乳制品具有丰富的营养价值,世界卫生组织把人均乳制品消费量列为衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。乳制品产业的发展有利于改善居民膳食结构、提高国民身体素质,优化农业结构、促进农民增收,并带动相关产业发展。经过多年的发展,中国乳制品产业实现快速发展,人均乳制品消费量逐年增加,产业集中度趋于提高,企业规模不断扩大。但与此同时,乳制品产业仍然存在着企业规模偏低、行业效益低下、产业化水平较低、产业竞争力低下等问题,面对上述问题,迫切需要对乳制品产业发展问题进行深入的相关理论研究,以指导实践,确保乳制品产业持续、健康发展,这也是本论文研究的基本出发点。本文围绕着如何提高乳制品产业竞争力、提高乳制品企业经营效率、优化乳制品市场结构与改善乳制品企业绩效,开展了以下方面的研究:(1)运用改进Bass模型、ARIMA模型和GM模型对中国乳制品销售量进行预测分析,结果表明改进Bass模型在拟合度和预测精度方面明显优于ARIMA模型和GM模型,更加动态反映了乳制品市场的真实情况,并得出乳制品产业处于产业成长期的结论,为论文以后各章的撰写奠定基础。(2)在乳制品产业处于成长期阶段的基础上,从供给和需求两方面对乳制品产业特征分析进行研究。(3)乳制品产业市场结构与市场绩效分析,构建回归模型进行实证研究,结论表明市场结构与市场绩效线性负相关,市场结构决定市场绩效,这对中国制定乳制品产业政策具有重要的现实意义。(4)运用区位基尼系数和专业化指数对中国31个省(地区)乳制品产业集聚程度进行测量,结果表明内蒙古(自治区)已形成乳制品产业集群,产业集群的形成对区域乳制品产业发展形成促进作用。(5)运用比较优势和竞争优势理论对中国乳制品产业竞争力进行分析。运用显示比较优势指数和贸易专业化指数对中国乳制品产业比较优势进行测算,结果显示中国乳制品产业处于比较劣势。依据波特的钻石体系将竞争优势影响因素进行层次分解,运用层次分析和模糊数学方法构建乳制品产业竞争优势评价模型,结论为中国乳制品产业竞争优势指数偏低,竞争力较弱。论文试图在以下三个方面作出具有理论和实践价值的创新性成果。第一,基于乳制品具有消费周期短、销售频率高的消费特点,本文建立了基于首次购买和重置购买情形下的市场扩散模型,对中国乳制品产业销售量进行预测分析,得出乳制品市场扩散的主要驱动因素来自外部影响,乳制品产业处于产业成长期的结论。第二,构建市场绩效指标评价体系,建立回归模型进行定量分析。运算结果显示,中国乳制品产业市场结构与绩效之间存在线性关系,当产业集中度在10%-50%之间时,利润率不随集中度的提高而上升,反而会有所下降,这对中国制定乳制品产业政策具有重要的现实意义。第三,依据波特的钻石结构模型建立乳制品竞争优势指标体系,运用层次分析法和模糊数学法对乳制品产业竞争优势进行评价,并以内蒙古乳制品产业为例对中国乳制品产业竞争力进行实证分析。