杂粮粉相关论文
以小米为主要原料,添加红豆、绿豆、黑豆、燕麦等杂粮粉,利用多种酶对杂粮米粉进行酶法水解,以还原糖含量（DE值）和感官品质为指标,以......
本研究以薏米、红豆、青稞、荞麦4种杂粮为原料，在普通粉碎的基础上，通过气流式超微粉碎进一步处理，得到4种杂粮的超微粉。通过测定4......
以市售小米、玉米、薏米、绿豆、燕麦为原料,以还原糖含量DE值为指标,采用α-中温淀粉酶和中性蛋白酶复合酶解的方式水解杂粮粉,以......
一部《失恋33天》火了白百何，也让人区分了她和王珞丹的脸。荧幕上，这个山东小妮子倔犟而有个性，但她向往的生活却是平平淡淡，看似意料......
试验以中筋面粉为载体,与玉米粉、黑米粉、黑豆粉混合制成杂粮粉,通过添加酵母粉、泡打粉等添加剂,应用醒发蒸制等工艺技术制成口......
冬季人们易患上“起床困难症”,一时间各大超市里健康的五谷早餐成为热销品.这种五谷早餐,原材料有杏仁、山药、葛粉、南瓜子、薏......
近年来,豆浆机、电压力锅日益普及,各种烘焙的五谷杂粮粉也走进了几乎所有的大超市。过去人们认为粗粮杂豆杂粮烹调起来非常困难,......
以小米为主要原料,红小豆、黑豆、玉米、燕麦为辅料,以溶解度和结块率为指标,通过单因素和正交试验研究酶解条件对杂粮小米粉冲调......
为了解岳池县境内粉丝制品的漂白剂含量(残留量以二氧化硫计),采取相应措施提高其卫生质量,我们对近5年抽样检测的粉丝样品检测结......
藕粉、芝麻糊、杂粮粉、豆浆粉、杏仁粉……如今,超市货架上的粉糊类食品多得让人眼花缭乱。粉糊类食品食用方便,只需要冲入沸水即......
试验以中筋面粉为载体,与玉米粉、黑米粉、黑豆粉混合制成杂粮粉,通过添加酵母粉、泡打粉等添加剂,应用醒发蒸制等工艺技术制成口......
目前,肥胖、糖尿病等慢性疾病已成为世界瞩目的健康问题,而低血糖指数(Glycemic Index,GI)膳食是近年来糖尿病、肥胖等慢性疾病防......
糙米的营养价值要高于精米,但口感较差。将糙米粉碎,加水混合,使用双螺杆挤压机,在控制一定转速和温度的条件下,糙米粉混合物在挤......
通过固相微萃取-气质联用(SPME/GC-MS)的方法对4种经过超微粉碎技术获得的杂粮(青稞、荞麦、红豆和薏苡)粉中的挥发性成分进行研究......
期刊
以复配的杂粮粉为主要原料研究杂粮蛋糕的配方,通过单因素及正交试验,考察杂粮粉、蛋糕油、鸡蛋、糖的添加量对杂粮蛋糕感官品质及......
现如今,粉糊类食品正逐渐从早餐演变为一种休闲食品,无论是老年人还是上班族,饿了冲泡一袋核桃粉、黑芝麻糊,已成为时下流行的"营......
在鸡蛋凝胶中分别添加玉米、甘薯、大豆3种杂粮粉,探讨杂粮粉对鸡蛋凝胶持水性（蒸煮损失率、保水性）及质构特性（硬度、弹性、黏结性、......
本研究采用喷雾干燥的方法，以红小豆、绿豆、小米三种杂粮为原料，研究不同的前处理工艺条件对杂粮粉品质的影响；对喷雾干燥杂粮粉的干......
采用不同配比的杂粮粉加入到面粉中,测定面粉指标和饼干指标,研究杂粮配粉对面粉及饼干品质的影响。结果表明:随着杂粮粉比例的增......
为了改善汤圆粉团在冷冻储藏过程中出现的冻裂等品质劣变以及口感上的问题,本文研究了杂粮粉对汤圆粉团的各方面品质的影响,选取优......
超微粉体技术是21世纪食品工程学科一项先进的加工技术,在日本及韩国的杂粮粉生产加工方面广泛应用。基于径向基函数(radial basis......
杂粮粉的质地粗糙，粗纤维和灰分的含量偏高，对产品的质构和口感影响较大，在应用时往往需要前处理。通过介绍膨化技术、超微粉碎技术、......
