内源酶相关论文
海参具有丰富的营养价值和食疗养生功能。在市场流通和贮藏过程中,海参自溶和微生物生长易导致品质劣化,造成巨大的经济损失。明确......
干腌火腿加工过程中,在肌肉中内源酶和微生物的共同作用下,产生多种具有特定生物活性或对产品风味具有提升作用的肽.抗氧化肽、降......
干腌火腿在加工过程中由于内源酶和微生物作用,蛋白质被分解产生许多具有生物活性的肽,这些肽的功能特性主要包括抗氧化、降血压和......
我国常规蛋白质饲料资源短缺,因此可通过提高植物源原料的消化利用率,优化羽毛资源的处理工艺,在一定程度上缓解蛋白质资源短缺问......
腊肠是我国传统腌腊肉制品之一,特别是川式腊肠因其风味独特、香气浓郁而备受消费者青睐。研究显示,川式腊肠在加工过程中形成了大......
用四种方法对栉孔扇贝的血细胞进行了分类,将其分成两类:透明细胞和颗粒细胞.以吉姆萨染色法光镜观察,两种细胞都被染成紫红色,透......
我国罗非鱼养殖产量居世界首位。国际市场对罗非鱼的需求量逐年增加，推动了我国罗非鱼加工业的发展，其加工品以冷冻条鱼和罗非鱼片为......
本研究在对凡纳滨对虾虾头及去头虾肉进行营养成份分析与评价的基础上，探讨以内源酶酶解虾头蛋白及虾肉蛋白的方式制备ACE抑制肽(AC......
测定7个牧场982个奶样的体细胞数、纤维蛋白溶酶活性、N-乙酰-β-D-葡萄糖苷酶活性、过氧化物酶活性、过氧化氢酶活性、脂酶活性、......
腊鱼是我国的传统食品，因具有独特的滋味和口感而深受人们喜欢。腊鱼风味特征是鱼体内源酶和微生物源酶共同作用形成的，当前关于内源......
抗氧化肽作为天然的抗氧化剂在近年成为研究热点，由于影响抗氧化肽产率的因素众多，因此，研究这些因素具有重要意义。本文从食物链关系......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
麦饭石在养鸡业中的应用已有许多报道,但对其作用机理的研究主要集中在添加麦饭石后对机体组织中微量元素含量、饲料通过消化道时......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
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448只1日龄科宝48肉鸡随机分为4组,每组7个重复,分别饲喂基础日粮(对照组)和在基础日粮中添加500、1 000、1 500 U/kg木聚糖酶的试......
超声波是一项新型食品加工技术,已被广泛用于食品加工中各个操作单元,如杀菌、灭酶、果汁脱气等。本文首先概括了超声波钝化食品内......
采用正交实验对影响虾头自溶的因素（pH值、温度、固液比和自溶时间）进行了优化，优化条件为：45℃，pH4，固液比1：3，时间2h，其ACE抑制率达到了40......
以凡纳滨对虾虾头为研究对象,探究UV-C辐照对其主要内源酶的影响。用功率为30 W的UV-C紫外灯以20 cm高度、辐照20 min,处理虾头均......
采用单因素和正交优化实验L9(43)确定酶法自溶罗非鱼下脚料的最适条件,结果表明,最适自溶条件为:料液质量比1∶3,反应温度50℃,pH ......
探讨了糙米粉在一定的水温条件下，内源酶对糙米粉理化性质的影响。试验结果表明，在30＊（2水温条件下，经内源酶作用后，糙米粉水溶性物质总......
在一定反应条件下，糙米中的内源酶被活化，可对糙米粉产生明显的水解作用，使其水溶物增多。为了进一步探索糙米粉适宜的水解反应条件，以......
斑点叉尾鮰属鲇形目、鮰科鱼类,具食性杂、生长快、适温范围广、抗病力强、肉质上乘、易饲养等优点,由于其肉质细嫩,营养丰富,食用......
本试验以尼罗罗非鱼为试验对象，小麦日粮为对照，小麦日粮中分别添加不同水平的木聚糖酶（0．05％，0．10％，0．15％）作为试验饲料。每个处理设5个重复，每......
大豆经内源酶作用生产腊八豆,产品的氨基态氮和还原糖的含量都有增加,货架期内产品的硬度明显降低。试验表明大豆内源酶适宜作用的......
在pH7．35、温度57．2℃、水解时间4h、虾肉／虾头为1：1，底物浓度为20％（W／V）的条件下，利用虾头的内源酶酶解虾肉（南美白对虾），制备了具有血管紧张素......
毛白杨为扦插难生根树种,而芽变毛白杨较易生根.芽变毛白杨插条内POD活性比毛白杨低,在生根过程中与另一亲缘种大官杨相比,POD活性......
选用360只1日龄樱桃谷肉鸭,随机分为3个处理组,每组6个重复,每重复20只肉鸭,分别饲喂小麦基础日粮、小麦日粮＋复合非淀粉多糖酶1、......
1降低消化道食糜黏度,提高营养物质的消化吸收率构成植物细胞壁的非淀粉多糖类物质,能够结合大量的水份,增加消化道食糜的黏度,使......
当獭兔日粮类型不同时，内源酶的分泌会随獭兔日龄的不同而有差别，且不同日龄獭兔日粮中添加复合酶制剂的效果也应不同。为了探讨复合......
对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加500、1000和1500U／kg的植酸酶，饲喂60d。研究其对异育银鲫增重率和内源消化酶的影响......
主要研究了不同的热烫方式（沸水热烫0.5、1.0、1.5、2.0min,100℃蒸汽热烫1.0、1.5、2.0min）对生姜过氧化物酶（POD）和多酚氧化酶（PPO）的......
海参作为我国单品产值较高的水产品,2018年全国年产量超过17.4万吨,产值超过400亿元。海参的加工制品种类多样,其中即食、鲜食海参......
综述了肉中的内源酶和加入肉中的外源酶对肉屠宰后成熟、保鲜以及各种肉制品加工中的作用，旨在为进一步利用酶研究开发新型肉制品提......
对某牧场30头荷斯坦奶牛的434个奶样进行体细胞数、NAG酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、脂酶、游离脂肪酸含量的测定。结果表明,夏季......
乳酸菌生物发酵手段可以有效地保藏鱼肉,并能改善鱼肉产品的感官品质和功能特性,因而得到了国内外学者的关注。本实验室之前已开发......
目的:制备一种高水分虾仁即食调理食品(水分含量>70%,水分活度>0.95),并对其冷藏保藏期间品质变化进行了研究。方法:活虾去虾头、......
随着科学的快速发展,不断有研究者对自溶进行研究。将近几年的国内外自溶研究进展进行概括,从自溶的机理、自溶的生物化学变化、影......
为了阐明鸡蛋贮藏过程中蛋黄脂质氧化与内源酶活性的相关性,本研究在明确贮藏过程中鸡蛋脂质氧化变化规律的基础上,对蛋黄内源酶活......
本文探究了姜黄素光动力对牡蛎脂质氧化水解酶的影响,旨在从酶的角度阐明姜黄素光动力减缓牡蛎脂质氧化水解的机理。通过检测牡蛎......
采用顶空固相微萃取-气相质谱联用(SPME-GC-MS)技术检测西兰花挥发性成分,应用自动质谱退卷积定性系统(AMDIS)进行数据分析,并结合......
酶类的水解作用是水产品贮藏过程中腐败变质的主要因素。本文综述了水产品在低温贮藏中的腐败机理及控制方法,分别对前后两个阶段......
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