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最出名的火腿一定是Iberico来的
中国最出名的火腿产自金华，世界最出名的火腿产自西班牙。没有人比西班牙人更爱火腿，也没有人比西班牙人更懂火腿。在路边最小的café里，你也能见到“Jamón Iberico”（伊比利火腿）——一定要是Iberico（伊比利）来的外地猪的腿绝对不行！
我在超市里见过25欧元/公斤的“Jamón Iberico”，那是搞特价，牌子放得大大的，生怕顾客看不见，路过的客人也都很给面子，基本每人都会划那么一块带走。而最贵的能到200欧元1公斤，换算一下就是2元人民币1克！中国人夏天爱烧个火腿冬瓜汤，要是用这种火腿，那冬瓜也配不上了，得配黄金瓜才是。
之所以强调Iberico出身，是因为它的原材料是高山区的黑皮猪，这种猪个头小脂肪紧致，切个腿下来吊着纯自然风干，只用粗盐调味已经美味无比，据说切片出来还有大理石花纹！这我没注意，就记挂着吃了。一般西班牙人食用时都不会再加工，切成薄片就直接入口。基本每家餐馆的火腿前都会站一个伙计专门片肉，因为会切得很薄，所以不能放久。
我尝了尝，不像我们的火腿那么咸，而是很鲜，并且有很醇厚的回味，用来下酒那美味无比。酒吧、café里你见不着单喝酒的，也见不着纯吃肉的，一定是搭配起来的。
当然，配什么酒也是有讲究的。
“Sherry小姐”在西班牙
就像有托雷斯顶在前面比利亚才能进球，“Sherry小姐”是“Jamón Iberico”的最好搭档。Sherry就是雪莉，雪莉就是雪莉酒。雪莉酒产自西班牙Jerez。我这个滥竽充数暴殄天物的冒牌酒客偏好甜咪咪的Oloroso（雪莉酒的一个种类），而经常在酒吧站柜的老酒客告诉我，Fino（不甜的雪莉酒）才是他们那个圈子里的最爱。
和欧洲其他国家相比，西班牙的酒价不贵，当地人一般也就喝20欧元到40欧元一瓶的葡萄酒，50欧元以上的招待客人也已经足够，而那品质，国内得要卖1000～2000块。
和隔壁的老头聊足球，西班牙口音的英语听着特别好玩。一个西班牙球迷，一个西班牙老头，自然聊得开心，老头拍了5块钱在桌上叫伙计倒了杯Fino给我。我则把价值5块5的火腿盘子往他面前推了推，然后喝了一大口Fino——这一口就让我苦起了脸，好干的酒！
我告诉他我接受不了Fino，还是甜点的比较适合我。“嗯，就像你喜欢比利亚，我爱古伊萨一样！”老头端起酒杯抿了一口自豪地说：“莎士比亚曾经说过，雪莉酒就是装在瓶子里的西班牙阳光！”
“嗯，好吧，那么对你来说，Fino就是装在瓶子里的古伊萨。”我给他加了一句。
要命的tapas (“盖子”)
西班牙人一般是下午2～4点吃点心，晚上8～10点吃晚饭，而我并不知情，一如在国内，到了6点就开始分泌唾液手足无措。跑到大街上欣喜地看到每家餐馆都灯火通明人声鼎沸，赶紧地！
可惜不识西班牙文，墙上那么长的菜单只能看懂个“火腿”。看着隔壁一盘盘的美味，我只好用“身体语言”换着法子跟伙计点了五道菜。
东西上桌，俨然荤素搭配五彩缤纷，可是边上本地人看我的眼神有点怪。怎么了？你们胃口小就吃这么一两盘，咱们中国人吃得多发展快！不知不觉到了8点，餐馆竟然换餐牌了！我还当它生意很好呢，东西一会就卖光了，没想到隔壁的食客们全都启动了，纷纷招呼伙计点菜，上来的菜分量明显增多，。到了第二天我才明白，原来6点我吃的那顿叫作“tapas”，那是西班牙人吃点心的时间，大家都是在餐馆里占着座位点些小菜聊天喝酒的，8点那才是正餐。看来昨天被人当饿死鬼投胎了。
