟悉企业的高素质技能型人才，酒店并享有优先录用优秀毕业生的权利，此举可缓解企业及行业实用人才紧张的局面。
（2）可提高和保持酒店服务质量和接待水平
虽然酒店非常注重标准化和规范化，但把工作当成谋生手段的酒店员工，很难自觉的高标准要求自己，凡事勉强合格即可，久而久之，标准与规范不断弱化。而顶岗学生则不同，由于顶岗学习时间很短，有新鲜感，所以大部分学生都会按照标准和规范来严格要求自己，工作主动性和积极性能够保持，潜移默化中对酒店员工是一种督促，服务质量和接待水平提高显著且能持之以恒。
（3）可帮助合作酒店提高社会知名度和美誉度
有一定影响力的旅游院校与酒店合作，成为该院校的挂牌实验实训基地，以及学术成果的宣传作用，都可提高该酒店的知名度和美誉度。
（4）可帮助酒店改良管理方法和提高管理水平
产、学、研的结合就是要把旅游院校专家和教师们的研究成果和先进理念在结合酒店实际情况的前提下付诸实施并进行总结推广；学校要根据酒店的岗位培养目标，设置课程和培训项目，按照行业企业的要求组织教学活动，为企业提供职工培训、技术咨询等服务，这有助于改良酒店现有管理中的弊端进而提高管理水平。
2.从学校角度
（1）可为学生提供全真性的生产性实训平台
与酒店合作，建立稳定的实验实训基地，不为所有，但为所用。酒店必然比实训室设施设备更加齐全，经营管理和对客服务场景完全真实，为实现从消耗性实训到生产性实训的教学方式转变搭建了全真性的平台。
（2）可为学校提供便利的科研平台
酒店实际的经营环境，真实的营业数据，为学校的科研提供的便利是不言而喻的。
（3）可有的放矢地组织教学活动
学校通过与酒店合作，可以了解酒店的岗位需求情况，了解酒店就业岗位对人才提出的技能和知识要求，了解相关行业产业最新的发展趋势。这样学校才可能做到有的放矢地组织教学活动，为酒店和学生提供高质量的培养培训服务，是提高职业教育质量的必然要求。
（4）可使学生知行结合
工学结合的人才培养模式，可重点解决学生能干、会干的问题，提供给学生“学中做，做中学”的教学实践环境，帮助他们养成良好的职业操守和工作习惯，具备较强的工作技能，使学生知行结合，显著提升学校的吸引力和社会认可度。
（5）可提高师资水平
课程组教师与酒店紧密协作，使专业教师有更多地机会接触工作一线，在校与店的协调工作中有机会涉足酒店的具体管理事宜，此举可增强教师专业水平，提高学校师资力量。
事实证明，无论从酒店角度还是从学校角度，“产教合作与校企一体的办学模式”是能够取得双赢的。校企之间共同培养学生，共建实训基地，合作培养师资，联合开发教材，共建产品设计、研发中心和工艺技术服务平台，使专业和课程资本化，以实现校企之间的深度融合。从而兑现推进校企一体化办学的设想，并使其逐步制度化。
当然，在课程改革和校企合作实施过程中也会遇到不少问题，最主要的问题是学校的利益目标重点在于实用性人才的培养，而企业的利益目标重点在于经营指标的完成，两者核心利益存在分歧与博弈。但是产教合作与校企一体的办学指导思想是没有问题的，也就是说在合作中出现的矛盾是非对抗性的，分歧是可以调和的，只要就合作中不断出现的问题加以分析，找准核心关切，尽量均衡是可以解决的。
参考文献：
[1]教育部关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见.教职成[2011]12号
[2]鲁昕.大力加强校企合作深化职业教育人才培养模式的改革创新——在教育部校企合作签约仪式上的讲话.2011-2-23
[3]教育部十二五规划纲要文中国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）.