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[期刊论文] 作者：徐姿静,
来源：酿酒 年份：2007
中国名酒剑南春由于其独特典型的风格深受消费者的肯定和喜爱。而自然生态环境、水质、酿造设备、特定的发酵剂、科学的粮食配比、独特的生产工艺以及独特的陶坛储存是剑南春...
[期刊论文] 作者：徐占成, 徐姿静,,
来源：酿酒 年份：2005
...
[期刊论文] 作者：徐占成, 徐姿静,,
来源：食品与发酵科技 年份：2012
酒体风味设计学是根据白酒的风味特征和市场的需求,结合工艺技术从而设计出具的有典型风味个性特征的酒类产品,它包括了一整套技术的实施方案和管理准则。酒体风味设计学是对...
[期刊论文] 作者：徐占成, 徐姿静,,
来源：酿酒科技 年份：2003
通过对中国低度名优蒸馏白酒的发展及其风味特征、关键技术的研究,总结了影响名优低度白酒质量的重要因素.结合中国蒸馏白酒的发展方向,提出既具有中国蒸馏白酒个性特征又与...
[期刊论文] 作者：徐占成,徐姿静,
来源：酿酒 年份：2012
酒体风味设计学是根据白酒的风味特征和市场的需求，结合工艺技术从而设计出的具有典型风味个性特征的酒类产品，它包括了一整套技术的实施方案和管理准则。酒体风味设计学是对传......
[期刊论文] 作者：徐占成,徐姿静,
来源：食品与发酵科技 年份：2011
秒持值衡定评酒法突破了传统评酒方式的局限性,使白酒的感观评定走上了数据化、标准化的科学轨道,提高了酿酒行业感观尝评技术的整体水平,使白酒感观评价具有更高的准确性,同...
[期刊论文] 作者：王双,徐占成,徐姿静,,
来源：酿酒 年份：2014
中国白酒中含有大量的香味成分和滋味成分，其中很多物质的含量极其稀少，这就给这些物质的分析工作造成了很大的困难。通常情况下为了分析这些极微量的物质，人们需要对白酒样品进......
[期刊论文] 作者：徐占成, 张新兰, 徐姿静,,
来源：食品与发酵科技 年份：2009
在科学技术发展日新月异的今天，如何让中国传统蒸馏白酒从经验型产业提升为科学型产业，特别是如何发挥川酒的整体优势，为我国白酒产业的健康发展提供重要的技术支撑，依靠科技创新......
[期刊论文] 作者：徐占成,王双,徐姿静,
来源：酿酒科技 年份：2012
介绍了多种针对白酒气味的研究方法，既包括传统感官方法也包含现代科技手段，并且对这些方法进行一定分析，以期促使其在白酒气味的研究领域上起到更大作用。...
[期刊论文] 作者：徐占成,张新兰,徐姿静,
来源：饮食文化研究 年份：2006
本文阐述了中国名酒剑南春技术精髓和形成要素，以及剑南春酒中丰富的香味成分：低分子有机酸、高级脂肪酸、酚类化合物对人体健康的生理作用，说明适量饮用剑南春有益于健康.......
[期刊论文] 作者：唐清兰,周利,徐姿静,
来源：酿酒科技 年份：2021
以不同制曲阶段的浓香型白酒大曲为研究对象,跟踪分析整个制曲过程的真菌微生物多样性变化特征。研究表明,门水平下,子囊菌门(Ascomycota)占有绝对优势;属水平下,伊萨酵母属(Issatchenkia)、嗜热子囊菌属(Thermoascus)、曲霉属(Aspergillus)分别在制曲过程不同......
[会议论文] 作者：徐占成,张新兰,徐姿静,
来源：第六届国际酒文化学术研讨会 年份：2006
本文通过剑南春纳米基因图谱,阐述了剑南春酒中含有的丰富的香味成分:低分子有机酸、高级脂肪酸、酚类化合物对人体健康的生理作用以及这些香味成分的生成途径....
[期刊论文] 作者：徐占成, 唐清兰, 徐姿静,,
来源：酿酒科技 年份：2010
采用全二维-飞行气质联用检测仪(GC×GC-TOFMS)及HPLC-MS全面剖析剑南春酒体中有益于人体健康的成分,研究结果表明,剑南春酒体中含有洛伐他汀、当归内酯、萜烯类物质、ω-3脂...
[期刊论文] 作者：唐清兰, 徐姿静, 徐占成,,
来源：酿酒 年份：2013
通过对剑南春酒曲中产TTMP菌株筛选,以及优化发酵条件,筛选到多株代谢TTMP能力强的菌株。根据菌株的形态生理生化特征、BIOLOG全自动微生物鉴定仪和16SrDNA基因序列分析,分别...
[期刊论文] 作者：徐姿静, 徐占成, 唐清兰,,
来源：酿酒 年份：2015
要推进中国酒业持续健康发展,就必须深入研究酒体风味物质的生成机理、酿酒微生物多样性特征及特殊功能微生物的选育与应用。利用现代分子生物技术和风味化学分析技术揭示中...
[期刊论文] 作者：徐占成,李学琴,徐姿静,,
来源：酿酒科技 年份：2009
在现代科技飞猛发展和白酒市场日趋成熟的今天,中国白酒质量技术标准的研究要与技术进步和科技创新相结合,以不断完善理化、卫生、安全考核指标为研究发展方向。研究修订中国...
[期刊论文] 作者：唐清兰, 徐姿静, 徐占成,,
来源：酿酒 年份：2013
该研究通过对不同踩曲季节浓香型大曲曲药发酵过程中微生物及生物酶的跟踪分析,发现在一年的踩曲季节中,春季最适宜制曲。在大曲培养过程中,微生物数量在大曲升温期出现高峰,...
[期刊论文] 作者：徐姿静, 徐占成, 唐清兰,,
来源：酿酒科技 年份：2017
中国传统固态大曲酒历史悠久,其风格独特,滋味幽雅甘洌,是世界上风味物质最丰富的酒种,对于中国传统固态大曲酒风味质量的研究与其他酒种相比其复杂性突出。本课题组利用分子...
[会议论文] 作者：徐占成,徐姿静,唐清兰,
来源：中国首届微生物与白酒酿造技术研讨会 年份：2013
本文以剑南春大曲曲药为研究对象,采用聚合酶链式反应一变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术研究中温大曲真菌群落结构及其多样性分析.研究结果表明,大曲霉菌优势种群主要分布在...
[会议论文] 作者：徐占成,徐姿静,唐清兰,
来源：首届中日传统食品创新论坛暨第八届中日酿造/食品/营养/环境国际学术研讨会暨2015年四川省食品科学技术学会、四川省营养学 年份：2015
要推进中国酒业持续健康发展,就必须深入研究酒体风味物质的生成机理、酿酒微生物多样性特征及特殊功能微生物的选育与应用.利用现代分子生物技术和风味化学分析技术揭示中国...
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