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摘 要： 随着社会经济的发展，教育体制的改革，人们除了关注小学教育的整体水平之外，同时也十分重视小学食堂管理过程中的饮食管理工作。在这种形势下，小学要想进一步提高教学水平，提升学生的学习效率，首先就要根据相关标准严格落实饮食管理工作，为广大师生营造一个安全的饮食环境，为师生日常的教学与学习奠定良好的基础。因此，本文章对小学食堂管理中饮食管理实务进行了深入的分析与研究。
关键词： 小学；食堂管理；饮食管理；实务分析
【中图分类号】 G637 【文献标识码】 A【文章编号】 2236-1879（2018）15-0132-01
一、小学食堂管理中饮食管理的重要性
在我国现阶段，随着我国教育体制的深化改革，我国小学招生规模也越来越多，学生数量也越来越多，这就在一定程度上增加了食堂管理过程中饮食管理的难度。在一般情况下，为了尽可能的满足学校师生的饮食需求，大部分学校都把食堂承包给商家。在这一过程中，部分商家为了谋求更大的经济利益，就会忽略了食堂饮食的安全性，降低广大师生的饮食品质，并造成较为严重的后果。同时，低质量的饮食会导致学生食欲下降，营养摄入不均衡，影响学生的身体健康，严重的情况下会对学生的生命安全造成威胁，引发食品卫生安全事故，从而损坏学校的社会形象[1]。
总的来说，学校要想进一步提高食堂整体的管理水平，首先就要增强食堂的饮食管理，确保师生饮食的安全性。其次学校通过加强饮食管理还可以为广大师生提供一个健康、卫生、安全的就餐环境，从而为教师的日常教学以及学生的日常学习奠定良好的物质基础，确保学校的各项教育工作都能够顺利的开展。同时也有利于学校树立良好的社会形象，进一步促进学校的健康可持续发展。
二、小学食堂管理中饮食管理实务分析
（一）、明确职责，突出管理，健全机制。
在饮食管理的过程中，饮食中心工作人员也要对食品的安全卫生以及食品质量负责。在饮食管理的过程中，食堂饮食方面出现任何问题都不会是一个人的行为造成的，因此要健全连坐制度，实施相互的监督与制约，并根据学校食堂具体的管理情况来制定合理的规章制度，以此来对食堂饮食工作人员的行为进行规范，并在这一过程中帮助相关工作人员树立良好的服务意识，并在学校内部组建专门的组织机构，对食堂管理中的饮食问题进行有针对性的处理。同时组织结构的组成人员一定要本着公平公正、合理、严格的处理饮食管理过程中存在的一系列问题，并要求食堂管理人员以及饮食工作人员都要积极的加入到学校饮食管理的过程当中[2]。另外，为了进一步加强饮食的监督工作，学校要开设有效的投诉途径，例如，投诉信箱以及投诉电话，以此来方便学校收集来自广大师生的意见与建议，并及时进行纠正与改进。另外，要加强食堂的安全防备，禁止除工作人员以外的闲杂人员随意出入厨房，防止发生违法分子恶意投毒事件，同时也要注意食品采购的安全性，确保师生用餐的安全性。
（二）、加大饮食管理人员的培训力度，增强其服务意识与责任意识。
要想从根本上提高学校食堂管理过程中的饮食管理，首先就要加大对饮食工作人员的培训力度，增强其服务意识与安全生产责任意识。在食堂日常运行的过程中，饮食工作人员是其能够正常运转的基础，同时也是能够直接与食物接触的人员之一，因此对其进行定期的培训与学习是非常重要的。在一般情况下，学校内部都设立了专门的纪检监察处、审计处、财务处、以及后勤服务部门，由此可以看出，學校对食品安全管理的重视程度。同时学校也根据相关的法律法规指定了《饮食中心管理制度》，并在制度中对员工的行为进行了一定的约束与限制[3]。另外，在对饮食工作人员培训的过程中，学校也不定期的组织相关工作人员参加了与品安全相关的讲座，虚心吸取了专家的意见与先进的管理方法，并定期举办安全饮食管理交流会，让员工之间相互交流各自的工作经验，以此来提高员工整体的业务能力与安全生产责任意识。最后，学校要根据自身发展的实际情况，对员工的培训工作进行记录，并制定合理的奖惩制度，给予优秀员工适当的奖励，以此来激发员工的工作积极性，增强员工的整体服务意识，提高学校的整体服务质量。
