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汕尾捷胜古时是海丰县的门户，是海防前哨，明洪武二十八年（1395年）由千户侯良建捷胜所城。捷胜古城经历了明清时期，迁入了大量的军民，这些军民带来了“中原文化”、“广府文化”、“客家文化”和“闽南文化”，并且逐渐形成了具有地方特色的文化，这就是捷胜“所城文化”。捷胜古城在当时可以说是各种文化的汇集地，在这个地方流传着许多民俗。“擂成茶”在汕尾捷胜民间是一种流传已久的民俗，也是一种具有地方特色的食俗。
进入夏天之后，天气炎热，汕尾捷胜城内居民和城外乡村的群众，都时兴吃擂成茶。每当亲戚朋友来访时，热情好客的捷胜人，便立即动手制作“擂成茶”招待客人，这种举动使人倍感亲切，让人们体会到主人热情好客的待人之道。
汕尾捷胜古城的群众吃擂成茶的习俗，古已有之。清代茹敦和在其所著的《越言释》中记载：“江广间有擂茶，是羌盐煎茶遣制，有存古意。”海丰县清代知名举人黄汉宗曾写有《擂咸茶》一诗：“海丰时俗尚成茶，牙钵擎来共一家，厚薄人情何处见？看她多少下芝麻。”
盛夏吃擂成茶，能消暑止渴，生津润肺，又提神醒脑，消除疲劳。寒冬吃擂成茶，可促进新陈代谢，御寒保暖。吃擂成茶很受人们的欢迎。
擂成茶时，先将茶叶、芝麻一起放进茶钵（一种特制的内壁有牙纹的陶钵，以陶土拉胚制成），用石榴木或者扒影树木做的擂茶槌（都是硬木，选大小适中，长约40cm的一段锯切后阴干，再去皮即可使用。一般制作成棍状，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转），在茶钵里来回把茶叶、芝麻搅拌捣碎成稀粉糊，放入少许的羌盐，然后将煮沸的开水冲入，即成擂茶。吃擂茶时，放进炒米、熟花生米和加工好的芹菜、芜荽、青葱、虾米、鱿丝等，这样味道极佳，能够更好地刺激人们的食欲。
擂茶的整个过程讲究“一粗二顺三韧劲”，“粗”指研磨茶叶时可以简单擂几下，粗略粉碎即可；“顺”是指研磨芝麻时力求用力均匀平顺，不可用力过猛过急，要将芝麻尽数研磨成酱，不要将芝麻压进陶纹里；“韧劲”是指随着熟花生等佐料的不断增加，研擂越来越费劲，擂茶工作须持之以恒。
在汕尾，凡是有吃擂茶的地方每年正月初七都被定为“开茶日”，这一天要用七种菜一起擂成“七样菜茶”。七样菜即红生菜、芹菜、芥蓝菜、葱、蒜、芜荽、荷兰豆或豌豆等七种蔬菜，人们以此为原料，有的加佐料炒成七菜就茶当餐，有的加新起锅的猪油渣一块炒熟，放进茶钵研擂，制作成油茶。
除了开茶日要吃七样茶，在平时，捷胜古城群众吃擂成茶的习俗丰富多彩，令人回味无穷。
生儿子喊吃“出月”茶。
俗话说：“千金易得，一子难求。”在以前妇女能够顺利产下男孩，确实是全家人值得高兴的事情。得男孙的主人往往会喊亲戚邻居来吃茶，做法就是用加工好的芹菜、芜荽、虾米、鱿丝等，放些在碗里再淋上茶水，放进炒米、熟花生米就可以端给客人喝了。喊吃“出月”茶目的就是要表现自己家人的高兴之情，同时通过众人的到来，达到增加人气，象征人丁兴旺的美好愿景。
娶媳妇喊口乞“三朝”茶
结婚是人生一件大好事，娶媳妇过门三天平安大吉，男方主人要喊亲戚邻居来吃“三朝”茶，主人家先煮好茶水，把炒熟的荷兰豆、虾米、鱿鱼丝、粉丝这些茶料盛在大盘里，然后把茶料放些在碗里，再放进一些炒米、熟花生米，就可以端给客人吃了，“三朝”茶就是这样做出来的。喊吃“三朝”茶的目的就是要扩大影响力，增添喜庆气氛之好意头。
喊吃“入厝”茶
“厝”指住房，汕尾人家在建成新房入厝之后，入新厝的人家往往会喊亲戚邻居来吃“入厝”茶，主人家先煮好茶水，把炒熟的荷兰豆、虾米、鱿丝、粉丝这些茶料盛在大盘里，然后把茶料放些在碗里，再放进一些炒米、熟花生米，就可以端给客人吃了。亲戚朋友都想来参观新厝的光景，往往会吸引好多人前来，这样就使新厝人气旺，热闹非常，有取兴旺之意头。
