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[学位论文] 作者：王灼琛,,
来源：安徽农业大学 年份：2011
植物中通常既有以游离态存在的香气成分,也有键合态糖苷形式存在的香气前体,这些在正常生长的植物组织中通常被区室化的糖苷类香气前体和内源糖苷酶,在鲜花开放、果实成熟或...
[期刊论文] 作者：王灼琛等,
来源：安徽农业科学 年份：2015
摘要[目的]检测葛根植物饮料加工过程中葛根素及总黄酮的含量。[方法] 在现有的葛根饮料生产工艺基础上，分别采用HPLC法和UV法对加工过程中葛根素及总黄酮含量变化趋势进行了对比分析。[结果]试验表明，葛根饮料生产过程中葛根素及总黄酮含量变化趋势基本一致，在提......
[期刊论文] 作者：王灼琛, 程江华,,
来源：安徽农业科学 年份：2017
[ 目的]研究压热法制备苦荞抗性淀粉的最优工艺.[方法]采用压热法制备苦荞淀粉,通过正交试验及单因素试验分析,研究淀 粉浆 pH 、淀粉浆浓度、压热时间、压热温度4 个因素对...
[期刊论文] 作者：陆宁, 褚翠翠, 王灼琛,,
来源：食品研究与开发 年份：2005
对仙人掌蛋糕、面包制作的可行性进行了研究.分别采用海绵蛋糕制作方法和一次发酵法制作仙人掌蛋糕和面包,并对它们的感官质量进行了评定.结果表明:仙人掌焙烤食品的感官质量...
[期刊论文] 作者：王灼琛,余丽,程江华,,
来源：北京农业 年份：2015
过热蒸汽因具有改善食品质地、增加食品风味、保持食品色泽、抑制食品氧化及有效灭酶杀菌等众多优势,而成为新型的加工方式和技术热点,广泛应用于食品、农产品加工领域。基于...
[期刊论文] 作者：王灼琛,程江华,闫晓明,
来源：安徽农业科学 年份：2015
[目的]检测葛根植物饮料加工过程中葛根素及总黄酮的含量.[方法]在现有的葛根饮料生产工艺基础上,分别采用HPLC法和UV法对加工过程中葛根素及总黄酮含量变化趋势进行了对比分...
[期刊论文] 作者：程江华, 王灼琛, 谢宁宁, 黄晶晶,,
来源：粮食与油脂 年份：2017
选取2种传统压榨菜籽油,与市售的四级压榨菜籽油,按照国家4级油标准,在酸值、过氧化值、生育酚、甾醇、脂肪酸含量等方面进行了比较分析。研究表明:传统作坊压榨菜籽油在色泽...
[会议论文] 作者：黄晶晶;谢宁宁;程江华;王灼琛;,
来源：中国食品科学技术学会第十三届年会 年份：2016
高压热处理技术(HPTS)刺用超高压(100 ～ 1000 MPa)和热处理(50 ～80℃)协同作用,是保存食品感官营养品质的新型食品杀菌技术.以HPTS技术对枯草杆菌芽孢(Bacillus subtilis)...
[期刊论文] 作者：张雷,王灼琛,凌铁军,张正竹,,
来源：食品与发酵工业 年份：2009
为开发热稳定型香原料，采用改进的Koenigs—Knorr方法立体选择性地合成了香叶醇-β-D-葡萄糖苷；以硅胶柱层析分级洗脱纯化合成产物，并在无水乙醚中重结晶；采用ESI—MS、元素分析...
[会议论文] 作者：余丽, 王灼琛, 程江华, 谢宁宁, 黄晶晶,,
来源： 年份：2004
苦荞中挥发性物质是苦荞质量评价的重要指标,为了分析不同方法萃取苦荞样品中挥发性物质的差异,本文采用同时蒸馏萃取法(SDE)和固相微萃取法(SPME)提取苦荞样品中的挥发性成...
