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摘要：技工院校是对于我国专业实用型人才进行培养的重要摇篮和基地，其人才教育培养工作的开展效果直接影响了人才水平，对于我国各行各业的发展都有着很大的影响。酒店管理专业是技工院校中的一个重要专业，是酒店行业人才理论学习的重要途径和阶段。在实际教学工作开展中，我们应该不断地进行探究和摸索，构建出一套更加科学的创新型实践教学模式，促进相关人才的全面发展，为社会提供更多的优质酒店行业人才。
关键词：酒店管理专业；实践教学；教学模式；探索思路
一、引言
在技工院校酒店管理专业教学活动开展的过程中，实践教学逐渐受到了更多的关注和认同。做好实践教学可以让学生在校期间就更多地通过校外实践，对于所学的知识进行应用，经过长时间的学习和锻炼，学生可以形成良好的实践能力，积累一定的工作经验。在走进工作岗位后，减少对接时间，提升学生的岗位能力。本文就对于现阶段技工院校内部酒店管理专业实践教学活动开展的相关问题进行了分析和探讨。
二、创新型实践教学模式的推进思路
第一，科学界定人才培养目标。对于现阶段技工院校酒店管理专业教学活动来说，要想切实落实好实践教学模式，必须要对于学科特点进行充分分析，科学设置学科的教学目标，更好地落实好教学活动。以往的教学工作中，整体教学中实践性内容较为缺失，很难对用人需求进行满足。学校管理者在开展学科建设的工作中，应该从科学的角度对于进行相应的调整，结合酒店专业的用人需求，做好人才培养目标的有效界定[1]。
在对于实践教学目标的定位上，也要结合具体的工作岗位情况，进行分类调整。例如，对于饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作等岗位的人才需求都要做好充分调研，结合学生的意向和教学工作的开展，对于人才培养目标进行完善，让人才教育和培养工作的开展具备更强的方向性。这种目标性较強的实践教学活动的开展，也能够更好地避免学生学习过程中产生盲目性，对学生日后职业生涯的发展来说具有良好的意义，提升定向人才的输送能力。
第二，对于课程体系进行构建。实践教学活动在开展的过程中，应该从实用性的角度入手，对于当前的课程结构进行改革调整，更好地适应当前技工院校的人才教学培养需求，同时也更好地实现和酒店行业工作岗位的有效接轨。在构建课程体系的过程中，我们也应该积极推进相关软硬件资源的建设工作，为相关教学工作的开展提供一个良好的前提基础，对多方面内容的学习需求进行满足。
在课程体系完善和改革的过程中，应该引入实践化的教学需求，切实地解决以往很多知识学习只能在理论化的环境中进行的弊端。教师要积极参与新课程改革工作，认同新课改的理念，切实地为学生提供指导，打造一个更加开放性的教学环境，为学生提供一个更加开放的学习空间。在构建课程体系中，也应该全面地施行因材施教的理念，结合技校学生的实际情况和意愿兴趣，为学生提供更加全面的学习机会，让学生具备更多的学习主动的权利和选择空间，更好地适应学生的发展需求[2]。
第三，引入实践性更强的教学方法。实践教学活动的开展，教师应该对于教学方法进行创新和改进，让教学活动突出更多的实践性色彩。如果教师采取单一的教学方式，那么整个教学活动的效果和质量就难以得到保证，并且也不能更好的让学生创新能力得到成长和发展。作为任课教师，应该对于教材的内容进行深入的研究，并且客观地分析以往陈旧的教学方法，让学生从思想意识上对于实践学习进行更好的接纳。
在具体教学活动中，应该注意教学氛围的构建，并且打造一个良好的学习情境和空间，让学生在学习的过程中得到更好的引导和启发。例如，在教学中可以采取体验互动学习方式，让学生模拟酒店各部门管理团队，分小组进行角色扮演，从经理到各部门主管（见图1），通过这种形式让学生对酒店服务与管理的知识，进行全面的学习与掌握，对学生学习的积极性以及主动性进行调动。在身临其境的情况下，对作为酒店企业管理者在激烈竞争市场当中的感受进行体验，再对酒店企业具体业务活动的开展需求进行了解，同时促进学生业务能力以及素质的提升，对以往教学当中脱离实际情况进行改善，提升学生的实践能力。
