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<正> 泡菜以其品种繁多、醇厚鲜美、咸酸适口、清香嫩脆而著称、在宴席上可开胃口、促消化、解荤腥、增食欲,深受广大消费者喜爱。不但畅销国内,而且远销国外。1988年汉城奥运会、1990年北京亚运会期间,泡菜都是各国运动员喜爱的佐餐佳肴。
泡菜生产中乳酸菌的作用机理与生产工艺的探讨
【摘 要】
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<正> 泡菜以其品种繁多、醇厚鲜美、咸酸适口、清香嫩脆而著称、在宴席上可开胃口、促消化、解荤腥、增食欲,深受广大消费者喜爱。不但畅销国内,而且远销国外。1988年汉城奥
【机 构】
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成都市调味品研究所,成都市调味品研究所610017,610017,610017
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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1993年6期
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