【摘 要】
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鱼糜味道鲜美,营养价值丰富,但鱼糜中残留的鱼刺会对人们的健康造成极大的危害。利用超声检测技术研究了不同大小和质地的鱼刺在鱼糜中的分布情况,采集60份鱼糜(20mmx20m
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程院,镇江212013
【出 处】
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2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会
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鱼糜味道鲜美,营养价值丰富,但鱼糜中残留的鱼刺会对人们的健康造成极大的危害。利用超声检测技术研究了不同大小和质地的鱼刺在鱼糜中的分布情况,采集60份鱼糜(20mmx20mm×15mm)的反射超声波信息和图像信息,通过A,B,C三视图结合图像分割技术来确定预测的大小和位置。结果表明,利用超声检测技术可以精确地检测出鱼糜中残留的鱼刺的大小及位置,对鱼刺大小和位置的检出率均为100％。研究为鱼糜中鱼刺的在线检测提供了良好的技术支持,为提高鱼糜质量提供了参考。
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