图1技工院校实践教学学生模拟工作岗位结构图
第四，科学地展开评价工作。教学中，其评价体系也应该更好地适应当前实践化的教学需求。结合当前实际教学特点，应该提升对学生和新职业能力的考评重视程度，设计出科学合理并可行的考评指标。在考评指标设计上，教师要进行深入的研究和探讨分析，结合酒店行业人才需求，对于当前学生自身专业能力素质之外的沟通能力、学习能力、团队合作能力以及分析解决问题能力等多方面能力进行评价，提升评价指标的丰富度和覆盖效果[3]。
在评价方式的选择上，应该突破以往单一教师评价的局限性，增加团队评价、学生互评以及岗位评价等多种方式，实现多元化评价。在具体评价上，也可以结合面试活动、专业设计、竞赛等多种方式进行考核。丰富、全面、科学、有效的评价体系，这是改变以往评价方式不合理的重要手段，同时也是促进学生职业能力素养得到全面发展的重要督促手段。
第五，双师型队伍的建设。酒店管理专业本身具有较强的实操性特征，其实践教学活动的开展，对于教师队伍的专业能力素质有着很高的要求。例如，从服务意识的角度上来说，酒店行业的各类企业对于这方面的意识具有很高的要求。很多教师本身对于社会实践经验上存在一定的缺失，在实际教学中，如果不重视这方面内容，那么就很难身体力行地为学生提供一个良好的榜样，难以给学生良好的影响。
充分发挥行业、企业兼职教师在学生实践能力培养中的积极作用，大力引进社会资源，建立一支以校内专任实践指导教师为中心，由行业专家、企业业务骨干等兼职教师为支撑的实践师资团队。积极鼓励教师报考经济师等本专业相关的职业资格，提升专业能力水平，培养具备教师资格和职业资格的“双师型”实践指导教师。 三、创新型实践教学模式有效实施的保障措施
为了保证酒店专业创新型实践教学模式的有效实施，还需要加强以下两方面的工作作为保障：
第一，校企合作、共同开发系统、实用的实训教材
酒店专业创新型实践教学模式的实施，离不开与之配套的实用教材。通过有效的校企合作共同开发实践教材，是落实创新型实践教学模式的基础。实践教材的内容应以合作企业一定期间内发生的实际经济业务为基本素材，并适当提升经济业务类型的广度与深度，注重教材内容的系统性、实用性。
在教材内容的选择上，我们也应该意识到教材是整个酒店专业理论教学的重要基础。在进行教材的编制和选择的过程中，必须要围绕技工院校学生的认知规律发展特点和他们的学习需求来进行调整。现在用人需求在不断变化，教学工作的开展应该花费更多的精力來了解社会的用人需求，并且在教材方面给予相应的调整，这样才能更好地培养出符合社会需求的酒店行业人才。
第二，制定由学院、酒店企业共同参与的实践教学组织管理制度
学校可以和企业签订合作协议，学校为企业提供人才，企业则为学校提供更多的岗位实习机会和交流学习机会，达到双方的互惠共赢。
实践教学的组织与管理是创新型实践教学模式有效实施的必要保障。院校应建立以服务于学生学习知识、增长能力、提升素质为目标的实践教学组织管理制度。构建由专业教师、辅导员、企业指导教师共同参与管理的校企合作双主体实践教学管理服务团队。充分发挥校企双方的优势，保证实践教学环节的“五落实”，即组织落实、制度落实、资源落实、实践内容落实、达成目标落实。使实践教学工作实现规范化、科学化，保障实践教学模式的有效实施。
四、结束语
总而言之，技工院校在开展酒店管理专业的专业教学过程中，应该从实践教学的角度，分析当前专业教学工作中存在的问题和不足，从更加科学的角度完善相关工作和教学模式，更好地对创新型实践教学模式进行实现。在探索中，广大教师也应该更多地进行探索，重视对学生职业素养的全面培养，为当前我国社会经济发展提供更多的实用型酒店专业人才。
（作者单位：广东省清远市技师学院）
参考文献
[1]孔璎红.提高酒店管理专业实践教学的有效途径研究[J].大众科技，2011，（07）：268-269.
