据我国各地名酒志的资料记载，许多风味独特的名酒，最早大都出于名不见经传的乡村小镇，显而易见，岁时酒俗源于民间。酿造美酒的同时，也孕育了动人的酒俗传说。
　　春节 旧时民间叫过年，也是农闲酿酒的时候。昔日北京的“大酒缸”正是在过年时热闹起来。《社会风俗》说：“煮酒，在朱红缸盖上畅饮，助年气兴致，添墨客诗韵。”是为“扶阳”与“消寒会”。史书称，汉武帝时曾钦定“正月初一为元旦”。辛亥革命后，正月初一即改称为春节。春节期间要饮用屠苏酒、椒花酒（椒柏酒）；寓意福祉、吉祥、康宁、长寿。如清代文人袁景澜写苏州的《年节酒词》中所述：“颂椒煎饼元旦后，新年排日宜饮酒。隔岁藏肴出宿储，欢情共洽亲朋友。”史书又讲，元旦饮“屠苏酒”习俗始于东汉。宋王安石《元旦》诗曰：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”明李时珍撰《本草纲目》载：“屠苏酒，陈延之《小品方》云，‘此华佗方也’。”“椒花酒”是用椒花泡酒制成。南朝梁宗懔撰《荆楚岁时记》云：“俗有岁首用椒花酒，椒花芬香，故采花以贡樽。正月饮酒，先小者，以小者得岁，先酒贺之。老者失岁，故后与酒。”北周庾信在诗写道：“正朝辟恶酒，新年长命杯。柏吐随铭主，椒花逐颂来。”
　　农历正月十五灯节 亦即元宵节、上元节。最早见于唐代，曾是三官大帝的生日，故而人们向天宫祈福，用五牲、果品和酒供祭。撤供后家人团聚畅饮美酒，夜晚观灯吃元宵。
　　农历二月初一中和节 又称春社日，这天祭祀土神，祈求丰收，有饮中和酒、宜春酒的习俗。宋文人李在写有“社翁今日没心情，为乏治聋酒一瓶。恼乱玉堂将欲通，依稀巡到等三厅”诗句，意思是饮宜春酒有医治耳聋功效。清代陈梦雷撰《古今图书集成·酒部》记载：“中和节，民间里闾酿酒，谓宜春酒。”
　　清明节 时间在公历4月5日前后。民俗将寒食节与清明节合二为一，有扫墓、踏青的活动。始于春秋时期的晋国。清明节有饮酒祭奠习俗。唐代段成式撰《酉阳杂俎》云：“清明节宫中设宴饮酒之后，宪宗李纯又赐给宰相李绛酴酒。”唐代白居易诗曰：“何处难忘酒，朱门羡少年，春分花发后，寒食月明前。”杜牧《清明》诗写道：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”也与酒有关。
　　农历五月初五端午节 又称端阳节、重午节、端五节、重五节、女儿节、天中节、地腊节。形成于春秋战国时期。民间为辟邪、除恶、解毒，有饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗。还有为壮阳增寿而饮蟾蜍酒和镇静安眠而饮夜合欢花酒的习俗。唐代《外台秘要》《千金方》、宋代《太平圣惠方》，元代《元稗类钞》，明代《本草纲目》《普济方》及清代《清稗类钞》等古籍中，均有菖蒲酒的配方及服法。唐殷尧藩诗云：“少年佳节倍多情，老去谁知感慨生，不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平。”明刘若愚撰《明宫史》载：“初五日午时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒,吃粽子。”清顾铁卿撰《清嘉录》也有“研雄黄末、屑蒲根，和酒以饮，谓之雄黄酒”的描述。因雄黄对人体有毒害，这一习俗已逐渐废止。然而，端午节饮酒还是古今传留。
　　农历八月十五日中秋节别称仲秋节、团圆节，是日，家人团聚，挚友相会，都以赏月饮酒抒怀。《说林》称：“八月黍成，可为酎酒。”五代王仁裕撰《天宝遗事》载：“唐玄宗在宫中举行中秋夜文酒宴，并熄灭灯烛，月夜下行‘月饮’。”韩愈有诗云：“一年明月今宵多，有酒不饮奈明何？”清代中秋节有饮桂花酒为习俗。清潘荣陛撰《帝京岁时记胜》有“八月中秋，‘时品’饮‘桂花陈酒’”的记载。“桂花陈酒”，为京师传统节令酒，也是宫廷御酒。时至今日也还有八月中秋饮桂花陈酒的习俗。
　　农历九月初九重阳节，或称重九节、茱萸节这天民间有登高饮酒的习俗,始于汉代。宋高承撰《事物纪原》载：“宫内九月九日佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，令人长寿。”历代人们逢重九登高、赏菊、饮酒，延续至今。清富察敦崇撰《燕京岁时记》称：“重阳时饮良乡酒配糟蟹而尝之。良乡（今北京房山县内）酒者，其味清醇，饮之舒畅。京师酒肆有之。”明医药学家李时珍撰《本草纲目》说：“饮菊花酒治头风，明耳目，消百病，好颜色，头不白，且轻身耐老延年。”还提到“酿制菊花酒用甘菊花煎汁，同曲、米酿酒。或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳”。
　　大年三十除夕夜 人们有通宵不寝辞岁、守岁的习俗。梁代徐君倩撰《共内人夜坐守岁》诗：“欢多情未及，赏至莫停杯。酒中喜桃子，粽里觅杨梅。帘开风入帐，烛尽炭成灰，勿疑鬓钗重，为待晓光催。”除夕守岁饮酒习俗，唐白居易诗《客中守岁》写道：“守岁樽无酒，思乡泪满巾。”孟浩然有诗句：“续明催画烛，守岁接长筵”。宋苏轼在《岁晚三首序》中写有：“岁晚相馈问为‘馈岁’，酒食相邀呼为‘别岁’，至除夕夜达旦不眠为‘守岁’。”除夕饮酒演变为全家聚餐共饮团圆酒，如在台湾除夕全家人“围炉”欢宴，平日不喝酒的人，也要喝一口家乡酿的酒，取意“兴旺久远”，吃一口芥菜做的“长年菜”祝愿“健康长寿”。浙江杭嘉湖平原的除夕夜，各家吃年饭时，都要喝“分岁酒”，寓意“天增岁月人增寿”。除夕夜饮酒的习俗延续到今天，可谓“神州大地迎新春，万民共饮团圆酒”。
　　如斯日月留啮痕，岁时酒俗可辨认。人们会从旧时遗风中觅到社会变革印迹，而为历史发展的见证。而今，人们在奔小康的时空里，岁时酒俗自会映衬人间祥和风情万千。酒俗和酒节、酒令一样，更为华夏酒文化增辉添彩。