【摘 要】
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在路边菜摊买茄子，一老妇人也在买，看我专挑粗的茄子，像个不会买菜的人，便热心告诉我要挑细一点的，粗的茄子就老了，里面就有籽了。我谢谢老妇人，并告诉她我就喜欢吃有籽的茄子。老妇人笑着摇摇头，那表情像是看怪物似的：茄子嫩的不吃要吃老的，有这种人吗？我没有说谎，有籽的茄子吃起来更有茄子香呢，我是真的爱吃。 吃莴笋我也和别人不一样。一般人将莴笋买回来，上面的叶子统统剥了扔掉。我偏喜欢吃莴笋叶子，烧烧，炒
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在路边菜摊买茄子，一老妇人也在买，看我专挑粗的茄子，像个不会买菜的人，便热心告诉我要挑细一点的，粗的茄子就老了，里面就有籽了。我谢谢老妇人，并告诉她我就喜欢吃有籽的茄子。老妇人笑着摇摇头，那表情像是看怪物似的：茄子嫩的不吃要吃老的，有这种人吗？我没有说谎，有籽的茄子吃起来更有茄子香呢，我是真的爱吃。
吃莴笋我也和别人不一样。一般人将莴笋买回来，上面的叶子统统剥了扔掉。我偏喜欢吃莴笋叶子，烧烧，炒炒，抑或做汤，都好吃，如若剁碎了煮个菜饭，那股清香，就更加没得说，不用小菜，就能吃一大碗。
想起儿时吃炒蚕豆。那时我们全家下放苏北农村，我们小时哪像现在，有那么多五花八门的零食吃，炒蚕豆便是我们常吃的玩意儿。每天去上学，总会有同学的口袋里装一把炒蚕豆，要好的几个人分了吃。有些蚕豆被蛀过，上面有虫眼，虫眼里还能看到与蚕豆一起被炒熟的虫子，其他孩子看到都扔了，我却特别喜欢吃。小伙伴便把这些坏蚕豆都挑出来给我，看着我把有虫眼、带虫子的蚕豆嚼得喷香，他们就在一边挤眉弄眼地笑。他们哪里知道，这种被虫蛀过的蚕豆特别酥，也特别香，我不傻。
我们每个人都会偏嗜一点什么，或者还独持偏见，还独自偏行，那又何妨呢？只要自己喜欢，只要不妨碍别人，且由我偏偏。
其他文献
二十多年前，我还没来狮城的时候，有位中国作家来这里出席一个民间活动，事后对主办方的接待大为不满，还专门写文章批评住宿酒店的房间太小，主办方带他去吃街边的“肉骨头汤”等，以证明主人的小气与寒酸。 当年，在新加坡搞华文文艺得不到政府支持，经费要靠民间自筹，往往是能省则省。不过在街边吃“肉骨头汤”，倒未必是小气。主人一片诚意，原本是想介绍原汁原味的南洋美食给来宾，只可惜对方不懂得欣赏。 这个所谓“肉
河豚有剧毒，河豚卵巢和肝脏更是毒素聚集处，一个卵巢所含的毒素可以使20人丧生。然而面对如此棘手的食材，日本人还是找到了攻克的方法。 每年5月，在剥离好的河豚卵巢里加入相当于总重量30%的盐之后储藏一年，其间每隔两三个月还要换盐。一年后，先清洗掉表面的食盐，然后再加入米糠、米曲、辣椒，压上石头再放置两年或更久。在第一个阶段，盐析作用使水分和毒素一起流出，毒素水准降至最初的五分之一。第二阶段又通过以
萝卜幼时，嘉名缨子，秆子白生生，叶子绿油油，小囡囡的模样，逗人喜爱。要遮阳，怕风雨，肥要适量，水要及时，娇生惯养着，她们欢喜，栽种的人也欢喜。这时候的缨子，整个拔起，根细白，身翠绿，凉拌着，微涩微苦，更多清爽，略无浊气。 待她长成少女模样，翠衫绿裤，颇有亭亭韵味，心事渐渐有了，不便示人，就偷偷藏在根下，埋在土里。小小的心思，惹人怜惜，风不知，雨不觉，土地自然不会说。初历红尘，青涩渐去，甘甜未来，