（三）、加强管理，确保食品安全。
学校在加强饮食管理的过程中，最为关键的举措就是要充分重视食品的采购工作，严格控制饮食部门的进货渠道，并对新鲜的食品做好保管与储存工作，防止其在储藏期间发生变质情况。在这一过程中，若相关工作人员发现食物异常，就要及时进行处理，且不可投入使用。同时食品的质量应该由专门的人员进行控制，并做好食品入库的保管与等级工作，以此来确保食物的质量。另外，在食品原材料采购的过程中，要由饮食管理负责人员积极参与其中，实施集中采购，以此来充分发挥相互监督与制约的作用。在食品原材料采购的过程中，要禁止采购假货以及三无产品。在食品保管的过程当中，要对食品进行分类储存[4]，并进行定期与不定期的检查，若发现食物变质就要马上清除出库。另外，一定要确保库房的空气流通，并合理安装防护设施。除此之外，需要引起学校注意的是，要严格要求饮食工作人员持健康证上岗，防止发生疾病传染事件。
结束语
总而言之，随着社会各界人士对小学教育以及食堂饮食安全的重视，我国各大学校就要将食堂管理中的饮食管理放到日常管理工作的内容当中，并要制定健全的食堂饮食安全管理体系，以此来优化食堂卫生安全管理工作。同时学校也要通过健全食堂饮食管理制度，加强人员培训与食品安全管理来进一步天沟学校食堂管理中的饮食管理水平，进一步改善我国小学食堂饮食卫生安全管理的现状。
参考文献
[1] 张鑫鑫，陈浩，冯仁明， 等.浅析新乡市高校食堂饮食安全管理的思路[J].新商务周刊，2018，（4）：45.
[2] 许毅.强化高校食堂管理提高饮食品质、安全[J].食品安全导刊，2018，（3）：24.
[3] 李世臣.中小学食堂饮食卫生安全管理及防范策略研究[J].语文课内外，2018，（3）：245.
[4] 柴二祥.浅析加强小学食堂管理策略[J].速读（下旬），2017，（8）：215.
关键词： 小学；食堂管理；饮食管理；实务分析
【中图分类号】 G637 【文献标识码】 A【文章编号】 2236-1879（2018）15-0132-01
一、小学食堂管理中饮食管理的重要性
在我国现阶段，随着我国教育体制的深化改革，我国小学招生规模也越来越多，学生数量也越来越多，这就在一定程度上增加了食堂管理过程中饮食管理的难度。在一般情况下，为了尽可能的满足学校师生的饮食需求，大部分学校都把食堂承包给商家。在这一过程中，部分商家为了谋求更大的经济利益，就会忽略了食堂饮食的安全性，降低广大师生的饮食品质，并造成较为严重的后果。同时，低质量的饮食会导致学生食欲下降，营养摄入不均衡，影响学生的身体健康，严重的情况下会对学生的生命安全造成威胁，引发食品卫生安全事故，从而损坏学校的社会形象[1]。
总的来说，学校要想进一步提高食堂整体的管理水平，首先就要增强食堂的饮食管理，确保师生饮食的安全性。其次学校通过加强饮食管理还可以为广大师生提供一个健康、卫生、安全的就餐环境，从而为教师的日常教学以及学生的日常学习奠定良好的物质基础，确保学校的各项教育工作都能够顺利的开展。同时也有利于学校树立良好的社会形象，进一步促进学校的健康可持续发展。
二、小学食堂管理中饮食管理实务分析
（一）、明确职责，突出管理，健全机制。
