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摘 要：在大学生的生活费支出类型中，饮食消费所占比例最大，而饮食消费中有很大一部分是食堂消费。深入研究大学生食堂消费，有助于引导、改善和优化食堂消费行为。本文以西南大学为例，实证分析了大学生食堂消费存在的问题，并提出了引导大学生健康食堂消费的对策。
关键词：大学生；食堂消费；问题；对策；西南大学
中图分类号：F063.2文獻标识码：A 文章编号：1006-4117（2011）07-0355-01
引言：随着我国高等教育的不断发展，教育规模的不断扩大，大学生这一特殊消费群体逐渐孕育了一个庞大的消费市场。随着我国经济的飞速发展和人民生活水平的普遍提高，大学生的消费水平有了较大的提高，大学生是一个庞大的消费群体，一方面，他们的消费需求旺盛，另一方面他们没有稳定的经济收入，主要的经济来源还是依靠父母供给。因此关注大学生的消费行为,并给予相应的指导,对家庭、学校、社会来说都显得尤为重要。本次调查活动于2011年3月11日至15日在西南大学进行，共发放了问卷160份，回收问卷150份，回收率为93.75%，其中有效问卷有145份，有效回收率为90.63%。问卷的回收率和有效率均能够满足分析及研究的需要。
一、大学生食堂消费的现状
(一）消费观念趋于理性，消费额适度。调查结果显示，在消费观方面，75.35%的调查对象最愿意消费实惠的产品，52.44%的调查对象消费是有计划的，这说明大学生的消费观念是趋于理性的；在消费额方面，有60.45%调查对象月均生活费在500~700元之间,占家庭月均收入的18%左右，生活费的60%用于饮食消费，饮食消费的65%发生在食堂，食堂消费额在150~250元和250~350元之间的，分别占调查对象的39.31%和37.93%，这表明大学生的消费额适度。
（二）消费来源单一、稳定。大学生没有固定的经济收入，经济来源比较单一和稳定。大学生消费来源主要依靠父母供给，占88.97%，其次是获奖学金，占4.14%，而勤工俭学占2.76%，助学贷款占2.07%，亲朋资助占1.38%，其他来源占0.69%。另外，在大学生消费来源的相对比率中，城市学生依靠父母供给的相对比重偏高,农村学生相对比重偏低，而城市学生依靠奖学金等其他来源的相对比重偏低，农村学生相对比重偏高。
（三）消费种类多样性。大学生的饮食偏好多种多样，食堂提供的食物种类也多种多样。为了满足不同地方不同饮食习惯的学生就餐，学校除开设普通食堂外，还开设民族食堂、快餐食堂、小炒食堂等，以保证大学生食堂消费种类的多样性。
二、大学生食堂消费存在的问题及成因分析
（一）早餐消费不重视。调查结果显示，大学生一日三餐在食堂消费最少的是早餐，有51.03%的调查对象一周在食堂消费早餐的次数低于三次；食堂的早餐消费额也普遍偏低，日均消费额在1.5元以下的占32.41%，在1.5~3元之间的占46.90%。在调查中，还了解到有的同学虽然去食堂消费早餐，但却匆匆了事，或者边走边吃，不注重早餐消费的质量。
（二）营养搭配不合理。调查发现60.54%的调查对象从不注意食物的营养搭配，51.87%的调查对象吃饭主要考虑简单原则,食物的选择随意性很大，基本上都是根据个人喜好，食物的比例也不合理。大学生营养搭配不合理的主要原因是对于营养搭配的重要性认识不够，并且缺乏最基本的营养学知识。
（三）饮食规律性不强。在调查中发现大学生能保证三餐饮食规律的仅占调查对象的33.76%，他们一日进食时间、次数、间隔无规律，有的甚至食量也无规律，这对大学生的身体健康是不利的。大学生饮食不规律主要是因为学生自控能力差，作息规律性不强，其次是受情绪好坏的影响。
（四）消费水平不均衡。调查结果显示，有39.31%的调查对象月均食堂消费额在150~250元之间，有48.97%的调查对象月均食堂消费额在250~450元之间，而月均食堂消费额在150元以下的占10.34%，月均食堂消费额在450元以上的仅占调查对象总数的0.60%。
三、对策建议
（一）加强大学生早餐营养教育，改善食堂早餐质量
学校应该有针对性地加强对大学生的早餐营养教育，提高他们对早餐重要性的认识，指导大学生进行健康的早餐消费；食堂也应该不定期地推出新的早餐品种，同时注重早餐质量和营养价值，提高就餐服务质量，保证大学生真正地吃好早餐。
（二）引导大学生树立正确的营养观，推广学生营养计划。正确的营养观是促使大学生将营养知识转化为行为和习惯的动力，因此学校应该引导大学生树立正确的营养观，有针对性地开设营养健康方面的专题课程，并且推广学生营养计划，为广大学生均衡营养提供科学参照。
（三）引导大学生养成良好饮食消费习惯。大学的生活相对轻松和自由，学校和家长对大学生的管束也相对减弱，但大学生自控力差，不会合理安排时间，作息规律性不强，饮食规律性也不强，因此学校要强化“养成教育”，不仅向大学生传播知识，也要督促大学生培养健康的生活习惯和良好的饮食习惯。
