【摘 要】
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本实验旨在研究乳酸菌发酵膨化谷基原料生产富含叶酸的乳酸菌饮料.试验自主筛选得到了一株高产叶酸乳酸菌.经形态学分析、生理生化试验验结合16 S rDNA序列分析和系统发育分析鉴定为植物乳杆菌.以高温硫化糙米粉溶液为生产培养基的发酵条件优化结果表明,膨化米粉溶液浓度5％,强化3％异麦芽糖,0.1％的PABA,0.2％CaCO3,乳杆菌接种量0.5％,40℃发酵20 h,乳酸菌活菌数可达2.68×107
【机 构】
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浙江工业大学海洋学院 杭州310018
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本实验旨在研究乳酸菌发酵膨化谷基原料生产富含叶酸的乳酸菌饮料.试验自主筛选得到了一株高产叶酸乳酸菌.经形态学分析、生理生化试验验结合16 S rDNA序列分析和系统发育分析鉴定为植物乳杆菌.以高温硫化糙米粉溶液为生产培养基的发酵条件优化结果表明,膨化米粉溶液浓度5％,强化3％异麦芽糖,0.1％的PABA,0.2％CaCO3,乳杆菌接种量0.5％,40℃发酵20 h,乳酸菌活菌数可达2.68×107cfu/mL,pH 5.2,叶酸含量达2.75mg/L.
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