澄清果汁相关论文
为了制备荔枝澄清果汁，本文利用不同的果胶酶浓度(0．02％～0．06％)，时间(1～3h)和温度(35～55℃)等工艺参数对荔枝果汁出汁率和透光率的影响......
澄清问题是果汁生产中关键技术之一。采用壳聚糖技术可以有效的澄清果汁，并能保存营养成份。本文对壳聚糖在果汁中的应用从原理到应......
以苹果、鸭梨、葡萄和草莓果汁中色素的理化性质;研究了不同护色剂对苹果、梨汁褐变的影响.采用正交试验的方法,研究了果胶酶和自......
研究了果胶酶ROHAMENT MA PLUS对猕猴桃出汁率、粘度、澄清度和冷热稳定性的影响.结果表明，此酶可以极大地改进猕猴桃果浆的出汁率......
以鸭梨为原料,研究了不同护色剂(维生素C、亚硫酸氢钠和柠檬酸)对梨汁褐变的影响.采用正交试验的方法,研究了果胶酶、单宁、PVP(聚......
探讨了Pectinex SMASH澄清香蕉汁的机理.研究表明,香蕉汁悬浮颗粒主要是由蛋白质与碳水化合物组成,在酸性条件下,带正电荷的蛋白质......
结果表明：杭青梨果实经挑选、清洗、热烫、冷却后破碎，在破碎时用质量分数为0. 4 g*kg-1的抗坏血酸处理，可防止果汁氧化褐变而保持淡......
【正】 本发明利用柑桔类果实榨汁,加果胶酶处理分解果汁后,过滤除去渣,得到澄清果汁,调节果汁的有机酸含量0.3—0.7％,加入酵母,按......
介绍了超滤系统的构成、原理、应用与膜的养护，对超滤在生产应用中的有关技术问题进行了探讨。......
测定了黑曲霉JB513果胶酶催化果汁澄清的最适条件.并对影响果汁澄清的其它因素进行了考察,结果表明,适量的明胶可使果汁澄清的时间......
本文研究了野桃澄清果汁的酶解条件。以离心沉淀量和吸光度为评价指标，筛选出果胶酶浓度、pH值、温度、时间的最佳水平,在单因素试......
<正> 据国家统计局公布的资料,我国的果园面积已经由1978年的165.7万公顷增加至1998年的853.5万公顷,果品产量由657万吨增至5452万......
简要介绍了超滤技术在澄清果汁生产中膜的选择，工艺设计及不同超滤膜对果汗透光度、pH值及芳香物质的影响。提出采用超滤技术应注意......
果胶酶是一类包含多种组分的复合酶。由于它有多种来源，所以可以分为多个种类。果胶酶主要应用于水果加工业和饲料工业。果胶酶在水......
<正>果蔬汁中能够显色的花色苷因其花色(钅羊)(flavylium)缺电子易受各种因素影响使之褪色,为此,如何保持原花色苷类的色度稳定性,......
果汁饮料加工技术的现代化要求是：加工方法迅速简便、充分利用原料和开发多种原材料、严品质量的不断提高。随着世界范围内天然果汁......
对桃金娘澄清果汁的加工工艺进行试验研究，是在对桃金娘果实的主要化学成分及其加工特性进行了分析的基础进行的，主要包括多种果汁澄......
研究了果胶酶ROHAPECT VR-C对猕猴桃出汁率、粘度、澄清度和冷热稳定性的影响。结果表明，此酶可以极大地改进猕猴桃果浆的出汁率和......
【正】超滤膜分离技术是在压力下,利用以高分子材料为基材的超滤膜的选择透过性,把溶液中的微粒、悬浮物、胶体、高聚物与溶剂、低......
对番石榴原浆进行酶处理可以优化产率和澄清度,处理时首先测定最具影响力的浓度,然后改变培养时间和温度.应用Pectinex Ultra SP-L......
将绿色木霉菌株ＹＶ９５０８生产的纤维酶制剂应用于草莓果汁加工，研究了草莓果浆中的酶解作用，与常规处理相比，出汁率提高９．２％，压榨时间缩短１５ｍｉｎ进而可采用......
近日，日本开发了一种用于多种食品加工的空心丝型超滤装置。该装置可分离精制酶制剂、澄清果汁、蜂蜜除菌、除蛋白、除去酱油和酒的......
导致啤酒、葡萄酒和澄清果汁混浊有多种原因，但主要是多酚物质与蛋白质的相互作用。生产中通常采取措施对饮料进行稳定处理从而延迟......
<正> 猕猴桃(Actinidia Chinensis)是一种新兴水果,其果实不仅可供鲜食,还可加工成多种食品。近三十年来,世界猕猴桃产量迅速增长......
<正> 加工果汁的原料种类较多,各种加工物料的性质差异较大,要求的生产条件不尽相同,各国对食品卫生制定了越来越严格的标准,随着......
<正> 甲壳素,又名壳聚糖、甲壳质,与纤维素的理化性质极为相似,白色无毒无味,主要来源于虾、蟹等动物骨骼。目前果汁澄清主要用酶......
山茱萸为我国传统保健果品,营养丰富,传统医学作为滋补中药广泛应用。近年研究表明,山茱萸果还具有提高人体免疫力和抗衰老的强身......
以海棠果为原料,采用正交试验分析不同酶解条件对海棠果果汁出汁率的影响,获得最佳的酶解条件。结果显示,在果胶酶添加量为0.02%,......
1超高压杀菌技术该技术是利用100～1000MPa的压力．造成对微生物的致死技术．导致微生物的形态结构、生物化学反应、基因机制以及细胞膜......
酶在果汁生产中的应用李婉涛郭金玲（郑州牧业工程高等专科学校，郑州４５００４５）张改英（周口农业学校）目前，我国天然果汁饮料的产量逐年增加，市场和消......
介绍了果胶酶处理和超滤相结合加工澄清型果汁的机理、工艺参数以及超滤膜的选择、清洗等问题 ,并举出该工艺在生产上应用的成功例......
以丰满红树莓为原料,经酶法提取果汁,并将超滤技术应用到树莓汁的澄清过程中,制得澄清树莓汁,经风味调配后,制得澄清树莓汁饮料,基......
简要介绍了HACCP的概念、发展过程及主要内容,探讨了HACCP在澄清果汁饮料生产中的具体应用,以期为HACCP体系在澄清果汁饮料生产中......