[2]辜静静.探究高职旅游与酒店管理专业实践教学模式[J].旅游纵览（下半月），2016，（06）：82.
[3]陈丽娜.校企联动的酒店管理国际化人才实践教学模式创新研究[J].中外企业家，2016，（7Z）：44.
关键词：酒店管理专业；实践教学；教学模式；探索思路
一、引言
在技工院校酒店管理专业教学活动开展的过程中，实践教学逐渐受到了更多的关注和认同。做好实践教学可以让学生在校期间就更多地通过校外实践，对于所学的知识进行应用，经过长时间的学习和锻炼，学生可以形成良好的实践能力，积累一定的工作经验。在走进工作岗位后，减少对接时间，提升学生的岗位能力。本文就对于现阶段技工院校内部酒店管理专业实践教学活动开展的相关问题进行了分析和探讨。
二、创新型实践教学模式的推进思路
第一，科学界定人才培养目标。对于现阶段技工院校酒店管理专业教学活动来说，要想切实落实好实践教学模式，必须要对于学科特点进行充分分析，科学设置学科的教学目标，更好地落实好教学活动。以往的教学工作中，整体教学中实践性内容较为缺失，很难对用人需求进行满足。学校管理者在开展学科建设的工作中，应该从科学的角度对于进行相应的调整，结合酒店专业的用人需求，做好人才培养目标的有效界定[1]。
在对于实践教学目标的定位上，也要结合具体的工作岗位情况，进行分类调整。例如，对于饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作等岗位的人才需求都要做好充分调研，结合学生的意向和教学工作的开展，对于人才培养目标进行完善，让人才教育和培养工作的开展具备更强的方向性。这种目标性较強的实践教学活动的开展，也能够更好地避免学生学习过程中产生盲目性，对学生日后职业生涯的发展来说具有良好的意义，提升定向人才的输送能力。
第二，对于课程体系进行构建。实践教学活动在开展的过程中，应该从实用性的角度入手，对于当前的课程结构进行改革调整，更好地适应当前技工院校的人才教学培养需求，同时也更好地实现和酒店行业工作岗位的有效接轨。在构建课程体系的过程中，我们也应该积极推进相关软硬件资源的建设工作，为相关教学工作的开展提供一个良好的前提基础，对多方面内容的学习需求进行满足。
在课程体系完善和改革的过程中，应该引入实践化的教学需求，切实地解决以往很多知识学习只能在理论化的环境中进行的弊端。教师要积极参与新课程改革工作，认同新课改的理念，切实地为学生提供指导，打造一个更加开放性的教学环境，为学生提供一个更加开放的学习空间。在构建课程体系中，也应该全面地施行因材施教的理念，结合技校学生的实际情况和意愿兴趣，为学生提供更加全面的学习机会，让学生具备更多的学习主动的权利和选择空间，更好地适应学生的发展需求[2]。
第三，引入实践性更强的教学方法。实践教学活动的开展，教师应该对于教学方法进行创新和改进，让教学活动突出更多的实践性色彩。如果教师采取单一的教学方式，那么整个教学活动的效果和质量就难以得到保证，并且也不能更好的让学生创新能力得到成长和发展。作为任课教师，应该对于教材的内容进行深入的研究，并且客观地分析以往陈旧的教学方法，让学生从思想意识上对于实践学习进行更好的接纳。
在具体教学活动中，应该注意教学氛围的构建，并且打造一个良好的学习情境和空间，让学生在学习的过程中得到更好的引导和启发。例如，在教学中可以采取体验互动学习方式，让学生模拟酒店各部门管理团队，分小组进行角色扮演，从经理到各部门主管（见图1），通过这种形式让学生对酒店服务与管理的知识，进行全面的学习与掌握，对学生学习的积极性以及主动性进行调动。在身临其境的情况下，对作为酒店企业管理者在激烈竞争市场当中的感受进行体验，再对酒店企业具体业务活动的开展需求进行了解，同时促进学生业务能力以及素质的提升，对以往教学当中脱离实际情况进行改善，提升学生的实践能力。
图1技工院校实践教学学生模拟工作岗位结构图