喊吃“挑担”茶
嫁女儿的一方，在男方“挑担”到来之时，要喊亲戚邻居来吃茶。主人家先煮好茶水，加工好茶料，用芍子舀些进碗里，泡上炒米、熟花生米，就可以端给客人吃了。“挑担”茶又叫“茶头”，就是让亲戚邻居们知道自己家要办喜事，父母完成给女儿办喜事的任务，取人来人往，家庭兴旺之意。
喊吃“灯”茶
“灯茶”的“灯”与“丁”谐音，吃“灯茶”就是男女吃了，就会早生贵子，早添男丁。在古代，捷胜的开“灯”是在农历正月十三、十四、十五日，这三天，在外地的亲戚朋友，家里人就要准备好“灯茶”来招待客人，“灯茶”的制作是有讲究的，一般先把好的茶叶放在牙钵里滚烂，然后冲上开水，让它浸泡十多分钟。家里人还要预先准备好“灯茶”的配料，这些配料一般有：肉片、虾米、腊肠、粉丝、香菜、荷兰豆、炒米、炒花生等等。茶浸泡好之后，家里的主人就把茶料和茶拿给客人喝，这就叫吃“灯茶”。正月吃“灯茶”不仅是一种美食，而且蕴含着丰富多彩的民俗文化，它寄托着人民群众的美好愿望。
喊吃“生日”茶
生日是人诞辰的纪念日，家里有长寿的老人做生日时，往往也是会喊亲戚朋友，或者厝边前后邻居来吃“生日”茶，其目的就是庆贺老人添福寿，旺益子孙后代之意头。
喊吃“全愈”茶
在农村，有的人生病住院治疗后，身体全愈出院了，往往要喊亲戚朋友，或者厝边前后来吃茶，就是要庆贺身体健康，度过难劫，取运程再兴之意。
喊吃“换红”茶
家里有人去世，确实是很悲伤的事情，在大家的幫助下完成送殡之后，门庭要贴上红联，或者要插上红彩，民间把这叫“换红”。“换红”的人家往往要喊亲戚和厝边前后邻居来吃“换红”茶。其目的一来是要感谢大家的帮助，二来就是要通过到来的多人的阳气来冲走阴气，达到驱邪的作用，象征从此人丁兴旺之意。
201 2年，包含“擂咸茶”在内的汕尾擂茶被列入广东省第四批非物质文化遗产名录。“擂咸茶”这种民俗一直流传到现在，它既寄寓了特定的民俗内容，同时也饱含着家乡浓浓的风土人情！茶槌在牙钵中不停地转动，就仿佛岁月的流转，时光可变，擂茶，将流传永远。
进入夏天之后，天气炎热，汕尾捷胜城内居民和城外乡村的群众，都时兴吃擂成茶。每当亲戚朋友来访时，热情好客的捷胜人，便立即动手制作“擂成茶”招待客人，这种举动使人倍感亲切，让人们体会到主人热情好客的待人之道。
汕尾捷胜古城的群众吃擂成茶的习俗，古已有之。清代茹敦和在其所著的《越言释》中记载：“江广间有擂茶，是羌盐煎茶遣制，有存古意。”海丰县清代知名举人黄汉宗曾写有《擂咸茶》一诗：“海丰时俗尚成茶，牙钵擎来共一家，厚薄人情何处见？看她多少下芝麻。”
盛夏吃擂成茶，能消暑止渴，生津润肺，又提神醒脑，消除疲劳。寒冬吃擂成茶，可促进新陈代谢，御寒保暖。吃擂成茶很受人们的欢迎。
擂成茶时，先将茶叶、芝麻一起放进茶钵（一种特制的内壁有牙纹的陶钵，以陶土拉胚制成），用石榴木或者扒影树木做的擂茶槌（都是硬木，选大小适中，长约40cm的一段锯切后阴干，再去皮即可使用。一般制作成棍状，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转），在茶钵里来回把茶叶、芝麻搅拌捣碎成稀粉糊，放入少许的羌盐，然后将煮沸的开水冲入，即成擂茶。吃擂茶时，放进炒米、熟花生米和加工好的芹菜、芜荽、青葱、虾米、鱿丝等，这样味道极佳，能够更好地刺激人们的食欲。
擂茶的整个过程讲究“一粗二顺三韧劲”，“粗”指研磨茶叶时可以简单擂几下，粗略粉碎即可；“顺”是指研磨芝麻时力求用力均匀平顺，不可用力过猛过急，要将芝麻尽数研磨成酱，不要将芝麻压进陶纹里；“韧劲”是指随着熟花生等佐料的不断增加，研擂越来越费劲，擂茶工作须持之以恒。
