镀冰衣相关论文
果蔬及其制品在加工贮藏过程中极易受环境等多种因素影响而发生色泽的变化,含有高花青素的果蔬原料冷冻和干制后在储存期间产生褪......
【目的】评价迷迭香提取物镀冰衣处理对卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)-20℃冻藏期间的品质变化影响。【方法】卵形鲳鲹中心温度降......
【目的】研究壳聚糖-迷迭香复合镀冰衣对卵形鲳鲹冻藏期间品质变化影响。【方法】分别使用2.0 g/L迷迭香提取物(Rosemary extract)......
鱿鱼是一种高蛋白、低脂肪的水产品,深受人们喜爱。目前鱿鱼主要靠远洋运输,捕捞上来后为了减少品质的下降一般都会先对鱿鱼进行冻......
鱼肉及其加工品(如生鱼糜)在冷冻加工过程中往往会产生弹性降低,风味改变,保水力下降,鱼糜制品的凝胶形成严重降低等,显微镜下观察......
目的为研究与开发新型镀冰衣技术提供理论参考。方法冻藏保鲜是水产品的贮藏手段之一,也是迄今最常采用的一种方法,能较好地保持水......
冷冻贮藏为紫贻贝最主要的加工及贮藏方式,但在冻藏过程中常因冰晶物理损伤、微生物污染及肌肉蛋白质变性作用等致使贝类产品品质......
本课题通过开展不同温度冻藏以及不同前处理方式处理的草鱼冻品进行理化指标以及质构变化的研究,综合探究草鱼冻品冻藏品质变化规......
通过测定-20℃冷冻条件下无冰衣组、15%镀冰衣组和25%镀冰衣组南美白对虾的感官评分、解冻损失、蒸煮损失、挥发性盐基氮(total vo......
研究了草鱼的冻藏温度和质构之间的关系。将草鱼背部肉分为不作处理的对照组和镀冰衣组,将两组草鱼样品分别在-18、-25、-30、-80......
以褐蘑菇为原料，经原料挑选、护色、杀青、速冻、镀冰衣和包装等工序制得速冻褐蘑菇。该工艺不仅能够延长褐蘑菇的保鲜期，且能最大程......
为研究冰衣对鱿鱼品质的影响,在鱿鱼冻藏过程中,以未镀冰衣的样品为对照组,对比纯水冰衣组及冰衣中分别添加聚丙烯酸钠、迷迭香酸......
<正> 贻贝(Mytilus sp.),属软体动物门(Mollusca),瓣鳃纲(Lamellibranchia),异柱目(Anisomyaria),贻贝族(Mytilacea),贻贝科(Mytid......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
<正> 目前,随着人们生活水平的不断提高,对水产品质量的要求也越来越高。作为水产品的贮藏方法,以冷冻加工为主,但所谓的冷冻水产......
目前中西太平洋的鲣鱼捕捞业竞争激烈,欧美、日本等国家技术成熟,我国自加入围网捕捞作业以来发展迅速,但相比其他国家还有很大的......
罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii),又名马来西亚大虾,因其个体较大、肉质鲜嫩以及营养成分好等优点,深受消费者欢迎。罗氏沼虾......
<正> 在毛主席革命路线指引下,厦门地区近几年来海洋灯光围网渔业有了较大的发展,1971年鳀鳁鱼产量达30万担,由于灯光围网作业网获......
鱼经过冷冻贮藏,其肌肉蛋白质会发生冷冻变性,导致各项理化指标变化,最终影响鱼肉的品质。试验将革胡子鲶鱼宰杀、切段、漂洗后,研......
食品速冻技术是以食品中水分快速结晶为基础，迅速降低食品温度的加工技术。由于速冻食品能最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、......
以三疣梭子蟹为研究对象,通过对感观评价和挥发性盐基氮(TVB-N)、K值、pH值以及TBA值四项理化指标的测定,研究了在0℃冷藏条件下三......
我国盛产罗非鱼,但加工方式单一,以整鱼冻藏、冻罗非鱼片居多。在存储期间,有害菌污染、内源酶活动等负作用常会导致罗非鱼产品脂......
将鲶鱼样品分为镀冰衣组和对照组,以持水力、p H、挥发性盐基氮（TVB-N）、质地多面剖析（Texture Profile Analysis,TPA）为指标,研究鲶鱼......
第九章小龙虾利用和加工115.根据蜕壳周期来谈谈什么样的虾才叫'软壳虾'?正常情况下,虾类要依靠蜕壳才能实现个体的生长,......
<正> 鱼类等水产品在冻藏过程中最重要的变化是水分的蒸发或升华,使水产品重量减少,俗称干耗。所产生的干耗,除了造成经济上的损失......
试验研究了草鱼的冻藏温度和品质之间的关系。将草鱼背部肉分为不作处理的对照组和镀冰衣组,将两组草鱼样品分别在-18、-25、-30℃......
<正> 一、贻贝冷冻加工 贻贝(淡菜)属珍味海产品,营养丰富含蛋白质53.5％、脂肪6.94％、糖分17.01％、水分14％(干旨)鲜品含水分高达83％,极......
