冲调性相关论文
为改善膨化玉米粉的冲调性能,通过单因素试验研究麦芽糊精、黄原胶、单甘酯、蔗糖酯用量对膨化玉米粉冲调性能的影响,以黏度和结块......
该研究以膨化玉米粉为原料,分析磷酸化、酶处理、食用胶干热和复合处理对膨化粉吸水性指数、水溶性指数、分散时间、结块率、黏度......
为了验证混合机的混合均匀性、改善干混工艺条件下产品的溶解性,该试验研究了在不同混合量和混合时间下,气动混合机的混合均匀性、......
作为多年生常绿乔木,苦槠每年的产籽量很高,苦槠籽可作为一种高产的野生淀粉新资源。目前苦槠籽的挥发性物质组成还未见报道,市场......
即食米糊是一类由谷物经机械粉碎和水煮糊化后,所形成的具有一定粘度和稠度的胶体溶液,因其速溶供能、口感浓香、营养丰富的功能特......
本研究选用无麸质大米、小米、藜麦、绿豆为原料,经挤压膨化和粉碎处理制备一种氨基酸平衡的膳食谷物营养粉。通过对四种原料的冲......
利用铁皮石斛花的多重功效,辅以五谷杂粮,可搭配出适合糖尿病等特殊人群的食疗代餐粉。通过单因素和正交实验方法确定代餐粉的最佳......
利用喷雾干燥技术在制备热敏性物质方面的优势,研究野木瓜速溶固体饮料的工艺流程和工艺条件,喷雾干燥的进风温度和出风温度对产品......
经膨化、粉碎的方便玉米早餐粉，在冲调时存在着结块的缺陷，影响产品的质量，本文就这一现象的产生和解决办法展开的探讨。......
为了改善山药粉的冲调品质,采用预煮熟化工艺使山药块茎中的淀粉达到完全糊化的状态,然后将其加工成山药粉。结果表明：预煮熟粉与生......
山楂果肉粉较好地保持了鲜果的色、香、味和营养成分,具有优良的冲调性和再加工性能。 1 工艺流程 选果→清洗→去核→切片→护色......
以小米为主要原料,红小豆、黑豆、玉米、燕麦为辅料,以溶解度和结块率为指标,通过单因素和正交试验研究酶解条件对杂粮小米粉冲调......
通过选择合适的大米原料在膨胀化料中加入适宜的食品添加剂及控制膨化米粉的粗继度等方法，能够较好地改善膨胀化米粉的冲调性。......
以发芽糙米为原料，优化高温α-淀粉酶辅助双螺杆挤压膨化处理的工艺条件，以改善糙米粉的冲调性，并提高其消化利用率。采用Box-Behnken......
摘要：脱脂奶粉因脂肪含量较少，所以不易发生氧化作用，能够长期保存，是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最好原材料，对于老年人、消化不良......
以小麦胚芽为原料生产小麦胚芽乳粉，存在刮喉感及冲调性不佳的问题，影响了产品品质，经过沉降分离去除麸皮及α－淀粉酶、果胶的降解可消......
以发芽糙米粉为原料,将水溶性指数（WSI）作为评价指标,考察了纤维素酶添加量、中温α-淀粉酶添加量、酶解温度和酶解时间对膨化发芽糙......
文章以产品的溶解时间为主要指标,通过单因素及正交优化试验,研究了压力式喷雾干燥法生产麦胚粉的工艺以及喷雾压力、进风温度、物......
马铃薯全粉是新鲜马铃薯的脱水制品,它不仅能较长时间的保存,几乎完整的保留了马铃薯的营养价值和风味,是一种马铃薯食品加工的优......
本研究以大米为原料,采用双螺杆挤压膨化技术对大米粉进行挤压膨化预处理,再经复合微生物发酵后制备米糊,解决米粉冲调容易结块、......
以杜仲雄花营养代餐粉为研究对象,为改善其冲调性,通过单因素试验和正交试验确定了聚葡萄糖、单双甘油脂肪酸酯及羟丙基淀粉的最佳......
甘油二酯作为一种多功能添加剂,在食品、药品、化妆品行业等具有广泛的用途。鸭油中含有较多的不饱和脂肪酸,利用鸭油中的不饱和脂......
采用偏振光显微镜、激光粒度仪、全能稳定分析仪研究植脂末冲调性及温度和pH对冲调后乳状液的粒径及其稳定性的影响。结果表明:植......
设计一款适合于便秘人群食用的润肠通便粥,主料是彩麦和小米的混合粉,辅料是红豆粉、薏米粉、山楂-荷叶-决明子混合粉。试验以冲调......
一、包装上的标签标识应齐全。在外包装上应标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食......
甜沫是泉城济南的一种特色早餐,通常是将小米粉倒入开水锅中,放入适量的青菜叶、盐、花生、红小豆、豆腐泡、粉条等,再调入花椒粉......
为开发出产品特性优良的富硒荷叶直饮茶粉,向富硒荷叶直饮茶粉中添加抗结剂、稳定剂和乳化剂等,并研究其对茶粉冲调性和稳定性的影......
以海藻粉、大麦苗粉、谷薯粉等为原料,经粉碎、混料、灭菌等工艺研制一款老年营养粉,丰富老年营养品市场。通过营养组分配比、感官......
为开发藜麦即冲即食新产品,对炒制、蒸制、喷雾干燥不同制粉方式下藜麦的冲调性开展了研究。通过对藜麦粉的水溶性、吸水性、溶解......
利用蛋白质基脂肪模拟物，研究非油脂型咖啡伴侣的配方及应用性质。非油脂型咖啡伴侣为不添加任何油脂，以乳清浓缩蛋白和蛋清蛋白为原......
以黑米、黑大豆、黑芝麻、大米、植脂末、麦芽糊精、蔗糖为原料研制速溶即食营养糊。黑米、黑大豆和大米经过挤压膨化,将制得的膨......
以发芽糙米为原料,优化高温α-淀粉酶辅助双螺杆挤压膨化处理的工艺条件,以改善糙米粉的冲调性,并提高其消化利用率。采用Box-Behn......
为制备高品质冲调糙米粉,本研究探讨了纤维素酶和中温α淀粉酶协同滚筒干燥处理对冲调糙米粉品质的影响,并对其加工工艺进行了优化......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
<正> 凉粉草又名仙人草,是生产凉粉的主要原料,为一年生草本,其性味甘,清热消暑,利湿凉血。凉粉是人们夏天喜欢的消暑解渴的好食物......