“tapa”在西班牙语里的本意是指“盖子”。那是因为很久以前，酒馆的老板图卖酒方便，就先在杯子里倒上酒放着，客人来了直接喝。不过酒放的时间长了会影响口感，于是有人就在酒杯上放一块面包，起到盖子的作用，酒客还能得到块免费的点心。再往后，有人在面包上加了块番茄，又有人加了起司，还有淋上橄榄油的……于是“盖子”就成了点心、下酒菜，而西班牙人也养成了吃“tapas”的习惯。
加入藏红花的懒人美味海鲜饭
西班牙的海鲜饭享誉全球，可谓“国饭”。
据说当年哥伦布受西班牙国王指派环游四海，一次遇到飓风袭击，九死一生后漂落到西班牙一小岛上。淳朴的岛民就把自己平时吃的海鲜大杂烩饭拿出来喂他，哥伦布吃后大加赞赏，回去后推荐给了国王，于是西班牙人就都开始吃这种饭了。
来西班牙之前，在我这个中国人的眼里，海鲜饭无非就是把各种海鲜、蔬菜、肉类和米饭混在一起用大扁锅煮熟而已，算是一种比较偷懒的食物，但来了之后吃了最正宗的海鲜饭就犯起了糊涂：
他们的海鲜饭非常好吃，一是因为原料新鲜考究，二是由于有一种异香，形容不上来，在浓香的饭里也显得突出而又回味无穷。而且最看不懂的是，海鲜饭明明没有咖喱的味道，但却显出金黄的色泽。
问了两家餐馆的老板，人家颇有深意地看了我一眼，啥都没说。切，当我要偷师啊？随便弄个黄瓜炒肉片就把你舌头吃掉下来！倒是后来碰到一个大大咧咧的意大利厨师告诉了我其中的秘密。
原来正宗的海鲜饭是要用藏红花（saffron）做调料的，这是一种名贵的香料，很难搞到，要搞到好的就更难。藏红花多生长在伊朗等国家，只取花中三根红色的雄蕊做香料，100克香料要10000朵花！5欧元才能买到1克！原来这么有内容啊，以后吃海鲜饭叫厨师多加点藏红花才够本！
回来后和朋友炫耀吃海鲜饭的心得，讲到藏红花的妙用时口若悬河滔滔不绝。一个学医的同学不干了：“藏红花？那不是中药么？活血的，好像是专门给女生用的。”
天哪！我汗！
中国最出名的火腿产自金华，世界最出名的火腿产自西班牙。没有人比西班牙人更爱火腿，也没有人比西班牙人更懂火腿。在路边最小的café里，你也能见到“Jamón Iberico”（伊比利火腿）——一定要是Iberico（伊比利）来的外地猪的腿绝对不行！
我在超市里见过25欧元/公斤的“Jamón Iberico”，那是搞特价，牌子放得大大的，生怕顾客看不见，路过的客人也都很给面子，基本每人都会划那么一块带走。而最贵的能到200欧元1公斤，换算一下就是2元人民币1克！中国人夏天爱烧个火腿冬瓜汤，要是用这种火腿，那冬瓜也配不上了，得配黄金瓜才是。
之所以强调Iberico出身，是因为它的原材料是高山区的黑皮猪，这种猪个头小脂肪紧致，切个腿下来吊着纯自然风干，只用粗盐调味已经美味无比，据说切片出来还有大理石花纹！这我没注意，就记挂着吃了。一般西班牙人食用时都不会再加工，切成薄片就直接入口。基本每家餐馆的火腿前都会站一个伙计专门片肉，因为会切得很薄，所以不能放久。
我尝了尝，不像我们的火腿那么咸，而是很鲜，并且有很醇厚的回味，用来下酒那美味无比。酒吧、café里你见不着单喝酒的，也见不着纯吃肉的，一定是搭配起来的。
当然，配什么酒也是有讲究的。
“Sherry小姐”在西班牙
就像有托雷斯顶在前面比利亚才能进球，“Sherry小姐”是“Jamón Iberico”的最好搭档。Sherry就是雪莉，雪莉就是雪莉酒。雪莉酒产自西班牙Jerez。我这个滥竽充数暴殄天物的冒牌酒客偏好甜咪咪的Oloroso（雪莉酒的一个种类），而经常在酒吧站柜的老酒客告诉我，Fino（不甜的雪莉酒）才是他们那个圈子里的最爱。