[期刊论文] 作者：余丽,王灼琛,程江华,谢宁宁,黄晶晶,,
来源：中国酿造 年份：2015
为了分析不同方法萃取苦荞样品中挥发性物质的差异,采用同时蒸馏萃取法(SDE)和固相微萃取法(SPME)提取苦荞样品中的挥发性成分,用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术定性鉴定,并用...
[期刊论文] 作者：余丽, 王灼琛, 程江华, 谢宁宁, 黄晶晶,,
来源：中国酿造 年份：2014
采用固相微萃取法(SPME)对苦荞茶和苦荞糊中的挥发性香气成分进行提取,并经气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术定性分析。从苦荞茶和苦荞糊中分别检测出30种和41种挥发性香气成分,...
[期刊论文] 作者：王灼琛,余丽,程江华,谢宁宁,黄晶晶,,
来源：食品科技 年份：2014
风味是苦荞(F.tataricum tataricum)品质的一个重要属性,而挥发性成分在风味形成过程中起着至关重要的作用。利用固相微萃取法及气相色谱-质谱联用技术研究了苦荞粉、苦荞壳...
[期刊论文] 作者：吴翔, 万娅琼, 徐雅芫, 王灼琛, 程江华,,
来源：安徽农业科学 年份：2004
豆制品历史悠久、品类众多、营养丰富,是最经济最环保的蛋白质来源,也是广大消费者日常不可或缺的食品原料,深受国内外消费者的欢迎,市场需求也稳步增长。但传统豆制品加工属...
[期刊论文] 作者：程江华,张继刚,王灼琛,谢宁宁,黄晶晶,丁之恩,,
来源：保鲜与加工 年份：2017
以安徽葛根主产区收集的6种样品（太湖野葛、岳西野葛、金寨野葛、宣城野葛、六安粉葛、亳州葛根）为试材,建立高效液相色谱法同时测定安徽野葛、粉葛中葛根素、大豆苷、染料木苷......
[期刊论文] 作者：董万领,程江华,朱鸿杰,王灼琛,胡卫星,,
来源：经济林研究 年份：2013
为探索油茶品种含油率及其与果实经济性状间的相关性,给油茶品系的选育提供一定的理论依据,以舒城地区7个品种的油茶为对象,进行了含油率及果实经济性状的研究。结果表明:油...
[期刊论文] 作者：杜琳,王灼琛,戚丽,李英波,张正竹,,
来源：中国农学通报 年份：2007
在非水相体系下的有机溶剂介质和无介质系统中,以苦杏仁苷酶为生物催化剂,合成了两种芳香醇基葡萄糖苷,对合成产物进行了质谱鉴定。定量分析结果表明,非水相体系下,无介质环...
[期刊论文] 作者：吴翔,万娅琼,徐雅芫,王灼琛,程江华,
来源：安徽农业科学 年份：2019
豆制品历史悠久、品类众多、营养丰富,是最经济最环保的蛋白质来源,也是广大消费者日常不可或缺的食品原料,深受国内外消费者的欢迎,市场需求也稳步增长。但传统豆制品加工属...
[期刊论文] 作者：陈蕾,王辰龙,王灼琛,程江华,鲍俊杰,闫晓明,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2014
采用改良后的比色法，对从合肥市不同餐馆采集到的若干油样与市售食用植物油的过氧化值进行定性定量检测，根据显色的深浅同标准比色卡对照（以过氧化值10为界），鉴别出伪劣油脂和正常......
[期刊论文] 作者：陈蕾,鲍俊杰,王灼琛,王辰龙,程江华,闫晓明,
来源：农产品加工·学刊（中） 年份：2004
采用薄层色谱法（TLC）对从合肥市不同餐馆采集到的若干油样与市售食用植物油中的极性成分（PC）进行对比分析，发现潲水油及部分精炼油样在薄层色谱上有明显拖尾现象，而食用植物油和另......
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