【摘 要】
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当前我国餐饮业发展持续低迷,餐饮业需要转型升级寻求发展突破。在此背景下,高职烹饪专业应以市场为出发点,探究餐饮业高端人才匮乏的原因,探索烹饪专业人才培养的新思路和新
【基金项目】
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广东省教学指导委员会2013年度教育教学改革项目（2013syy23）, 顺德职业技术学院2013年度教学教改项目（2013-SZJGXM17）
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当前我国餐饮业发展持续低迷,餐饮业需要转型升级寻求发展突破。在此背景下,高职烹饪专业应以市场为出发点,探究餐饮业高端人才匮乏的原因,探索烹饪专业人才培养的新思路和新模式。要加强烹饪专业职业伦理和人文素养的教育,校企协同做好餐饮业的职业培训,做到产教融合校企合作,促进烹饪专业教育市场化和国际化的发展。
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