高校食堂餐饮服务工作是保障高校教学科研和学校稳定的基础。坚持服务两育人是食堂餐饮服务的核心。高校食堂始终坚持“国以民为本，民以食为天，食以安为先”的原则，从思想上强化食堂员工的服务意识的同时，还要进一步从根本上提高食堂职工的服务水平。在这里我以南通大学教工食堂为例，谈一谈我们怎样在这方面进行细致化工作的，与大家共勉。
　　一、现状概况
　　目前南通大学教工食堂有三座，分布在主校区、启秀校区、钟秀校区。就餐总人数有近1500人，教工食堂共有员工25人，其中等级厨师7人，面点师2人，聘用钟点工15人，可谓技术力量雄厚。在经营模式上我们教工食堂根据学校政策，采取目标管理，自主经营模式，学校在硬件上给予了我们大力投资。
　　二、品种经营
　　在经营品种上我们可以说是费尽心思。因这部分消费者大都是中老年以上的人群，所有我们从营养摄取角度考虑，在菜品上进行了调整，一部分菜品在不失其风味的基础上采取了轻油、轻盐、轻糖、轻味精的情况下，以清淡、营养为主导意识，荤素搭配，五谷杂粮为辅，进行全面的营养搭配整合，预订制一周的菜谱和每天的免费汤汤谱，做到每天的菜谱荤菜、营养调整搭配合理，更容易让人体吸收。在主食方面除了大米饭，另增加了深受教职工欢迎的特色大馒头等各种点心供应，在教工餐厅内增设了多味调味台和各种开胃小菜罐，以满足多种口味老师和北方教师的需求。受到了教职工的赞许的同时，更重要的是他们的接受和欢迎，就餐满意率测评持续在90%左右。
　　三、服务理念
　　餐饮的宗旨就是服务：服务教学，服务科研，服务师生。我们教工餐厅每周开展净菜供应，向教职工提供供应净菜和半成品加工服务。且价格要比外面的超市便宜三分之一或一半。同时，还为教职工供应豆制品、大米、食用油、特色大馒头、点心等。做好服务的同时，加强成本校算，尽量降低半成品的价格，真正的让教职工享受到了实惠，让他们可以有更多的时间投身到教学科研中去。
　　在服务教职工的同时，我们教工餐厅也对同学们周末举行聚餐式游艺活动提供服务，只要到了教工餐厅，总是无偿地提供给他们服务，帮他们加工菜品，包煮饺子，让这些离开父母外出求学的学子们感受到家的温暖，每每此时，同学们无比高兴，更加的对我们教工餐厅油然而生地产生了一种依赖感和信任感。同时也是对我们教工餐厅以后怎样更加的扩大服务内容和提高服务质量增加了一个课题，值得我们去深思，研究。
　　四、规范管理
　　教工餐厅所有菜品原料都是通过饮服中心采购部进行统一采购配送的，从无三无产品进门，坚决杜绝腐败、腐烂、变质等食品，严格执行《食品安全法》是规定要求。严把质量关，确保教职工的饮食安全。
　　在内部管理方面我们推行8S管理体系，即：整理、整顿、清扫、清洁、安全、节约、素养、微笑。
　　整理——精心策划，建立规章；整顿——合理布局，优化队伍；
　　清扫——摒弃杂乱，优质创新；清洁——合理布局，优化队伍；
　　安全——规范操作，清除隐患；节约——低碳环保，降低成本；
　　素养——提升技能，修炼内功；微笑——快乐工作，热情服务。
　　推行8S的根本目的就是提高人的素质，只有人的素质提高了，他的管理服务水平才能提高。同时，我们实行食堂无水化管理模式，要求地面不能有明显的积水现象，不许穿胶鞋上班。把无水化操作变成常态化操作，每天必须开晨会，总结前一天的成绩和不足之处，同时布置当天的工作，各就各位，各司其职。
　　把8S管理、无水化操作和教职工对教工餐厅的测评数据作为对教工餐厅的考核标准。做到服务有4心：热心、细心、耐心、将心比心。把管理做成常规，把常规做成习惯，把习惯做成美景，把累赘做成点缀。
　　时代在不断向前推进，我们怎样进一步地管理好教工食堂，怎样用更新颖的服务模式和理念来服务教职工，这也是我们这些人当前所思考的问题。