泡发相关论文
目前，在制作蛇皮菜肴时，通常运用市场上的蛇皮半成品为原料，它主要来自蛇类养殖场或养蛇专业户；运用这种蛇皮只需要将其泡发之后取出沥......
香菇、木耳、腐竹都好吃，但泡发需要很长时间，但学会了这一招，泡发干菜只需要2分钟。1．泡发香菇、木耳、银耳。首先，需要准备一个能够密......
很多人习惯于用热水泡发木耳，以为这样发得快、发得好，其实这是得不偿失的。木耳是菌类植物，生长时含有大量水分，干燥后变成革质状物。......
材料:茯苓30克,枸杞适量,豆腐500克,香菇、精盐、料酒、淀粉、清汤各适量。做法:豆腐挤出水,洗净切块。香菇洗净切成片,枸杞和茯苓......
木耳红枣粥可调理气血，滋阴润肺，美容养颜。食材：木耳、红枣、大米、冰糖。做法：①木耳泡发后撕碎，浸泡大米。②木耳、红枣放入锅内煮。......
为了让鱿鱼“卖相”更好，来自宿迁的一对夫妻用工业甲醛溶液泡发鱿鱼。由于发出刺鼻难闻的气味，遭到周围群众举报。经质检部门鉴定，鱿......
鸡油菌，又名杏菌、黄丝菌、蛋黄菌等，是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为......
瑶柱富含有大量的蛋白质、碳水化合物、核黄素以及钙、磷、铁等多种矿物质营养成分,营养价值极高且口味鲜美,与鲍鱼齐名。但在国内......
世上的菜大体上可分为＂好吃＂与＂不好吃＂两类,此外便是介于两者之间的＂尚可＂一类。好吃到了极致,堪称＂天下至味＂,有人以＂无厨仙供＂称之,就是这......
现时我们在海味商店见到的鱼翅，大多是已半加工好的熟货，而行家所讲的生货，是指未经加工的原翅，表面有黑沙，中间带有骨，冰鲜的，或是只经脱......
银耳制羹及甜汤以酥烂糯滑为好，这几乎老少皆知。而银耳烹肴则只要用清水浸泡2 h，使其发透即可，以脆嫩爽口为上。当然，冬天宜用温水泡......
材料：（五花三层）精品五花肉500g，（泡发好的）干马齿苋100 g，料酒80 g，二合一蒸肉米粉（外購），老抽一勺。 黄豆酱一勺，浓缩鸡汁一勺，熟青豆10粒，......
【原料】：活杀老鸭半个、罗汉笋（或浙江扁尖笋）、干香菇。【做法】：1、干香菇事先泡发,然后去蒂切片。罗汉笋或也可以买其它笋子代替的......
鲁菜：葱烧海参葱烧海参是山东省一道经典名菜。这道菜的费时之处有二：其一，海参在入菜之前需要用水泡发。小编在网上查到N种水发海参......
木耳营养丰富，但如泡发不当，则会又硬又小，既不出数，又不可口。如果用烧开的米汤浸泡，泡发的木耳肥大，松软，味道鲜美。具体操作办法如下：稀......
香煲菜，即瓦煲上火，下较多的底油烧热，加入香菜、香葱、干葱头、蒜仁、芹菜、西芹、辣椒等香蔬爆香后倒入调制好的菜肴，加盖略焗成菜，此......
现代科学研究证明，木耳中还含有核苷酸类物质，可降低血液中的胆固醇；所含胶体，有较强的吸附力，可以起到清理消化道的作用。此外，木耳还有......
由于新鲜蘑菇在晒制过程中难免会落入些灰砂尘土．故食用前要泡洗。泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净．然后再用温水发开菌褶，再用手朝......
干香菇泡干香菇的时候．最好用20～35℃的温水．这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨．又能使香菇中的鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。另外．浸泡......
响皮,即干猪皮,一种物美价廉的传统食材。响皮在使用前,需入热油锅炸至泡酥后,捞出用温热水泡软,并放少许食用碱洗去响皮上的油脂,......
蜜橘银耳汤用料:蜜橘200克,银耳20克,白糖150克,水淀粉适量。做法:1.银耳泡发去根及杂质,放入碗中加入少量水,上笼蒸1小时取出。2.......
用料:猪里脊肉250克,冬笋、胡萝卜、泡发黑木耳、葱末儿、姜末儿、蒜末儿、剁椒、水淀粉、料酒、醋、生抽、白糖、香麻油、水各适......
银耳大豆红枣鹌鹑蛋羹 材料：银耳15g，大豆100g，红枣5枚，鹌鹑蛋6个。 制作：银耳用清水泡发20分钟后，洗净，撕成小块：鹌鹑蛋煮熟后......
瑶柱富含有大量的蛋白质、碳水化合物、核黄素以及钙、磷、铁等多种矿物质营养成分,营养价值极高且口味鲜美,与鲍鱼齐名。但在国内......
1．制作流程。备好鸡爪（或鸭爪）→剪去趾尖→煮爪（开水下锯．小火煮，温度大约95℃左右）→泡发（用碱水泡发3—4小时。至爪涨发至半透明．充分吸......
1．看：用甲醛泡过的水产品体表清爽、少粘液。使用甲醛泡发过的虾仁、鱿鱼外观鲜亮悦目，但色泽偏红；用甲醛泡发过的九肚鱼体表变得坚硬，......
烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手......
在近年流行的粉丝鹅掌煲、粉丝虾煲等粉丝煲菜品当中,人们似乎对干香滋润的粉丝更为青睐,而对于本身应当是主角的鹅掌或虾却并不怎......
我认为，很多厨师在追求菜肴制作完美的同时，往往会选用那些品质上佳的食材，这么做当然很好，可是一旦手上只有质量稍差一点的食材时，那又......
1引言流体混合在各种不同的生产工艺中，起到了十分重要作用，在工业生产过程中，一些典型工艺操作的化学效率与它们固有的流体动力性能......
美国一家公司的科研人员以肥皂泡为基础发明了一种新型的可在空中制造出浮云的材料和装置。这种新型材料是以肥皂泡为原料的，在添加......
黑木耳是餐桌上常见的菌类食物,味道鲜美,营养丰富,被称为"素中之荤",营养价值可与动物性食物相媲美。通常,大家买的都是干木耳,吃......
为了确定干猴头菇脱苦及泡发的最佳条件,以苦味感及组织状态为指标,通过单因素试验及正交试验确定干猴头菇脱苦的最佳浸泡温度范围......
以长岛刺参为试材,采用正交试验优化干制即食海参的加工工艺,并与普通淡干海参进行比较。结果表明,干制即食海参的最佳加工工艺条......
燕窝(Edible bird’s nest,简称EBN)是一种由雨燕科金丝燕唾液形成的、经深加工后可供人类食用的产品。燕窝的持水性能是衡量其品......
