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灰树花(Crifola frondosa)是一利珍稀食药兼用真菌,具有极高的营养价值与医疗保健功效.研究了灰树花发酵饮料的生产工艺、配方和稳定性等.结果表明,添加60%灰树花发酵匀浆滤液,6%复合甜味剂,0.3%柠檬酸,0.1 3%复合稳定剂时,饮料风味最佳,稳定性最好.
灰树花保健饮料加工工艺的研究
【摘 要】
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灰树花(Crifola frondosa)是一利珍稀食药兼用真菌,具有极高的营养价值与医疗保健功效.研究了灰树花发酵饮料的生产工艺、配方和稳定性等.结果表明,添加60%灰树花发酵匀浆滤
【机 构】
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杭州娃哈哈集团公司,中企东方资产管理公司
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2003年3期
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