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[期刊论文] 作者:豆牛,, 来源:食品与健康 年份:2010
做法1.牛排洗净后用刀背轻轻拍散,加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好。2.牛排中途翻几次面,在入烤箱前加入洋葱片一起...
[期刊论文] 作者:豆牛,, 来源:食品与健康 年份:2004
做法1.蛋黄和蛋清分离,蛋黄加入15克白沙糖打匀,然后加入牛奶、食用油搅打至蛋黄颜色变白。2.将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀,慢慢筛入蛋黄液中,上下翻拌均匀。3.蛋清放...
[期刊论文] 作者:豆牛,, 来源:食品与健康 年份:2010
这道面食是我到山西上大学的时候吃到的,第一次吃就下决心一定要学会,可见好吃的程度。豆角焖面好像北方比较常见,但是在南方可能很少有人知道。这算是一道家常面...
[期刊论文] 作者:豆牛,, 来源:食品与健康 年份:2010
原料:宽粉1把,大蒜3瓣,姜5片,香葱2段,小米椒2个,盐8克,香油10毫升,食用油15毫升,生抽15毫升,辣椒油10毫升,柠檬半个(挤成柠檬汁),香醋10毫升,花椒粉5克,白糖5克,五香粉3克...
[期刊论文] 作者:豆牛,, 来源:食品与健康 年份:2010
做法1.肋排洗净加入白酒腌制半小时,沥去汁水备用。2.炒锅不要放油,烧到三成热,转成中小火后放入排骨慢慢翻炒,开始会出水,煸炒到水分完全收干。3.排骨变色后放入葱、姜,继续...
[期刊论文] 作者:豆牛, 来源:食品与健康 年份:2011
原料青头菌150克(或者用口蘑代替),肉末100克,   大蒜2瓣,生抽15毫升,白糖5克,白胡椒粉8克,   水淀粉30毫升,盐5克    做法  1.青头菌用清水洗净,最好能用软毛牙刷轻轻将其表面的泥沙、黏稠物洗净,无须反复浸泡。肉末中加入蒜末、生抽、白糖、白胡椒和水淀粉拌匀......
[期刊论文] 作者:豆牛, 来源:食品与健康 年份:2011
原料 蛋糕体:软化黄油60克,糖粉15克,黑巧克力60克,鸡蛋3个(蛋黄、蛋白分离),低筋面粉20克,可可粉4克,杏仁粉40克,白沙糖45克  糖酒液:白开水40毫升,白沙糖20克,朗姆酒10毫升  夹心层:杏桃果酱  巧克力甘那许淋面:鲜奶油75克,黑巧克力225克,朗姆酒30毫升    做法   ......
[期刊论文] 作者:豆牛, 来源:食品与健康 年份:2011
原料黄心甜土豆(拳头大小)2个,肉末20克,   辣椒粉10克,花椒粉5克,生抽15毫升,   白糖5克,盐5克,香葱2根    做法  1.土豆去皮洗净后切成1~2毫米厚的片(不要过薄,否则容易炸焦),汤锅中加入油,烧至四成热,逐片放入土豆,轻轻用筷子划开以防粘连,用中火慢慢炸至土豆片外皮......
[期刊论文] 作者:豆牛, 来源:食品与健康 年份:2011
原料   鸡蛋黄3个,白沙糖170克,鲜奶油250毫升,牛奶250毫升,朗姆酒20毫升,绿茶粉10克    做法  1.奶锅中加入牛奶、鲜奶油、85克白沙糖,用小火加热,液体微微冒气泡后立即关火,离火放置。  2.蛋黄放入盆中加入剩余的白沙糖,用打蛋器打匀,一直搅打到蛋黄变白,体积......
[期刊论文] 作者:豆牛, 来源:食品与健康 年份:2011
原料   鸡大腿1只,百里香2根(新鲜或者粉末都可以),  盐10克,叉烧酱30毫升,洋葱半个,白糖10克,  生抽15毫升,香葱1根  调料  土豆(小个的)5个,盐5克,蜂蜜30毫升    做法  1.鸡腿去骨、剔出筋后洗净,加入除其他调料以外的所有调味品拌匀,腌制2个小时,或者加盖放......
