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以马铃薯为原料，采用双酶法制备适宜茁霉多糖发酵的碳源。单因素试验确定了液化工艺条件和符合二次回归通用旋转组合试验的糖化工艺参数，采用多元回归分析法得到二阶多项式回归方程式，其相关系数为0．9831，并且模型在a=0．05的水平上回归显著。通过响应面分析表明：在60℃、pH3．8-4．5条件下，改变β-淀粉酶用量（30U／g-90U／g），酶解时间（3h-4．5h）和液化液DE值（15%-19％），可以制备出20％-60％之间任意DE值的淀粉糖浆，用于茁霉多糖发酵的碳源。