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1整鸡去骨选取一只广东清远鸡先宰杀治净,剁去鸡爪并从尾部开刀后,掏内脏并把鸡身内外冲洗干净.rn持小尖刀从尾部入刀,把鸡胸骨、鸡背骨和鸡腿骨从鸡肉里边剔出来.在剔骨的过程中动作一定要轻,不能把鸡皮划破了,否则在随后的烤制或油淋环节容易破碎漏馅(见图1～4).
花开富贵鸡制作解析
【摘 要】
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1整鸡去骨选取一只广东清远鸡先宰杀治净,剁去鸡爪并从尾部开刀后,掏内脏并把鸡身内外冲洗干净.rn持小尖刀从尾部入刀,把鸡胸骨、鸡背骨和鸡腿骨从鸡肉里边剔出来.在剔骨的过
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2012年4期
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提到芥末,得先说下芥菜——一种十字花科植物.芥菜在抽薹开花之际,会产生“冲味”,在每年春夏之交的时候,四人都习惯用它来制作“冲菜”,一种特别开胃的下饭菜.生芥菜薹,或者
一、认识藤椒rn要想剖析藤椒菜肴的味道,那首先就需要了解藤椒的风味特点,而一说起藤椒的风味特点,那又不得不提到藤椒川内主产区之一的峨眉山市.rn峨眉山地处成都平原西南边
『仙厨会馆』rn坐落于重庆渝北区龙溪街道的重庆仙厨会馆,是重庆仙厨餐饮文化有限公司旗下品牌.会馆在新派川、粤、淮扬莱的基础上,兼收并蓄鲁、徽、湘、鄂等莱系精髓,结合现
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原料:土公鸡1只罗汉笋100克姜片、葱节、花椒、盐、古越龙山酒、美极酱油、生抽、香醋、陈醋、辣椒粉、花椒粉、蒜末、白芝麻、麻辣油各适量rn制法:rn1.把土公鸡治净,纳盆加
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生在山东根在四川rn1969年12月31日,林永健出生于山东青岛市,可以说是吃着海鲜长大.rn小时候,林永健的父亲经常给他做一种如同油茶的食物吃,名日“热凉粉”.父亲将豌豆浸泡后