乡土菜相关论文
<正> 水豆豉花菜 原料:花菜250g,水豆豉、精盐、味精、麻油、白糖等适量。 制作过程:1.选用芽花修去老皮,用沸水汆至断生捞出晾冷......
豆渣炒鸡蛋原料：豆渣150克 鸡蛋5枚 青椒末、红尖椒末各30克 葱花、姜末各15克 精盐7克味精3克 胡椒粉适量 色拉油75毫升。......
江湖菜即重庆江湖菜，只因冠入了“江湖”二字，故有人认为它是“无帮无派”的“迷宗菜”，也有人认为它是上不了堂的“五土菜”，更有人认......
前段时间，我读了人称“美食雷达”陈小卿老师的美食文章，其中有一段写道：“木炭炭火的香味和羊肉的鲜美是同等重要的，而酒精炉、电磁炉......
我国的饮食文化拥有悠久的历史,由于幅员辽阔,地大物博,气候、物产、风俗习惯都存在差异,形成了许多风味。随着经济的发展,伴随着......
绿豆饼炒羊肉原料：熟羊肉250克 绿豆饼100克 马蹄葱10克 指甲姜3克 干辣椒段5克 孜然粉2克 精盐3克 味精2克 料酒3毫升 干淀粉50克 ......
此菜又称“蒸渣渣”,是重庆丰都县最为流行的一道乡土菜,下酒、佐餐均可。原料：新鲜青菜500克酸鲊肉100克米面100克姜米2克花椒面2......
白菜丸子火锅把鲜肉末纳盆，加白菜末（氽水后切碎），盐、鸡蛋液和红苕淀粉搅拌上劲后，挤成丸子直接入微沸的水锅里，氽熟了捞出。......
乡里菜，乡味菜，乡土菜，农家菜……在大家都吃腻了精雕细琢的时尚菜肴之后，越来越多的都市人想的却是怎样去回归田园和原生态，......
重庆石柱土家族自治县是我的家乡,那里有许多独特的乡土菜品,小时候经常吃.虽然那些只是贫困时期对付日子的法子,可现在想起来,那......
“乡土菜”，可谓“中国菜”的基本单元。同一个水系或流域的若干相关“乡土菜”的有机组合，才有可能构成网络神州各地并惠及各民族的......
我出生在农村.小时候我经常到沟边田角去拣田螺.每当拣满一篮子后,我便高高兴兴地提回家用清水养起来,过两天母亲便会用豆瓣、花椒......
上世纪80年代,蓉城餐饮市场流行一款美味鸡肴--桂花鸡淖.此菜色如桂花,滑嫩爽口,加之营养丰富,深受广大食客的喜爱.可近年来,江湖......
近年来的餐饮业，可谓千变万化，农家乡土菜也登上了大雅之堂，成为消费者评品的对象。为此，本文物铅读者介绍几饮晋与农家美食。......
不断创新、追寻新菜品，已是当今厨房管理者和生产者日常的一项重要工作。走出厨房，到乡村、到民间采撷和嫁接一些地方乡上菜，不失为菜......
挖掘乡土菜,开发民间菜,我们肯定离不开对民间乡土原料的再认识.近几年,正是因为鲜海椒、盐白菜、水豆豉等乡土原料在餐饮企业得到......
乡土菜就如一首田园小诗,质朴中却别具韵致,需要你细细品味……蘸水薄荷把野生薄荷洗净并消毒,装盘后配上用小米辣、生抽、醋和精......
有人说,是湖南各地的特色乡土菜成就了湘菜鲜明的特色,“土锅土灶土板凳,土屋土料土味道”,就是对乡土菜最好的诠释。湖南乡土菜取......
炒臭豆腐原料：臭豆腐2块玉米粒50克小虾仁50克笋丁50克红椒丁10克青椒丁10克白糖50克豆瓣酱20克葱段、姜片、蒜片、老抽、料酒、味......
乡土菜是中国菜肴的重要组成部分，它以其鲜明的地方风味特色、独特的烹饪技法、变化多端的调味、固有的物产原料，丰富了中国烹饪的内......
我在家乡发现了几道乡土菜,其中最值得一提的就是手捏菜了.简单点说,手捏菜就是将青菜洗净切碎,加盐、味精等捏制而成的新鲜咸菜.......
当前餐饮市场蓬勃发展，是国民经济增长率最快的一个行业，但是餐饮行业竞争激烈，每一个餐饮企业都在找“亮点”，寻“概念”，玩“时尚”，闹......
江湖莱是民间家常乡土菜，以家常为体，以地域为标，以创新为实的菜式。它师承多家，不拘常法，重复烹饪，复合调味，老菜新做，手法粗犷豪放。因其......
乡土菜．当指一个区域文化历史沿革而成的、在使用原料与烹饪方法上具有本土特色的相对独立的风味体系。从技术体系而论，它所使用的原......
乡土菜这个概念，我理解当有这样几个要素：一是指在一定的地域内，二是以本地特有物产为主要原料，三是采用本地民间传统的烹制方法制作，四......
几千年来．中国始终是一个以农业为基础的国家．因此．源自于田园山村的乡土菜．称得上是地方菜的根基，是中国菜的源头。乡土菜的发展．直接影......
提起乡土,我们眼前就会浮现"暖暖远人村,依依墟里烟"的景象,让人不由得想起故乡。乡土菜正是家乡农村制作的乡野风味菜品,常常激发......
乡村鲫鱼原料:鲫鱼500克鸡蛋液2个鱼香菜50克红苕芡粉100克葱节、姜片、蒜片、泡椒节、精盐、味精、白糖、香醋、料酒、胡椒粉、鲜......