我们还在西安的时候，就听陕西省工会主席给我们介绍，到了岐山一定要尝尝那儿的面条，新麦子下来了，现在正是好吃的时候。他还说，你们最好不要吃饭店里的面条，而要去街上找正宗的岐山面条。于是，我们就上街了。上街以后发现路边有很多卖面条的，一家搭一个棚子，弄一口大锅，锅里煮着开水，旁边有一个面板，食客们都端着一个大碗，蹲在地上吃。吃面的人里有很多就是背着一把镰刀的麦客，这又是一景。 当时物价很便宜，几毛钱
鱼汛分季节，我在北海道碰到鱼汛的时候是初秋，捕上来的似乎全是金枪鱼，但大的不多，有时还夹杂了牙片鱼、鲽鱼和小鲅鱼什么的。渔网从海里拖上来的时候，强烈的鱼腥味直袭鼻孔，令人嘴里泛酸。 鱼汛到来的时候，每天的变化飞快，有时也会出现反常。渔船只要看准了海面上的波动，就会全力出击，穷追不舍。不仅仅是一条渔船，而是数十条拖网船，气势十分壮观。在这样一个热烈的气氛中，我是没有理由拒绝吃生鱼的。 热情的日本
我曾创制过一道“青菜煨牛肉”，芥菜炝炒牛肉片，然后用文火边煨边吃，下酒下饭之一绝。我在菜谱上这样描述：在豆浆与油条、萝卜与牛肉、才子与佳人的搭配中，牛肉最服天生丽质的青菜，这是荤和素天生而性感的完美搭配。 关于菜的搭配，清人袁枚在《随园食单》中有非常精彩的描述：谚曰：“相女配夫。”凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。其中可荤可素者，蘑菇、鲜笋、冬瓜是也
清朝时京城有位厨师，特别喜欢《三国演义》，一有空就捧书阅读，对内容了如指掌，开口说话也常常离不开“三国”里的人和事。 有一天，某王府请这位厨师去烹调寿筵。厨师进房看一看，头就摇得像拨浪鼓似的。王爷问其故，厨师说：“你这里的‘三国’都乱了套，这出戏我无法演了，你还是另请高明吧！”主人莫名其妙，厨师见状，顺口便吟出四句诗来：“刘备求计问孔明，徐庶无奈进曹营。赵云难勒白龙马，孙权上阵乱点兵。”吟罢诗句
崔金泉和范振钰合说过一段相声《选总统》，里面讽刺袁世凯，说他是个土包子，只喜欢吃河南老家的粉蒸肉，以为这是世间最美味的珍馐。事实上袁世凯不但爱吃，常把“要干大事，没有饭量可不行”挂在嘴边，而且会吃。他先后娶了九房姨太太，其中大多擅长做菜，包括苏菜、天津菜、高丽菜等。 宫廷菜，袁世凯与慈禧的口味一致，基本慈禧爱吃的，他也喜欢，可他又吃得比慈禧要精。有几道宫廷菜经过他的改进，口味愈佳。慈禧爱吃“糯米
在年轻人眼里，中国传统白酒和红葡萄酒分属于传统和现代两端，甚至分属于不健康和健康两极。实际上，五谷和百草酿成的中国传统白酒，远比外来的红葡萄酒更健康。 五谷的甘甜 西南苗寨有一种“窝托罗酒”，其酿造要诀是，用的粮食越多越杂，酒就越香。这正是中国酒的第一个健康密码。 千百年来，中国人以谷物为主食，又以谷物酿酒。甘甜的五谷从餐桌上延续到酒杯中，天然地呵护了中国人的味觉和胃口。古人也发现了酒对人体
中医有个说法叫药食同源。像大米、白面、黄酱、白菜、大蒜、猪肉等等日常吃食，在《本草纲目》里都是作为药物来记载的。用中医的观点看，一碗炸酱面何尝不是一服方剂呢？它同样遵循“君臣佐使”的组方原则。 一碗炸酱面里，面条当然是“君”。“臣”，是炸酱。酱使炸酱面有味道，有特色，对面起最大的辅助作用。一碗面里只有面和酱能不能吃呢？能。不过，那就成了没有特色的光屁股面，一般人是不爱吃的。要想让一碗面有特色、有