醋菌糠相关论文
在酱油的生产过程中,用醋菌糠替代部分成曲原料豆粕、麸皮,制曲完成后,对成曲的蛋白酶活、淀粉酶活进行探究,研究发现成曲原料中醋......
初步研究发现醋菌糠添加强化可有效提高酱油成曲的酶学活性和抗氧化能力,通过对菌糠添加量、培曲时间、培曲温度、曲料含水率等影......
鲜醋糟栽培食用菌后所得醋菌糠具有较高的营养价值，且栽培基质中未添加非食用成分，被用于添加强化以制备功能性酱油成曲。研究发现成......
以鲜醋糟为主料栽培榆黄蘑后得到的醋菌糠残渣含有较高的营养价值，因栽培基质中未添加非食用成分，被用于部分替代酿醋原料以制备功能......
