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[期刊论文] 作者：豆牛,,
来源：食品与健康 年份：2010
这道面食是我到山西上大学的时候吃到的,第一次吃就下决心一定要学会,可见好吃的程度。豆角焖面好像北方比较常见,但是在南方可能很少有人知道。这算是一道家常面...
[期刊论文] 作者：豆牛,,
来源：食品与健康 年份：2004
做法1.蛋黄和蛋清分离,蛋黄加入15克白沙糖打匀,然后加入牛奶、食用油搅打至蛋黄颜色变白。2.将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀,慢慢筛入蛋黄液中,上下翻拌均匀。3.蛋清放...
[期刊论文] 作者：豆牛,,
来源：食品与健康 年份：2010
做法1.牛排洗净后用刀背轻轻拍散,加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好。2.牛排中途翻几次面,在入烤箱前加入洋葱片一起...
[期刊论文] 作者：豆 牛,
来源：食品与健康 年份：2010
焖肉原料：猪后臀尖300克，唱通酱(可用普通辣酱代替)45克，白糖10克，生抽30毫升，大蒜5瓣 其他原料：米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150毫升，香葱1根 做法 1、将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
原料 袋装鲜笋200克，盐5克，青红椒各4根， 香辣酱30毫升，白糖5克，新鲜面条200克， 辣椒油10毫升，花椒粉3克 做法 1. 新鲜笋子切成小圆粒，青红椒也切成小粒。汤锅中的水烧沸后加入盐搅匀，放入笋粒焯烫，水再次烧沸后关火将笋粒捞出用凉水浸泡。 2.凉......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
原料七叶瓜半个，土豆2个，海米5~8个， 盐5克，白糖5克，白胡椒5克 做法 1.土豆去皮切成滚刀块，海米提前用温水浸泡至软，七叶瓜洗净后切成滚刀块。 2.炒锅中放入猪油，烧到三成热时放入沥干的海米用小火爆出香味，然后放入七叶瓜、土豆块，用中火翻炒，加入白糖炒......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
原料 酥粒 高筋面粉30克，软化黄油20克， 杏仁碎20克，花生碎5克，糖粉10克 派皮 低筋面粉60克，软化黄油40克， 白糖10克，水30毫升 草莓馅 新鲜草莓120克，鸡蛋1/2个， 牛奶40克，溶化黄油40克，白砂糖25克， 高筋面粉10克，盐1/4勺 做法 A酥粒 黄......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
原料 新鲜罗非鱼2条（合计约600克）， 青柠檬4个（留半个最后使用），小米椒4根，盐15克，白糖5克，大蒜4瓣，姜3片，黑胡椒5克，柠檬草适量 做法 1.罗非鱼洗净后平分成两半，注意鱼头也要切成两半，在鱼背上稍微划几刀，先放入盐用手揉捏均匀，腌制20分钟。 2.放入剩余的......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
1.松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意地捏成小块，不要太碎。 2.大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时。 3.食用前轻轻拌匀即可。 原料 松花蛋3个，小尖椒6个，大蒜4瓣，......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
原料 冰鲜鱿鱼一只，大葱一根，姜5片，青红椒各4根，甜辣酱30毫升，白酒15毫升，料酒15毫升，白糖8克，盐5克，水淀粉30毫升 做法 1.将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细地将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
原料 鲶鱼300克，大蒜10瓣，黄豆酱30毫升，香辣酱15毫升，料酒30毫升，葱2根，姜5片，胡萝卜1根，洋葱1个 调料 酱油30毫升，白糖8克，白胡椒8克 做法 1.鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块儿，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15毫升料酒和2小段葱，然......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
原料 鸡蛋3个，丝瓜1根，海米15克，姜3片， 盐5克，白胡椒5克，香油15毫升 做法 1.海米提前用温水浸泡，丝瓜去皮后切成滚刀块儿，浸泡在淡盐水中备用。 2.平底锅中加入少许油，烧到四成热时将鸡蛋逐个打进锅中，底部稍稍定型后，用铲子将蛋黄划散，继续煎至两面金......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
原料 后臀尖200克，土豆1个，胡萝卜1根，葱1根， 姜4片，米粉100克，酱油20毫升，白糖5克， 五香粉4克，料酒15毫升，香油15毫升 做法 1.后臀尖洗净后去皮后切成半厘米厚的片。土豆、胡萝卜洗净后分别切成2厘米见方的滚刀块备用。 2.在肉片中加入葱、姜、酱......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
原料 带皮五花肉一块（300克左右），盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3~4根，锡纸一张 做法 1.五花肉洗净，凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约七成熟。 2.肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
原料 三黄鸡一只（约500克），红葱头6颗，盐10克， 老抽30毫升，红糖5克，蜂蜜15毫升，番茄酱15毫升，五香粉5克，白酒15毫升 做法 1.鸡肉洗净后在表面和肚子里撒上盐，用手搓揉均匀，淋入白酒，加入三个切开的红葱头一起，预先腌制15分钟入味。 2.放入其他调味料，同时......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
外皮 低筋面粉60克，荞麦粉60克， 黄油75克（切小块室温软化）， 鸡蛋1个，糖粉30克，泡打粉1小勺 馅心 熟豆沙馅100克，蜜饯（切小块作为夹心） （可做15~18个） 做法 1.黄油用打蛋器打匀，加入糖粉打至黄油颜色变白、体积膨大。分2~3次加入鸡蛋液，搅打至......
[期刊论文] 作者：豆 牛,
来源：食品与健康 年份：2010
原料：隔夜米饭1碗、辣白菜150克、豆芽100克、鸡蛋2个、料酒15毫升、白糖8克、盐5克、白胡椒5克 1 鸡蛋打散成蛋液，辣白菜沥出汤汁后，改刀切成大小约1厘米左右的小丁备用。 2 炒锅加入油，烧到五成热时，在鸡蛋液中加入料酒、30毫升清水搅打均匀，画圈倒入锅中，直......
[期刊论文] 作者：豆 牛,
来源：食品与健康 年份：2010
原料：小龙虾200克，干辣椒20克，花椒20克，葱2根，姜4片，大蒜5瓣，香叶4片，八角1个，桂皮1根 调料：生抽45毫升，老抽1 5毫升，红糖8克，盐5克，高度白酒30毫升待油热，放入辣椒、花椒、葱、差、蒜放入洗净的小龙虾翻炒均匀 做法 1 锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到三成热，放入辣......
[期刊论文] 作者：豆 牛,
来源：食品与健康 年份：2010
做法 1 紫薯洗净后切成大块，隔水蒸40分钟，直到用筷子能很容易地扎透。趁热撕去外皮，切成小片后用刀背或者叉子压成茸。 2 在紫薯茸中加入白糖、鲜奶油拌匀，黏稠度以能捏成形状为好。同时将蜜枣切成三段备用。 3 用手捏出少许薯茸，做成回饼，包裹一小段蜜......
[期刊论文] 作者：豆 牛,
来源：食品与健康 年份：2010
原料：新鲜三文鱼250克，柠檬汁30毫升，葡萄酒30毫升，白胡椒粉5克，盐5克，干淀粉1六勺，鸡蛋清1个，芝麻少许，生菜100克 做法 1、三文鱼刮去鳞片，切成三角块，放入柠檬汁、盐、白胡椒粉用手揉匀入味，腌制10分钟。 2、腌好的三文鱼沥去汁水，依次放入蛋清中、干淀粉中裹上一......
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