辣度相关论文
调料对丰都麻辣鸡品质有重要影响，为评价丰都麻辣鸡调料的风味特征，采用HPLC、电子鼻、GC-MS技术以及感官评价等方法分析研究了不同......
食物中适量加入胡椒,除了可以提升食欲,还对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有一定的缓解作用。常作为调味品被食用的芥末,因含有一......
十 capsaicin 类似物被综合，他们的辣味度通过 Scoville Organoleptic 测试是坚定的。在结构和这些 capsaicin 类似物的辣味度之间......
合成了十种辣椒碱同系物,用感官评定的方法对其辣度进行了测定,并将它们的结构与辣度进行了对比,探讨了影响辣椒碱同系物辣度的结......
辣椒在采收、加工等过程中易受微生物的侵染，通常采用的低于10kGy的辐照处理不能使其达到香辛料的卫生标准。本实验通过提高辐照剂......
受国家标准委委托，湖南农业大学食品科技学院正在制定辣椒素测定及辣度表示方法的国家标准，这是我国首次针对辣椒和辣椒制品制定辣度......
从颜色上讲，辣椒辣的程度与辣椒的颜色有一定关系．一般红色辣椒要比绿色辣．绿色则比紫色、黄色、黑色辣椒辣．这是因为辣椒在成熟时都变......
袁咏倪小姐在四川乐山拍《笑做江湖》(港台版)时，笔者采访了她，天府之国阴雨绵绵，增添了些许凉意，不过四川最出名的麻辣火锅、温暖了袁......
01 秘制李锦记麻辣上汤，经过全囝各地的顶级大厨反复试味。调试出广受欢迎的麻辣“黄金配比”，用适中的麻辣度提升食材本味，使每道菜......
为了解不同类型辣椒中辣椒素含量的高低,为辣椒资源分类、鉴定、保存和高辣度辣椒新品种育种提供参考,以64份辣椒为材料,采用高效......
采用新型射频加热技术对辣椒粉进行处理，探讨不同射频处理条件对辣椒粉中辣椒素类物质含量和辣度的影响，并进一步研究辣椒粉不同初始......
采用湘研4号(中等辣度)和景尖椒3号(高辣度)两个辣椒品种的青熟果实,以有光和无光两种不同的条件于室温下储存,就储存期辣椒果实中......
“红鹰”朝天椒是山东省种子有限公司新育成的杂交一代高辣度、中早熟朝天椒品种。该品种的成熟椒辣度极高，可达六级。“红鹰”朝天......
据2004．年10月24日《新民晚报》文章“奇妙的辣椒”称，平常人们常用的调味品或餐桌上的菜肴辣椒的辣味也分等级。1912年，美国帕克伊&#......
近日,由福建省三明市辣倒神调味品有限公司和三明市农科所蔬菜中心专家共同培育的辣椒新品种＂神椒一号＂（又称为中国＂魔鬼辣椒＂）,......
有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有的吃后满嘴都辣，有的辣前舌，有的辣喉咙，有的闻起来辣，吃起来更辣，还有在几米远的地方就辣味呛人......
青椒含丰富的维生素C,是养颜美容的天然食材。在市场上,可以见到各式各样的青椒,有不辣的,也有微辣,还有辣度稍强的。颜色有深浅,......
对中国目前生产中应用较多的94份辣椒资源果实的主要生物学性状进行了田间观察，并对果实主要品质性状进行了测定．结果表明：1）所有资源......
世界上辣度最高的辣椒并非出自印度、泰国或者墨西哥，而是来自英国坎布里亚郡的一个小温室，名为“娜迦毒蛇”。“娜迦毒蛇”由3种已......
印度鬼椒辣度极高，专家们甚至计划将其制成辣椒炸弹，让战场上的敌方士兵丧失战斗力。但世界上辣度最高的辣椒并非出自印度、泰国或者......
日前，国家质检总局标准委致函湖南农业大学食品科技学院，委托其制定（（20067542-T-326辣椒素测定及辣度表示方法》国家标准。由于辣椒辣......
英国科学家近期开发出一种测定辣椒中辣椒素含量（也就是辣椒辣度）的新技术，并申请了专利，该技术有望很快应用于食品工业。......
英国科学家开发出一种测定辣椒中辣椒素含量（也就是辣椒辣度）的新技术。这项新技术的原理是：辣椒素被吸附到多壁碳纳米管电极上，当辣椒......
当年曹操煮酒论史，以手指玄德，然后自指曰：“天下英雄，唯使君与操耳。”玄德闻言，吃了一惊，手中所执匙箸，不觉落于地下。时正值天雨将至。......
樱椒的稀释倍数达到12500倍的时候，测不出辣度了，而普通的朝天椒呢，稀释到1250倍的时候就测不出辣度了。所以相对来说，黄樱椒的辣度要......
介绍了近年来关于花椒和辣椒的“麻辣”研究的现况,分析了“麻辣”主观评价方法的不足以及客观评价方法存在的技术难点,提出了关于......
能吃辣．但买来的辣椒或辣椒制品却不够辣劲；不能吃太辣．但在众多品种的辣椒或辣椒制品中．委实难以选择。众多人买不到适合自己口味辣椒......
目的:比较不同辣椒品系组合主要营养品质之间的差异。方法:以杭F1品种为对照,在辣椒果实商品成熟期测定各果实中VC、可溶性糖、可......
采用HPLC法对30份干椒品种中所含的辣椒素、二氢辣椒素含量进行了测定。结果表明：干椒中辣椒素和二氢辣椒素含量因品种而异,变异系......
明椒7号是福建省三明市农科院蔬菜研究所选育的适宜提取辣椒素的特辣型杂交辣椒新品种,2014年6月通过福建省品种审定委员会认定（闽......
冀州市周村镇位于河北省中南部,北距冀州市10km,属于黑龙港流域,种植天鹰椒已有十几年的历史.......
能吃辣，但买来的辣椒或辣椒制品却不够辣；不能吃太辣，但在众多辣椒制品中又不知如何选择。这一难题，有望在明年5月得到解决。日前从湖......
黑水虻能够高效取食和消化富含营养物质的易腐有机废弃物,将其转化为昆虫蛋白和油脂,为评估黑水虻处置餐厨垃圾的效率和稳定性,通......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
目前我国已经是全球之首的辣椒生产和消费大国随着市场需求增加，我国辣椒产量与出口稳步增长，价格持续上扬，每年以7％的速度发展，具有很......
采用高效液相色谱（HPLC）法测定酱卤鸭制品的辣度，超声波辅助提取（溶剂种类、料液比、温度、超声时间、频率及提取次数）对辣椒素和二氢辣......
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本文通过超声波辅助法提取辣椒中的辣椒素和二氢辣椒素,研究辣椒粒径、溶剂种类、料液比、超声频率和时间对辣椒素和二氢辣椒素得......
在1912年时，有个美国科学家Wilbur L．Scoville．通过把辣椒磨碎后用糖水稀释，稀释到察觉不到辣味，而这个稀释的倍数就是辣椒的辣度。为了......
以干辣椒为对象,采用近红外快速测定方法检测其辣度。首先,使用高效液相色谱法对8种干辣椒中辣椒碱类物质含量进行准确测定,确定了......
数据显示,韩国每人每年平均食用71袋方便面。作为代表食品,韩国方便面国内市场规模达2万亿韩元。据韩国农林畜产食品部表示,修改后......
