专家简介
　　张兵 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所公共营养与政策标准室主任、研究员，中国营养学会常务理事，中国营养学会公共营养分会副主任委员，卫生部营养标准专业委员会秘书长。
　　2013年倡导的一项“光盘行动”号召大家“节约粮食，从我做起”，拒绝“舌尖上的浪费”，一时间，关注与支持之声浩浩荡荡，在外就餐的不文明现象因此有所改变。2013年11月报道的烟台大学七位保洁员以收集并食用学生剩饭的方式，提醒学生爱惜粮食的事件更让“光盘行动”的“风”吹得愈加猛烈。
　　虽说如此，“光盘行动”在开展过程中仍存在一些现象和误区，例如：
　　1. 在外就餐时，无论餐桌上有多少菜，都将其“一扫而光”；
　　2. 只挑自己喜欢或认为有营养的饭菜吃；
　　3. 今天的饭菜吃不完，打包留到明天、甚至后天继续食用。
　　对于以上现象，专家告诉了我们4条饮食口诀，请各位和我们一起默念这4条口诀，让“光盘行动”的“风”继续停留在我们周围。
　　饮食口诀1：控制食量有助长寿
　　动物实验发现，控制食物量的动物与不控制食物量的动物相比，有更长的寿命。也就是说，控制食量有助于长寿。随着在外就餐次数增多，我们需要改变过去的老观念，不要勉强将餐桌上的饭菜“一扫而光”，也不需要刻意弥补平时营养的摄入不足，而应养成7～8分饱的饮食习惯。
　　饮食口诀2：有“舍”才有“得”
　　如今，人们的文化水平普遍较高，但在营养健康素养方面却非常容易受到媒体、朋友的影响，片面地认为有些食物有营养、有些食物没营养，从而只选择自认为是有营养的食物吃。长此以往，可能出现两种情况，一种是把自己吃成大胖子，一种是营养不良。我们经常说：“没有不好的食物，只有不好的膳食。”意思是任何食物都有其自身的营养特点和价值，几乎没有全营养的食物。如果不合理选择和搭配，反而会造成某些营养素过剩，其他营养素不足，从而产生营养健康的问题。因此，需要根据自身的状况，在饮食上有所取舍，做好搭配。
　　饮食口诀3：抓住食物“黄金期”
　　从不浪费食物的角度看，将没有吃完的饭菜打包带走是一种节约的行为，值得提倡。但从卫生安全和营养的角度考虑，剩饭菜放置太久后食用的方式不可取。剩余食物即使是冷藏保存也会存在卫生安全隐患，微生物污染在一定条件下繁殖会引起胃肠道的问题。此外，剩饭菜中的营养素，尤其是维生素在放置过程中会逐渐损失，最后失去功效。比如新鲜蔬菜放置一天后，其中的维生素C活性也许全都损失了，还有其他一些维生素和生物活性物质也会随着时间延长而损失，这时再吃就等于只吃了一些纤维素和水分，错失了很多原本食物的营养。所以我们要抓住食物的“黄金期”，尽量吃新鲜、卫生的食物。
　　饮食口诀4：“少而精”地逐渐叠加
　　各类食物，逐渐叠加 我们每天应选择多种食物食用，各类食物的搭配要合理并达到一定的数量要求。这里需要强调的是，我们不需要每天都像《中国居民膳食指南及膳食宝塔》标明的食物种类和数量一样，一点不差地去选择，而是力求在一段时期内达到各类食物的平衡摄取。特别是在外就餐时，如果人数少，不可能一次吃很多种食物，所以可以这次选择2～3样，下次再选其他的2～3样，经过几次叠加，达到多样化和数量的平衡。
　　多选套餐，丰富品种 很多时候，在外就餐是为了解决个人的三餐问题，因此可以多选择套餐、配餐，一次摄入更丰富的食物品种而又不至于过量。
　　按需点餐，改变习惯 根据个人食量来点餐，同时学习一些营养学的基本知识，做到食物多样、适量合理，慢慢养成良好的饮食习惯。