冷浸渍相关论文
为探究冷浸渍工艺对桑葚酒色泽品质的影响,以大十桑葚为原料,分析了发酵前不同冷浸渍时间处理对所得桑葚酒理化成分、酚类物质含量......
葡萄酒多酚对红葡萄酒口感和色泽具有重要作用,葡萄酒现代酿造工业通常采用浸渍的方式以增加酚酸含量,但依然存在浸渍不彻底、浸渍......
葡萄酒在进入到我国之后,在发展当中逐渐产生了非常大的影响.目前,已经有越来越多的人认可葡萄酒、开始饮用葡萄酒,并逐渐成为了一......
本研究以玛纳斯产区'马瑟兰'干红葡萄酒为研究对象,通过穗选常温浸渍(CSHM)和粒选冷浸渍(BSCM)两种不同前处理方式酿造'马瑟兰'干......
以梅鹿辄葡萄为试材,考察浸渍温度、浸渍时间对干红葡萄酒色泽指标及风味特征的影响,并通过主成分分析进行综合评价。结果表明:冷......
［目的］研究梅鹿辄葡萄酒发酵前冷浸渍时间对葡萄酒理化指标的影响。［方法］选取宁夏贺兰山东麓产区的梅鹿辄为试验材料，在低温8~9℃下，冷......
为探讨冷浸渍工艺对干红葡萄酒品质的影响,试验以梅鹿辄葡萄为原料,利用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS)分......
为研究冷浸渍及单宁处理对赤霞珠葡萄酒颜色稳定性的影响,以和硕产区赤霞珠葡萄酒为对象,通过发酵前赤霞珠葡萄冷浸渍(8℃下,4 d、......
为深入挖掘小产区梅鹿辄葡萄原料品质的潜力,本研究针对两种循环工艺方式——人工压帽和酒泵循环进行葡萄酒的酿造,同时控制酿造工......
为探究冷浸渍过程中香气成分变化规律、葡萄果实上野生酵母的分离鉴定、野生酵母与商业酵母共同发酵香气成分的组成,以酿酒葡萄品......
该文研究了脉冲电场(pulsed electric fields,PEF)在葡萄酒工业上的实际应用。以玫瑰香葡萄为试验材料,设定36个指数衰减波脉冲,采......
为了提高干红葡萄酒的香气和安全品质,该研究在赤霞珠葡萄冷浸渍开始阶段接种不同浓度(0,1×10^6,1×10^7CFU/m L)的戴尔......
为提升甘城子小产区梅鹿辄葡萄酒的品质,针对影响其质量的四个关键点(分选方式、发酵容器、冷浸渍、循环方式)进行研究。以宁夏甘......
香气是评判葡萄酒质量的重要指标之一，决定着葡萄酒的风味和典型性。葡萄皮中的风味物质种类丰富且香气浓郁，对改善葡萄酒的整体香气......
利用高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)技术分析冷浸渍工艺对干红葡萄酒酿造过程中黄酮醇类物质含量的影响。结果显示,在赤霞珠干红......
期刊
以黑皮诺(Pinot Noir)酿酒葡萄为原料,采用常温浸渍和冷浸渍两种方式处理原料后进行正常的酒精发酵,发酵结束后测定并分析两组葡萄......
以梅鹿辄和赤霞珠葡萄为原料,采用冷浸渍结合橡木片处理工艺进行葡萄酒的酿造试验,探究不同处理工艺对干红葡萄酒品质的影响。以传......
本研究以天山北麓玛纳斯小产区新疆中信国安葡萄酒业有限公司自建基地栽培的马瑟兰葡萄为原料,基地优选出两种不同的栽培方式:单蔓......
[目的]研究梅鹿辄葡萄酒发酵前冷浸渍时间对葡萄酒理化指标的影响。[方法]选取宁夏贺兰山东麓产区的梅鹿辄为试验材料,在低温8~9℃......
在现代葡萄酒酿造工艺中冷浸渍得到越来越广泛的应用,该技术可显著提高葡萄酒中一类香气的浓度。本试验选择不同的浸渍温度和时间,......
本实验与传统贵人香干白葡萄酒发酵工艺为对照CK(0 h),在5~8℃下,浸渍时间设定3个水平(1、6、11 h);发酵结束后各不同浸渍时间的酒......
对不同冷浸渍时间果浆中真核微生物丰度以及葡萄酒中的挥发性成分分别进行测定,以酿酒葡萄小芒森(Petit Manseng)为试验材料,采用1......
本文以传统酿造工艺为对照,从发酵前冷浸渍、酒精发酵期间比重变化及红葡萄酒中挥发酸、色素、丹宁、总酚含量及感官评价等各方面,......
芳纶纸成形后需要通过热压光来提升各项性能,本文探讨了芳纶纸在一定的热压条件下热压后再对其进行高温保温处理、冷浸渍处理以及......
冷浸渍工艺是在葡萄除梗破碎后低温冷浸一段时间，浸提葡萄果皮中优质的功能性成分，然后进行正常的酒精发酵和酿造工艺，提高所酿葡萄酒......
本论文分析了近十年来宁夏贺兰山东麓甘城子产区的气候变化及其对梅鹿辄葡萄品质的影响,并针对企业规模化大生产中制约梅鹿辄葡萄......
通过穗选常温浸渍和粒选冷浸渍2种不同前处理方式酿造马瑟兰干红葡萄酒,利用HS-SPME结合GC-MS,对得到的2款马瑟兰干红葡萄酒进行感......
