为饮茶而举行的聚会

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  茶会是为饮茶而准备的。
  饮茶是茶会的重要目的。一碗完美的茶汤,一场悦心悦目的盛会,是茶会的重要内容与终极意义。
  如果举办茶会的指向为“茶”本身,就需要有好茶。让人们喝到最美的茶汤,必定少不了合适的器具,洁净甘美的水和一个善于泡茶的席主。
  到底什么样的茶才算是茶会上的好茶?这就要根据时节、茶会的形式与约定、饮茶人的特性来设定。比如,春意生发时,就很适合喝一道生普,晴阳天气时选择喝一道岩茶,阴冷晦暗时有一道温暖的红茶。
  奢美的器具可以存在于茶会上吗?如艺术品般的大师套组,动辄数万元一把的器具,在当前茶会中成为常见的景象。到底它该不该成为茶会上的注目处,人们往往有不同的意见。如果它能表现最好的茶汤,为什么不呈现?但如果只是为了展出自我的骄矜,它已难引发人们的欣赏。
  比如银壶,在实际操作中,人们发现,它确实有改善水质的作用,这种细微的变化也需要用心来体会,否则任何材质的器具都只是摆设。不同的煮水器具,会表现不同个性的茶汤,如果对这些有苛求,茶人可以在日常中学习体验。当你很熟悉运用好银壶、铜壶、铁壶、陶壶,很用心去体验炭火、电磁炉、远红外线炉、电陶炉之间的细微区别,你也可以更好地对待茶。
  如果一味排斥精美的器具,也未必是一种正确的待茶之心。假使没有对不同器具的驾驭能力,也很难称得上是一名优秀的泡茶师,更不用说“对所有器具已经放下”这样的超脱之词。当你可以“提起”时,才能说我可以“放下”它。
  茶会上的水,往往选取户外的山泉。有些茶会组织者会精心准备甘洁的山泉,用于冲泡人们敬崇的茶。这是用心的茶会,水能发扬美好的茶味,能够释放有灵气的茶。
  一个什么样的席主是受欢迎的?
  各式茶会往往会有不同的茶席与席主,席主是茶会的魂,是展示茶之魅力的使者。在茶席这个舞台上,你期待遇见美丽,接纳欣喜,体验感动。一个好的席主,首先能够使入席的每一个人都能够惬意地品尝到茶味。那么,他应该做些什么准备?
  足够的器件,如品杯、匀杯的使用数量;应该衡量入席人数与茶量,选择最适合的器具、最相应的茶品。使用得体的煮水方式,甚至煮茶法,才能够将此作品表现最好。
  茶会上应该用什么样的冲泡法?茶会与日常的冲泡环境是不一样的。平常在茶室时,对各式器具的使用得心应手,在举办茶会时,往往是陌生处,甚至面临主办方准备不足的情况,为此,主泡者必须综合考虑到将面临的各式问题,并做好应对措施。比如,有些茶会没法使用电源,有些茶会则不允许使用炭火,甚至有时候面对品饮人数不断增加的处境,或是天气产生了变化。
  茶会上冲泡的多款茶品,也经常是由茶会组织者提供,是席主所陌生的,所以要求席主有驾驭不同茶类的能力,掌控更佳的手法。若是遇到需要有更高水温来冲泡的老茶,就对器具得提出要求,有时候还需要有煮茶的“利器”。
  通过用心的筹备,才会有好的茶汤。
  茶会即是“茶”与“会”的结合。“茶”是微观的,而“会”则显得宏观,什么个性的“会”,如何精心塑造,很容易被忽略。
  我们如果身处一个嘈杂的环境中,或者在无法熟练操作的茶台上,就会有紧张感。
  所以“会”,就是让我们更容易集中身心去面对茶。
  “会”需要有仪式感,或称规则,它往往繁复琐碎,却极有作用。
  有一个茶友疑问,为什么茶会要穿那些复古的服装?穿着这些服装时泡茶者的心理状态如何?
  对于服装的规约,是茶会组織者的手法,一为表现茶会对传统的尊崇,二可收摄身心,当然,也包括了整洁划一的审美需要。
  举办茶会,常会遇到在户外举办或是室内举办的问题。
  户外的条件多只能因简就陋,但它具有室内无法比拟的山水与气势。自然是人们与茶相处的最好空间。
  通过对空间的布置,让人们进入某种意境。
  室内种种的静寂或萧条,或色彩的冲击,或鲜花的铺垫,无一不是借此让人进入设想的场景。
  茶会上的音乐、花或香,它们应当是辅佐的“臣子”,不应减弱茶的“主君”地位,它们是为了让人们更集中精力来饮茶,来泡好茶。
  茶会上的一举一动,茶会前的种种规约,皆是为了这个目标来做铺垫。
  一场成功的茶会融会了种种因素,让人身心得以洗涤。
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