【摘 要】
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采用不同质量附载丁香酚的硅藻土对草莓进行保鲜处理,在4℃条件下贮藏,研究贮藏期间草莓品质的变化。结果表明:在4℃贮藏条件下,1 g~7 g质量的丁香酚/硅藻土均能达到保鲜效果
【机 构】
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湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北工业大学生物工程与食品学院
【基金项目】
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农业部公益性行业(农业)科研专项-浆果贮藏与产地加工技术集成与示范(201303073);国家重点研发计划(2017YFD0400900,2017YFD0400904)
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采用不同质量附载丁香酚的硅藻土对草莓进行保鲜处理,在4℃条件下贮藏,研究贮藏期间草莓品质的变化。结果表明:在4℃贮藏条件下,1 g~7 g质量的丁香酚/硅藻土均能达到保鲜效果,但其中3 g质量的丁香酚/硅藻土效果最好,能显著抑制草莓的腐烂和质量损失,降低草莓可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量的下降速率,还能延缓果实表层及果肉硬度的下降,抑制抗氧化酶活性的下降以及MDA积累,使其维持较好的感官品质,且无不良气味产生;在贮藏9 d时,空白腐烂率达到50%,而经质量3 g的丁香酚/硅藻土缓释处理的草莓在贮藏15
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