[期刊论文] 作者:豆牛, 来源:食品与健康 年份:2011
原料   红葱头10个,青菜250克,卷心菜250克,  咸肉(或者火腿、腊肠等)2根,米饭2碗    做法  1.咸肉洗净后切成小粒,放到油锅中用微火炒出香味,待肉粒变色后沥油捞出。  2.利用炒咸肉剩余的油烧到三成热,放入切成细丝的青菜、卷心菜,快速拌匀,此时锅中温度较低......
[期刊论文] 作者:豆牛, 来源:食品与健康 年份:2011
1.松花蛋去皮后洗净,稍微擦干水分,用手随意地捏成小块,不要太碎。  2.大蒜和姜分别切片,小尖椒切成小片,一起放入松花蛋中,然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀,放入冰箱腌制1小时。  3.食用前轻轻拌匀即可。    原料   松花蛋3个,小尖椒6个,大蒜4瓣,......
[期刊论文] 作者:豆牛, 来源:食品与健康 年份:2011
原料   冰鲜鱿鱼一只,大葱一根,姜5片,青红椒各4根,甜辣酱30毫升,白酒15毫升,料酒15毫升,白糖8克,盐5克,水淀粉30毫升    做法  1.将鱿鱼头部和身体分离,剪开腹部,即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头,剔除干净,然后再仔细地将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净,反复用清水冲洗......
[期刊论文] 作者:豆牛, 来源:食品与健康 年份:2012
原料:牛肉(牛腩)1000克,大葱2根,姜5片,生抽45毫升,老抽15毫升,白酒30毫升,红糖20克,八角2个,草果1个,花椒10粒     做法  1.牛肉洗净后切成2~3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟。   2.倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油......
[期刊论文] 作者:豆牛,, 来源:食品与健康 年份:2012
[期刊论文] 作者:豆牛, 来源:食品与健康 年份:2012
原料:胡萝卜250克,黄油150克,红糖70克,蜂蜜25毫升,鸡蛋150克,低筋面粉200克,柠檬皮5克,核桃50克、淋酱用的酸奶、奶酪或巧克力酱少许  做法  1.黄油软化后用打蛋器搅打至顺滑,放入红糖、蜂蜜继续搅匀,然后放入柠檬皮继续拌匀。  2.黄油中少量多次地加入蛋液,打至黄......
[期刊论文] 作者:豆牛, 来源:食品与健康 年份:2012
原料:鸡翅膀5只,葱2根,姜5片,生抽30毫升,老抽15毫升,白酒15毫升,红糖10克,盐5克,八角1个,桂皮1段,干辣椒3个,花椒10粒  做法  1.鸡翅洗净后放入汤锅中,不要放油,也不要放水,只需加入八角、桂皮,用小火加热。  2.倒入老抽、生抽、白酒,继续用小火加热,直至听到微微沸腾的声......
[期刊论文] 作者:豆牛, 来源:食品与健康 年份:2011
原料   鲶鱼300克,大蒜10瓣,黄豆酱30毫升,香辣酱15毫升,料酒30毫升,葱2根,姜5片,胡萝卜1根,洋葱1个  调料  酱油30毫升,白糖8克,白胡椒8克    做法  1.鲶鱼切成3厘米见方的块,胡萝卜切成滚刀块儿,洋葱切成片备用。汤锅中加入水,烧开后加入15毫升料酒和2小段葱,然......
[期刊论文] 作者:豆牛, 来源:食品与健康 年份:2011
原料   鸡蛋3个,丝瓜1根,海米15克,姜3片,  盐5克,白胡椒5克,香油15毫升    做法  1.海米提前用温水浸泡,丝瓜去皮后切成滚刀块儿,浸泡在淡盐水中备用。  2.平底锅中加入少许油,烧到四成热时将鸡蛋逐个打进锅中,底部稍稍定型后,用铲子将蛋黄划散,继续煎至两面金......
[期刊论文] 作者:豆牛, 来源:食品与健康 年份:2011
原料   后臀尖200克,土豆1个,胡萝卜1根,葱1根,  姜4片,米粉100克,酱油20毫升,白糖5克,  五香粉4克,料酒15毫升,香油15毫升    做法  1.后臀尖洗净后去皮后切成半厘米厚的片。土豆、胡萝卜洗净后分别切成2厘米见方的滚刀块备用。  2.在肉片中加入葱、姜、酱......
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