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近年来，富含γ-氨基丁酸食品的研究与开发，成为国内外研究的热点。γ-氨基丁酸（γ—amino butyricacid，GABA，也称氨酪酸）是一种重要的功能性非蛋白质氨基酸，他具有增进脑活力、安神、调解激素分泌、改善脂质代谢、降血压等生物学功能，因此，GABA在食品上的开发应用具有广阔的前景。
γ-氨基丁酸的生物学功能及其在食品上的应用
【摘 要】
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近年来，富含γ-氨基丁酸食品的研究与开发，成为国内外研究的热点。γ-氨基丁酸（γ—amino butyricacid，GABA，也称氨酪酸）是一种重要的功能性非蛋白质氨基酸，他具有增进脑活力、安神
【机 构】
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广东轻工职业技术学院,广州市华学知识产权代理有限公司
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2008年2期
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