食品加工工艺相关论文
本研究以感官综合评分为指标，通过薏仁粉糊化提香试验、单因素试验和正交试验，确定了薏仁粉在140℃的条件下糊化20 min有利于改善薏......
随着人们生活水平的提高、追求更高品质的物质生活,中央厨房因为能保证质量、统一标准而逐步进入人们的视线。尤其是新冠肺炎疫情......
本文具体分析了食品加工工艺的含义与特点,并从安全营养角度介绍主要的食品加工工艺,包括冷冻干燥技术、微波加工技术、膜分离技术......
食品的杀菌与储存是食品加工工艺中必须的两个环节。本文利用第二定律的分析法对满足食品加工特定水温参数需求的冷热联供CO2热......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
目前，生物工程技术已经被人们广泛的应用在人类社会发展的过程中，不仅给生活和工程带来了极大的便利，同时因其具有环境保护作用，给人们......
食品科学与工程:rn舌尖上的实验rn湖南农业大学 罗乐rn食品科学与工程专业涉及的范围非常广泛,顾名思义,即可分为食品科学与食品工......
加工食品因为保持了原料的色泽和味道以及原材料的主要营养成分,口感更胜于原材料,所以对消费者的吸引力也大大增加。随着人们对自......
1 国内食品添加剂的使用现状食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，对于改善食品的质量、档次和色、香、味、形，原料及成品的保质......
随着人们食品安全意识和健康饮食理念的提升,传统食品加工工艺已难以满足社会发展需求,特别是工业4.0时代的到来,让人工智能、大数......
伴随着人们对膳食结构要求的提高及食品加工工艺的不断改进,食品加工中最常用、最主要的基础原料--小麦面粉已由传统加工、通用型......
酸角属豆科植物酸豆的果实,果肉味酸,在食品工业中用途广泛;核仁可提取食用胶,在数十种食品加工工艺中作为添加剂;果实入药能消暑......
本文以转基因大豆和非转基因大豆为试验材料,运用定性PCR技术分析了磨浆、煮浆、调配、均质、点浆、杀菌、喷雾干燥等豆腐、豆奶、......
重点探讨了加热温度、时间和花粉含量对花粉食品中的维生素E、总黄酮和细菌总数等指标的影响.根据各项观测指标值,同时考虑温度和......
世界经济一体化的今天，食品营养标签的发展已趋向于国际化，世界各国纷纷制定食品的营养标签标准或法规。通过食品营养标签法规的实施......
谷物早餐中营养含量比较多，有很好的口感，卫生水平比较高，而且能够很好地被人们吸收，老少皆宜。谷物早餐的原料主要有大米、玉米、燕麥......
近年来,我国各种蟹的年产量已达数万吨,是消费者喜爱的水产品之一.在蟹肉制品加工过程中会产生大量的蟹脚,因蟹脚里的肉很难被取出......
本文综述马铃薯营养、药用价值和工业开发、利用的价值、淀粉生产技术的发展趋势，淀粉及其深加工产品的工艺技术，充分利用淀粉资源，生......
从概述、方法、应用实例、发展趋势等方面综述了超微粉碎技术、微胶囊造粒技术、远红外线技术、水油混合深层油炸与真空油炸技术、......
烟熏是一种常见的、历史悠久的食品加工工艺，传统上烟熏主要用来延长食物的保存时间（防腐）。在电影《荒野生存》中，男主猎杀了一头野牛......
<正>哲罗鱼(Hucho taimen Pallas),又称太门哲罗鱼,属于鲑形目,鲑科,哲罗鱼属,是我国大型的名贵冷水性鱼类。哲罗鱼肉质细腻,味道......
广式腊肠是我国传统肉制品,因其独特的风味和口感,深受人们喜爱,近年来其质量安全问题越来越受到人们的关注,相关研究也日益广泛和......
本文研究探索的复合热反应酶解与喷雾干燥技术工艺,是鸡肉粉加工过程保持天然营养风味和食品安全的较好工艺方法,对保障鸡产品精深......
<正> 沙棘含的营养成分全面,而且整个植株都可以利用。沙棘的维生素C、E、K、A、B1、B2等含量较高,还含有20多种微量元素和20多种......
多因素、多水平和多目标研究过程中,传统的正交方法无法满足研究需要,模糊数学通过将正交试验结果模糊化并进行矩阵转换,可以对工......
<正>生活中,很多人习以为常甚至是祖辈相传的食品工艺,都可能涉嫌违法。全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导......
<正>苦杏仁为蔷薇科植物山杏的种子。苦杏仁中含油45%～50%、蛋白质23%、总糖4%,含苦杏仁甙3%左右。苦杏仁中矿物质含量丰富,每100g......
<正>沙棘营养成分全面,而且整个植株都可以利用。沙棘的维生素C、E、K、A、B1、B2等含量较高,还含有20多种微量元素和20多种氨基酸......
广式腊肠是我国传统肉制品,因其独特的风味和口感,深受人们喜爱,近年来其质量安全问题越来越受到人们的关注,目前广式腊肠干燥技术......
正交试验怯是用数理统计方法进行实验的一种方法。在食品加工工艺试验中应用它,不仅可以迅速、准确、科学地确定工艺条件,而且,可......