在饮食管理的过程中，饮食中心工作人员也要对食品的安全卫生以及食品质量负责。在饮食管理的过程中，食堂饮食方面出现任何问题都不会是一个人的行为造成的，因此要健全连坐制度，实施相互的监督与制约，并根据学校食堂具体的管理情况来制定合理的规章制度，以此来对食堂饮食工作人员的行为进行规范，并在这一过程中帮助相关工作人员树立良好的服务意识，并在学校内部组建专门的组织机构，对食堂管理中的饮食问题进行有针对性的处理。同时组织结构的组成人员一定要本着公平公正、合理、严格的处理饮食管理过程中存在的一系列问题，并要求食堂管理人员以及饮食工作人员都要积极的加入到学校饮食管理的过程当中[2]。另外，为了进一步加强饮食的监督工作，学校要开设有效的投诉途径，例如，投诉信箱以及投诉电话，以此来方便学校收集来自广大师生的意见与建议，并及时进行纠正与改进。另外，要加强食堂的安全防备，禁止除工作人员以外的闲杂人员随意出入厨房，防止发生违法分子恶意投毒事件，同时也要注意食品采购的安全性，确保师生用餐的安全性。
（二）、加大饮食管理人员的培训力度，增强其服务意识与责任意识。
要想从根本上提高学校食堂管理过程中的饮食管理，首先就要加大对饮食工作人员的培训力度，增强其服务意识与安全生产责任意识。在食堂日常运行的过程中，饮食工作人员是其能够正常运转的基础，同时也是能够直接与食物接触的人员之一，因此对其进行定期的培训与学习是非常重要的。在一般情况下，学校内部都设立了专门的纪检监察处、审计处、财务处、以及后勤服务部门，由此可以看出，學校对食品安全管理的重视程度。同时学校也根据相关的法律法规指定了《饮食中心管理制度》，并在制度中对员工的行为进行了一定的约束与限制[3]。另外，在对饮食工作人员培训的过程中，学校也不定期的组织相关工作人员参加了与品安全相关的讲座，虚心吸取了专家的意见与先进的管理方法，并定期举办安全饮食管理交流会，让员工之间相互交流各自的工作经验，以此来提高员工整体的业务能力与安全生产责任意识。最后，学校要根据自身发展的实际情况，对员工的培训工作进行记录，并制定合理的奖惩制度，给予优秀员工适当的奖励，以此来激发员工的工作积极性，增强员工的整体服务意识，提高学校的整体服务质量。
（三）、加强管理，确保食品安全。
学校在加强饮食管理的过程中，最为关键的举措就是要充分重视食品的采购工作，严格控制饮食部门的进货渠道，并对新鲜的食品做好保管与储存工作，防止其在储藏期间发生变质情况。在这一过程中，若相关工作人员发现食物异常，就要及时进行处理，且不可投入使用。同时食品的质量应该由专门的人员进行控制，并做好食品入库的保管与等级工作，以此来确保食物的质量。另外，在食品原材料采购的过程中，要由饮食管理负责人员积极参与其中，实施集中采购，以此来充分发挥相互监督与制约的作用。在食品原材料采购的过程中，要禁止采购假货以及三无产品。在食品保管的过程当中，要对食品进行分类储存[4]，并进行定期与不定期的检查，若发现食物变质就要马上清除出库。另外，一定要确保库房的空气流通，并合理安装防护设施。除此之外，需要引起学校注意的是，要严格要求饮食工作人员持健康证上岗，防止发生疾病传染事件。
结束语
总而言之，随着社会各界人士对小学教育以及食堂饮食安全的重视，我国各大学校就要将食堂管理中的饮食管理放到日常管理工作的内容当中，并要制定健全的食堂饮食安全管理体系，以此来优化食堂卫生安全管理工作。同时学校也要通过健全食堂饮食管理制度，加强人员培训与食品安全管理来进一步天沟学校食堂管理中的饮食管理水平，进一步改善我国小学食堂饮食卫生安全管理的现状。
参考文献
[1] 张鑫鑫，陈浩，冯仁明， 等.浅析新乡市高校食堂饮食安全管理的思路[J].新商务周刊，2018，（4）：45.
[2] 许毅.强化高校食堂管理提高饮食品质、安全[J].食品安全导刊，2018，（3）：24.
[3] 李世臣.中小学食堂饮食卫生安全管理及防范策略研究[J].语文课内外，2018，（3）：245.
[4] 柴二祥.浅析加强小学食堂管理策略[J].速读（下旬），2017，（8）：215.