在汕尾，凡是有吃擂茶的地方每年正月初七都被定为“开茶日”，这一天要用七种菜一起擂成“七样菜茶”。七样菜即红生菜、芹菜、芥蓝菜、葱、蒜、芜荽、荷兰豆或豌豆等七种蔬菜，人们以此为原料，有的加佐料炒成七菜就茶当餐，有的加新起锅的猪油渣一块炒熟，放进茶钵研擂，制作成油茶。
除了开茶日要吃七样茶，在平时，捷胜古城群众吃擂成茶的习俗丰富多彩，令人回味无穷。
生儿子喊吃“出月”茶。
俗话说：“千金易得，一子难求。”在以前妇女能够顺利产下男孩，确实是全家人值得高兴的事情。得男孙的主人往往会喊亲戚邻居来吃茶，做法就是用加工好的芹菜、芜荽、虾米、鱿丝等，放些在碗里再淋上茶水，放进炒米、熟花生米就可以端给客人喝了。喊吃“出月”茶目的就是要表现自己家人的高兴之情，同时通过众人的到来，达到增加人气，象征人丁兴旺的美好愿景。
娶媳妇喊口乞“三朝”茶
结婚是人生一件大好事，娶媳妇过门三天平安大吉，男方主人要喊亲戚邻居来吃“三朝”茶，主人家先煮好茶水，把炒熟的荷兰豆、虾米、鱿鱼丝、粉丝这些茶料盛在大盘里，然后把茶料放些在碗里，再放进一些炒米、熟花生米，就可以端给客人吃了，“三朝”茶就是这样做出来的。喊吃“三朝”茶的目的就是要扩大影响力，增添喜庆气氛之好意头。
喊吃“入厝”茶
“厝”指住房，汕尾人家在建成新房入厝之后，入新厝的人家往往会喊亲戚邻居来吃“入厝”茶，主人家先煮好茶水，把炒熟的荷兰豆、虾米、鱿丝、粉丝这些茶料盛在大盘里，然后把茶料放些在碗里，再放进一些炒米、熟花生米，就可以端给客人吃了。亲戚朋友都想来参观新厝的光景，往往会吸引好多人前来，这样就使新厝人气旺，热闹非常，有取兴旺之意头。
喊吃“挑担”茶
嫁女儿的一方，在男方“挑担”到来之时，要喊亲戚邻居来吃茶。主人家先煮好茶水，加工好茶料，用芍子舀些进碗里，泡上炒米、熟花生米，就可以端给客人吃了。“挑担”茶又叫“茶头”，就是让亲戚邻居们知道自己家要办喜事，父母完成给女儿办喜事的任务，取人来人往，家庭兴旺之意。
喊吃“灯”茶
“灯茶”的“灯”与“丁”谐音，吃“灯茶”就是男女吃了，就会早生贵子，早添男丁。在古代，捷胜的开“灯”是在农历正月十三、十四、十五日，这三天，在外地的亲戚朋友，家里人就要准备好“灯茶”来招待客人，“灯茶”的制作是有讲究的，一般先把好的茶叶放在牙钵里滚烂，然后冲上开水，让它浸泡十多分钟。家里人还要预先准备好“灯茶”的配料，这些配料一般有：肉片、虾米、腊肠、粉丝、香菜、荷兰豆、炒米、炒花生等等。茶浸泡好之后，家里的主人就把茶料和茶拿给客人喝，这就叫吃“灯茶”。正月吃“灯茶”不仅是一种美食，而且蕴含着丰富多彩的民俗文化，它寄托着人民群众的美好愿望。
喊吃“生日”茶
生日是人诞辰的纪念日，家里有长寿的老人做生日时，往往也是会喊亲戚朋友，或者厝边前后邻居来吃“生日”茶，其目的就是庆贺老人添福寿，旺益子孙后代之意头。
喊吃“全愈”茶
在农村，有的人生病住院治疗后，身体全愈出院了，往往要喊亲戚朋友，或者厝边前后来吃茶，就是要庆贺身体健康，度过难劫，取运程再兴之意。
喊吃“换红”茶
家里有人去世，确实是很悲伤的事情，在大家的幫助下完成送殡之后，门庭要贴上红联，或者要插上红彩，民间把这叫“换红”。“换红”的人家往往要喊亲戚和厝边前后邻居来吃“换红”茶。其目的一来是要感谢大家的帮助，二来就是要通过到来的多人的阳气来冲走阴气，达到驱邪的作用，象征从此人丁兴旺之意。
201 2年，包含“擂咸茶”在内的汕尾擂茶被列入广东省第四批非物质文化遗产名录。“擂咸茶”这种民俗一直流传到现在，它既寄寓了特定的民俗内容，同时也饱含着家乡浓浓的风土人情！茶槌在牙钵中不停地转动，就仿佛岁月的流转，时光可变，擂茶，将流传永远。