【摘 要】
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相容性溶质是一类非常易溶,低分子量,大多数不带电荷或者为两性的有机分子.它具有渗透调节,稳定酶结构,作为碳源或氮源以及促进PCR扩增等作用,其中甜菜碱便是相容性溶质的一种,在高密度培养过程中往往会因为渗透压升高而引起菌体生长速度下降.本论文旨在研究甜菜碱对Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus3在盐胁迫条件下的渗透保护作用,对其生长的盐亚致死浓度,外源
【机 构】
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哈尔滨工业大学食品科学与工程学院 哈尔滨150090
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相容性溶质是一类非常易溶,低分子量,大多数不带电荷或者为两性的有机分子.它具有渗透调节,稳定酶结构,作为碳源或氮源以及促进PCR扩增等作用,其中甜菜碱便是相容性溶质的一种,在高密度培养过程中往往会因为渗透压升高而引起菌体生长速度下降.本论文旨在研究甜菜碱对Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus3在盐胁迫条件下的渗透保护作用,对其生长的盐亚致死浓度,外源甜菜碱浓度,培养时间,培养温度,pH等条件进行优化,以期建立盐胁迫下菌体转运甜菜碱量与菌体增殖关系.结果表明Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus3的盐亚致死浓度为0.2mol/L,致死浓度为0.4mol/L；外源添加1.2 mmol/L的甜菜碱时,菌体OD600与对照组(不加甜菜碱)相比提高了96％,说明甜菜碱对盐胁迫下菌体具有保护作；对菌体在盐胁迫下甜菜碱的保护条件优化,确定菌体最佳培养时间为14h,最佳培养温度为37℃,最佳pH为6.0,与未优化前相比菌体OD600提高了28％,为进一步研究盐胁迫下菌体增长与相容性溶质甜菜碱量之间的关系奠定了基础.
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