（四）缩小大学生食堂消费水平差距。月均食堂消费额过低的大学生很有可能是家境贫寒的学生，学校应给予这部分学生必要的关怀和帮助；而对于月均食堂消费额过高的大学生，学校应该引导他们进行合理地消费，不能过于奢侈和浪费，要树立正确的消费观念，养成良好的消费习惯。
关键词：大学生；食堂消费；问题；对策；西南大学
中图分类号：F063.2文獻标识码：A 文章编号：1006-4117（2011）07-0355-01
引言：随着我国高等教育的不断发展，教育规模的不断扩大，大学生这一特殊消费群体逐渐孕育了一个庞大的消费市场。随着我国经济的飞速发展和人民生活水平的普遍提高，大学生的消费水平有了较大的提高，大学生是一个庞大的消费群体，一方面，他们的消费需求旺盛，另一方面他们没有稳定的经济收入，主要的经济来源还是依靠父母供给。因此关注大学生的消费行为,并给予相应的指导,对家庭、学校、社会来说都显得尤为重要。本次调查活动于2011年3月11日至15日在西南大学进行，共发放了问卷160份，回收问卷150份，回收率为93.75%，其中有效问卷有145份，有效回收率为90.63%。问卷的回收率和有效率均能够满足分析及研究的需要。
一、大学生食堂消费的现状
(一）消费观念趋于理性，消费额适度。调查结果显示，在消费观方面，75.35%的调查对象最愿意消费实惠的产品，52.44%的调查对象消费是有计划的，这说明大学生的消费观念是趋于理性的；在消费额方面，有60.45%调查对象月均生活费在500~700元之间,占家庭月均收入的18%左右，生活费的60%用于饮食消费，饮食消费的65%发生在食堂，食堂消费额在150~250元和250~350元之间的，分别占调查对象的39.31%和37.93%，这表明大学生的消费额适度。
（二）消费来源单一、稳定。大学生没有固定的经济收入，经济来源比较单一和稳定。大学生消费来源主要依靠父母供给，占88.97%，其次是获奖学金，占4.14%，而勤工俭学占2.76%，助学贷款占2.07%，亲朋资助占1.38%，其他来源占0.69%。另外，在大学生消费来源的相对比率中，城市学生依靠父母供给的相对比重偏高,农村学生相对比重偏低，而城市学生依靠奖学金等其他来源的相对比重偏低，农村学生相对比重偏高。
（三）消费种类多样性。大学生的饮食偏好多种多样，食堂提供的食物种类也多种多样。为了满足不同地方不同饮食习惯的学生就餐，学校除开设普通食堂外，还开设民族食堂、快餐食堂、小炒食堂等，以保证大学生食堂消费种类的多样性。
二、大学生食堂消费存在的问题及成因分析
（一）早餐消费不重视。调查结果显示，大学生一日三餐在食堂消费最少的是早餐，有51.03%的调查对象一周在食堂消费早餐的次数低于三次；食堂的早餐消费额也普遍偏低，日均消费额在1.5元以下的占32.41%，在1.5~3元之间的占46.90%。在调查中，还了解到有的同学虽然去食堂消费早餐，但却匆匆了事，或者边走边吃，不注重早餐消费的质量。
（二）营养搭配不合理。调查发现60.54%的调查对象从不注意食物的营养搭配，51.87%的调查对象吃饭主要考虑简单原则,食物的选择随意性很大，基本上都是根据个人喜好，食物的比例也不合理。大学生营养搭配不合理的主要原因是对于营养搭配的重要性认识不够，并且缺乏最基本的营养学知识。
（三）饮食规律性不强。在调查中发现大学生能保证三餐饮食规律的仅占调查对象的33.76%，他们一日进食时间、次数、间隔无规律，有的甚至食量也无规律，这对大学生的身体健康是不利的。大学生饮食不规律主要是因为学生自控能力差，作息规律性不强，其次是受情绪好坏的影响。
（四）消费水平不均衡。调查结果显示，有39.31%的调查对象月均食堂消费额在150~250元之间，有48.97%的调查对象月均食堂消费额在250~450元之间，而月均食堂消费额在150元以下的占10.34%，月均食堂消费额在450元以上的仅占调查对象总数的0.60%。
三、对策建议
（一）加强大学生早餐营养教育，改善食堂早餐质量
学校应该有针对性地加强对大学生的早餐营养教育，提高他们对早餐重要性的认识，指导大学生进行健康的早餐消费；食堂也应该不定期地推出新的早餐品种，同时注重早餐质量和营养价值，提高就餐服务质量，保证大学生真正地吃好早餐。
（二）引导大学生树立正确的营养观，推广学生营养计划。正确的营养观是促使大学生将营养知识转化为行为和习惯的动力，因此学校应该引导大学生树立正确的营养观，有针对性地开设营养健康方面的专题课程，并且推广学生营养计划，为广大学生均衡营养提供科学参照。
（三）引导大学生养成良好饮食消费习惯。大学的生活相对轻松和自由，学校和家长对大学生的管束也相对减弱，但大学生自控力差，不会合理安排时间，作息规律性不强，饮食规律性也不强，因此学校要强化“养成教育”，不仅向大学生传播知识，也要督促大学生培养健康的生活习惯和良好的饮食习惯。
（四）缩小大学生食堂消费水平差距。月均食堂消费额过低的大学生很有可能是家境贫寒的学生，学校应给予这部分学生必要的关怀和帮助；而对于月均食堂消费额过高的大学生，学校应该引导他们进行合理地消费，不能过于奢侈和浪费，要树立正确的消费观念，养成良好的消费习惯。