第四，科学地展开评价工作。教学中，其评价体系也应该更好地适应当前实践化的教学需求。结合当前实际教学特点，应该提升对学生和新职业能力的考评重视程度，设计出科学合理并可行的考评指标。在考评指标设计上，教师要进行深入的研究和探讨分析，结合酒店行业人才需求，对于当前学生自身专业能力素质之外的沟通能力、学习能力、团队合作能力以及分析解决问题能力等多方面能力进行评价，提升评价指标的丰富度和覆盖效果[3]。
在评价方式的选择上，应该突破以往单一教师评价的局限性，增加团队评价、学生互评以及岗位评价等多种方式，实现多元化评价。在具体评价上，也可以结合面试活动、专业设计、竞赛等多种方式进行考核。丰富、全面、科学、有效的评价体系，这是改变以往评价方式不合理的重要手段，同时也是促进学生职业能力素养得到全面发展的重要督促手段。
第五，双师型队伍的建设。酒店管理专业本身具有较强的实操性特征，其实践教学活动的开展，对于教师队伍的专业能力素质有着很高的要求。例如，从服务意识的角度上来说，酒店行业的各类企业对于这方面的意识具有很高的要求。很多教师本身对于社会实践经验上存在一定的缺失，在实际教学中，如果不重视这方面内容，那么就很难身体力行地为学生提供一个良好的榜样，难以给学生良好的影响。
充分发挥行业、企业兼职教师在学生实践能力培养中的积极作用，大力引进社会资源，建立一支以校内专任实践指导教师为中心，由行业专家、企业业务骨干等兼职教师为支撑的实践师资团队。积极鼓励教师报考经济师等本专业相关的职业资格，提升专业能力水平，培养具备教师资格和职业资格的“双师型”实践指导教师。 三、创新型实践教学模式有效实施的保障措施
为了保证酒店专业创新型实践教学模式的有效实施，还需要加强以下两方面的工作作为保障：
第一，校企合作、共同开发系统、实用的实训教材
酒店专业创新型实践教学模式的实施，离不开与之配套的实用教材。通过有效的校企合作共同开发实践教材，是落实创新型实践教学模式的基础。实践教材的内容应以合作企业一定期间内发生的实际经济业务为基本素材，并适当提升经济业务类型的广度与深度，注重教材内容的系统性、实用性。
在教材内容的选择上，我们也应该意识到教材是整个酒店专业理论教学的重要基础。在进行教材的编制和选择的过程中，必须要围绕技工院校学生的认知规律发展特点和他们的学习需求来进行调整。现在用人需求在不断变化，教学工作的开展应该花费更多的精力來了解社会的用人需求，并且在教材方面给予相应的调整，这样才能更好地培养出符合社会需求的酒店行业人才。
第二，制定由学院、酒店企业共同参与的实践教学组织管理制度
学校可以和企业签订合作协议，学校为企业提供人才，企业则为学校提供更多的岗位实习机会和交流学习机会，达到双方的互惠共赢。
实践教学的组织与管理是创新型实践教学模式有效实施的必要保障。院校应建立以服务于学生学习知识、增长能力、提升素质为目标的实践教学组织管理制度。构建由专业教师、辅导员、企业指导教师共同参与管理的校企合作双主体实践教学管理服务团队。充分发挥校企双方的优势，保证实践教学环节的“五落实”，即组织落实、制度落实、资源落实、实践内容落实、达成目标落实。使实践教学工作实现规范化、科学化，保障实践教学模式的有效实施。
四、结束语
总而言之，技工院校在开展酒店管理专业的专业教学过程中，应该从实践教学的角度，分析当前专业教学工作中存在的问题和不足，从更加科学的角度完善相关工作和教学模式，更好地对创新型实践教学模式进行实现。在探索中，广大教师也应该更多地进行探索，重视对学生职业素养的全面培养，为当前我国社会经济发展提供更多的实用型酒店专业人才。
（作者单位：广东省清远市技师学院）
参考文献
[1]孔璎红.提高酒店管理专业实践教学的有效途径研究[J].大众科技，2011，（07）：268-269.
[2]辜静静.探究高职旅游与酒店管理专业实践教学模式[J].旅游纵览（下半月），2016，（06）：82.
[3]陈丽娜.校企联动的酒店管理国际化人才实践教学模式创新研究[J].中外企业家，2016，（7Z）：44.