少数名族中职学校的教育目标是培养符合社会要求的现代技能型人才，要达到这一教育目标，名族地区学校教育既要注重对学生的技能培养，又要重视对学生的文明道德修养的培养。礼仪修养是一个人文明修养和道德修养水平的体现，学好礼仪，用好礼仪，是中职学生重要的学习目标。教学质量是学校的生命，是学校工作的主线，关系着学校的生存和教育的发展。提高教学质量是学校永恒的主题，也是教师不懈的追求。
　　创造思维能力是新时代人才必备的能力。传统的中职专业课教学方式使学生處于被动接受知识、模仿技能的地位，不利于学生发挥其思维的主动性、灵活性，阻碍了学生创造思维能力的培养。现代专业课教学就是要让学生主动地获取知识和技能，探索新知识，创造性地应用知识，培养学生的科学精神和创新思维。学生创造思维能力的培养，是当前专业课教学的重要目标之一。针对这一情况，在西餐烹饪教学中尝试运用以下几种方法，引导学生创造性地思考问题、创造性地应用知识、创造性地解决问题，收到了较好的教学效果。
　　一、重视礼仪教育是提高礼仪教学质量的前提
　　中职学校要培养的是符合社会要求的技能型人才。何谓“人才”，德才缺一不可，只有“才”没有“德”，或是只有“德”没有“才”的人都不可称之为“人才”。“人无礼则不生，事无礼则不成，国无礼则不宁”，礼仪是一个人道德修养水平的体现，是一个国家文明发展水平的重要标志。不少学生虽掌握了一定的专业知识与技能，但在人际交往中却不懂得礼貌待人、尊敬师长，有些学生个人衣冠整洁，却随手扔垃圾、随地吐痰，这都是由于礼仪修养欠缺和人际交往能力不足造成的。中职学校学生处在人生发展、发育的关键阶段，正是人生观、价值观形成的关键时期。这时期的学校德育教育工作将会对学生健康人生观、价值观的形成起到至关重要的作用。礼仪教育是德育教育的重要组成部分之一，应该得到学校的重视、教师的重视、学生的重视，当然还有家庭教育的重视，只有学校教育与家庭教育、社会教育并举，师生共同努力，才能取得良好的教育教学效果。
　　二、激发学习兴趣是提高礼仪教学质量的关键
　　兴趣是最好的老师，是求知欲的源泉，是推动学生学习的动力。要提高教学质量，激发与提高学生的学习兴趣是关键。要让学生爱上学习，先要让学生爱上老师。
　　首先，教师对学生要有足够的爱心与耐心。俄国伟大作家、思想家和教育家列夫·托尔斯泰曾说：“如果教师只有对事业的爱，那么他是个好教师，如果教师对事业的爱和对学生的爱融为一体，他就是一个完善的教师。”教师应以爱执教，热爱学生、尊重学生、关心学生，用爱去感化每一个学生的心灵，用爱点燃学生智慧的火把。当学生在学习上遇到困难时，教师应给予耐心指导，当学生取得进步时，教师应给予及时的鼓励与表扬，而当学生做错事时，教师则要帮助他们分析原因，更正错误。让学生能在快乐中学习，在快乐中成长。相信在对学生付出爱的同时，我们也能收获学生对教师的爱。
　　1、巧妙设疑，激发学生多元思维，培养思维创造性
　　陶行知先生说：青少年有很强的好奇心和好胜心，当他们遇到“悬念”问题时，他们的大脑便会出现兴奋，于是就会积极地去探索其中的奥妙，希望自己是第一个找到正确答案的聪明睿智者。因此，在西餐教学中，教师应巧妙设疑，以激发学生的求知欲。使学生围绕疑问主动思考，寻求答案。让学生成为教学中的主体，自主地参与学习，在这个过程中培养创造性思维。
　　2、创造轻松和谐的学习环境，开阔学生视野，是培养学生创造思维的有效途径
　　要锻炼学生的创造思维，除了需要课堂提供充足的专业知识外，还需结合酒店流行菜品，从而开阔学生视野，多角度地观察事物，认识问题。例如：经常收集与烹饪有关的杂志，课下给同学们传看，丰富学生的专业知识。另外，还可以挑选了对西餐特别钻研的学生，组成了课外西餐社团。带领他们搜集各种专业信息，掌握专业最新动态，探索最新菜肴的制作。并且利用大课间活动，通过现场演示，向全校师生展示了他们高超的专业技能，给学生以启发，起到互相促进的作用。高三的社会实习，拓展了学生的视野。通过参加企业社会实习，改变了学生从书本到书本，关门读书的现状，把学生在校理论知识得到了实践，让学生在竞争激烈的社会得到了锻炼、得到了提高。使学生在高三毕业时能尽快地适应目前社会发展的需要，能立足社会，有所发现、有所创新。
　　总之，创新思维能力是现代职业人才必备的能力之一，让现代职教人齐心协力，不断探寻新思维、新理念，探索新方法、新手段，充分发挥学生的主体作用，使学生学会学习、学会思考，学会创新，让学生成为优秀的现代职业人才。