和欧洲其他国家相比，西班牙的酒价不贵，当地人一般也就喝20欧元到40欧元一瓶的葡萄酒，50欧元以上的招待客人也已经足够，而那品质，国内得要卖1000～2000块。
和隔壁的老头聊足球，西班牙口音的英语听着特别好玩。一个西班牙球迷，一个西班牙老头，自然聊得开心，老头拍了5块钱在桌上叫伙计倒了杯Fino给我。我则把价值5块5的火腿盘子往他面前推了推，然后喝了一大口Fino——这一口就让我苦起了脸，好干的酒！
我告诉他我接受不了Fino，还是甜点的比较适合我。“嗯，就像你喜欢比利亚，我爱古伊萨一样！”老头端起酒杯抿了一口自豪地说：“莎士比亚曾经说过，雪莉酒就是装在瓶子里的西班牙阳光！”
“嗯，好吧，那么对你来说，Fino就是装在瓶子里的古伊萨。”我给他加了一句。
要命的tapas (“盖子”)
西班牙人一般是下午2～4点吃点心，晚上8～10点吃晚饭，而我并不知情，一如在国内，到了6点就开始分泌唾液手足无措。跑到大街上欣喜地看到每家餐馆都灯火通明人声鼎沸，赶紧地！
可惜不识西班牙文，墙上那么长的菜单只能看懂个“火腿”。看着隔壁一盘盘的美味，我只好用“身体语言”换着法子跟伙计点了五道菜。
东西上桌，俨然荤素搭配五彩缤纷，可是边上本地人看我的眼神有点怪。怎么了？你们胃口小就吃这么一两盘，咱们中国人吃得多发展快！不知不觉到了8点，餐馆竟然换餐牌了！我还当它生意很好呢，东西一会就卖光了，没想到隔壁的食客们全都启动了，纷纷招呼伙计点菜，上来的菜分量明显增多，。到了第二天我才明白，原来6点我吃的那顿叫作“tapas”，那是西班牙人吃点心的时间，大家都是在餐馆里占着座位点些小菜聊天喝酒的，8点那才是正餐。看来昨天被人当饿死鬼投胎了。
“tapa”在西班牙语里的本意是指“盖子”。那是因为很久以前，酒馆的老板图卖酒方便，就先在杯子里倒上酒放着，客人来了直接喝。不过酒放的时间长了会影响口感，于是有人就在酒杯上放一块面包，起到盖子的作用，酒客还能得到块免费的点心。再往后，有人在面包上加了块番茄，又有人加了起司，还有淋上橄榄油的……于是“盖子”就成了点心、下酒菜，而西班牙人也养成了吃“tapas”的习惯。
加入藏红花的懒人美味海鲜饭
西班牙的海鲜饭享誉全球，可谓“国饭”。
据说当年哥伦布受西班牙国王指派环游四海，一次遇到飓风袭击，九死一生后漂落到西班牙一小岛上。淳朴的岛民就把自己平时吃的海鲜大杂烩饭拿出来喂他，哥伦布吃后大加赞赏，回去后推荐给了国王，于是西班牙人就都开始吃这种饭了。
来西班牙之前，在我这个中国人的眼里，海鲜饭无非就是把各种海鲜、蔬菜、肉类和米饭混在一起用大扁锅煮熟而已，算是一种比较偷懒的食物，但来了之后吃了最正宗的海鲜饭就犯起了糊涂：
他们的海鲜饭非常好吃，一是因为原料新鲜考究，二是由于有一种异香，形容不上来，在浓香的饭里也显得突出而又回味无穷。而且最看不懂的是，海鲜饭明明没有咖喱的味道，但却显出金黄的色泽。
问了两家餐馆的老板，人家颇有深意地看了我一眼，啥都没说。切，当我要偷师啊？随便弄个黄瓜炒肉片就把你舌头吃掉下来！倒是后来碰到一个大大咧咧的意大利厨师告诉了我其中的秘密。
原来正宗的海鲜饭是要用藏红花（saffron）做调料的，这是一种名贵的香料，很难搞到，要搞到好的就更难。藏红花多生长在伊朗等国家，只取花中三根红色的雄蕊做香料，100克香料要10000朵花！5欧元才能买到1克！原来这么有内容啊，以后吃海鲜饭叫厨师多加点藏红花才够本！
回来后和朋友炫耀吃海鲜饭的心得，讲到藏红花的妙用时口若悬河滔滔不绝。一个学医的同学不干了：“藏红花？那不是中药么？活血的，好像是专门给女生用的。”
天哪！我汗！